BOTULIZAM: BOTULIZAM

Botulizam - prisutnost botulizma

Prepoznato je nekoliko mehanizama trovanja botulinskim neurotoksinima. Najčešći je prehrambeni botulizam, koji se naziva klasični botulizam. Obično se javlja kao rezultat slučajnog gutanja spora - spora spora bakterija. Gdje se javlja botulizam? Najčešće u hrani pakiranoj bez pristupa zraku. Do trovanja botulinumom dolazi nakon jedenja zaražene i nepropisno pohranjene konzervirane hrane (najčešće mesa, ribe i povrća). Otrov od kobasica može se naći i u kobasicama, narescima i delikatesnim proizvodima - ako se nepravilno čuvaju (posebno ljeti).

Otrovanje botulinumom također se javlja kao posljedica jedenja kontaminiranog mesa, konzervirane hrane ili povrća, što obično nije neprikladno u pogledu izgleda, mirisa ili okusa. Plin se može proizvoditi u konzerviranoj hrani, što uzrokuje tzv bombe, tj. vidljivo nadimanje gornjeg i donjeg dijela limenke, a manifestira se šištanjem plina kada pokušate otvoriti limenku. Bomba je rezultat fermentacije ugljikohidratnih komponenata pri stvaranju plinova uzrokovanih botulinskim toksinima.

Da bi se izazvali simptomi trovanja, dovoljno je samo 0,001 μg / kg botulinskog toksina. Smrtonosna doza za muškarca teškog 70 kg iznosi - u smislu čistog botulinskog toksina tipa A oralno - 70 μg.

Botulizam: simptomi

Klinički se simptomi javljaju najčešće 12–36 sati nakon jedenja zaražene hrane, ali to vrijeme može varirati od 2 sata do 14 dana.

Karakteristika bolesti je potpuno očuvana svijest i odsutnost senzornih poremećaja s rastućim poremećajima kretanja.

mučnina, povraćanje i proljev

poremećaji vida - zamućeni i / ili dvostruki vid

simetrična pareza ili paraliza kranijalnih živaca (ptoza, slabost stezanja čeljusti - donja čeljust, otežano gutanje i govor)

silazna mlitava tetrapareza s paralizom mišića prsnog koša i dijafragme, što dovodi do zatajenja dišnog sustava

suhoća sluznice usta i grla

konjunktivna hiperemija

ortostatski padovi krvnog tlaka

poremećaji mokrenja

Botulizam: liječenje

Što prije posjetite liječnika. U ljudi u dobrom općem stanju vrši se ispiranje želuca i daju se laksativi. Također se primjenjuje antibotulinski serum. Uz pogoršanje funkcije dišnih mišića, disanje se provodi uz pomoć respiratora. Ako se pomoć ne dostavi na vrijeme, može doći do smrti.

Vrijedno znati

Botulizam - komplikacije

respiratorno zatajenje

srčani zastoj

aspiracijska upala pluća

smrt u 10-25 posto slučajevi teškog trovanja

Botulizam: prevencija. Kako izbjeći trovanje?

provjerite rok valjanosti konzervirane hrane i pohranite je prema preporukama proizvođača

bacite konzerviranu hranu s ispupčenim poklopcima i one koje šište pri otvaranju

pravilno skladištite meso, nareske i delikatesne proizvode - sirovo meso držimo u hladnjaku ne duže od 3 dana. Mogu se poškropiti limunovim sokom i zamotati u foliju (domaću) da spriječe rast mikroorganizama. Paštete, brawn i crni puding treba jesti najbrže, jer mogu ostati dva dana. Osušene i sušene kobasice najduže ostaju svježe i pakirane su u prirodna crijeva (u crijevima)

njuškaju hranu - kad se truju otrovom, često mirišu na užeglu mast

kad pripremate prezervate, održavajte ih savršeno čistima i sve pasterizirajte (štapići za botulizam umiru na temperaturama iznad 60oC)