Ayurveda: ayurvedska dijeta - što bi trebale jesti vata, pitta i kapha? Upoznajte savjete Karoline i Macieja Szaciłłoa!

Ayurvedska dijeta temelji se na svježim, neprerađenim, veganskim proizvodima. Prema ovoj preko 5000 godina staroj filozofiji, svatko od nas dominira jednim od rođenja: vata, pitta ili kapha. Otkrijte koju zastupate i pogledajte koja će biti najbolja za vas!

Preporučeni članak:

Ayurvedska dijeta svidjet će se gotovo svima jer je jedna od njezinih pretpostavki: možete jesti bilo što, ali neke stvari manje, druge više. Točan odabir proizvoda za određenu osobu prvenstveno ovisi o vrsti rođenja: vata, pitta ili kapha. Pročitajte po čemu se svaki od njih ističe i koji će proizvodi koristiti zdravlju svakog od njih.

Ayurvedska dijeta za vatu

Koje fizičke osobine imaju vata dominantni ljudi?

• vitke su, imaju problem s debljanjem;
• oni su ili vrlo visoki ili prilično kratki;
• često imaju hladna stopala i ruke i slabu cirkulaciju;
• imaju suhu kožu, sklonu stvaranju kurjih očiju i kurjih očiju;
• imaju promjenjiv apetit - ponekad jedu puno, ali najčešće gube apetit pod utjecajem tjeskobe i stresa;
• sklon oštrim fluktuacijama razine energije;
• imaju nizak prag boli;
• lagano spavati i teško zaspati;
• najčešće imaju suhu kosu s podijeljenim vrhovima;
• imate probavnih problema, plina i plina;
• često pate od zatvora;
• najbolje se osjećate u toploj, vlažnoj klimi;
• slabo se znoje i vole biti na suncu;
• najčešće imaju male oči;
• su skloni brzom stvaranju bora.

Koje su psihološke značajke ljudi s dominacijom vata?

• zabrinjavajuće; pretjerivanje problema;
• osjetljivost na stres i tjeskobu; najčešće sa strahom reagiraju na promjene;
• osjetljivost; umjetnički duh;
• volatilnost: oni su život stranke, ali brzo izgaraju;
• brzo se „uvuku“ u nešto, ali i brzo promijene predmet (ili predmet) koji nas zanima;
• akcija bez plana;
• leti u ludilu; nema kontakta sa stvarnošću;
• osjetljivost na mentalne bolesti (uključujući shizofreniju, manične depresije), halucinacije, slušni glasovi;
• osjetljivost na živčane slomove;
• preosjetljivost na vanjske podražaje.

Vata bi trebala jesti više:

• žitarice: pira, riža, zob, durum brašno, kvinoja;
• povrće: buča, batat, repa, tikvice, tikva, masline;
• voće: sve slatko voće, šumsko voće, banane, dinje, limuni;
• mahunarke: namočeni i isprani mung grah, namočena i isprana leća.

Proizvodi čija bi vata trebala jesti manje:

smrznuta hrana, led, gazirana pića, velike količine svježeg povrća, kokice, kolačići (posebno suhi), krumpir, kava, kupus, brokula, cvjetača, grah, šećer, čili papričica, (ljuta) rotkvica, sirovi luk, kelj, artičoka, čičak , patlidžan, čokolada, soja, grašak, jabuke, brusnice, šipak, artičoke, zelena salata, raž, rižini kolači, krekeri, hrskavi kruh, kajenski papar, suho voće (ne namočeno), lubenica, papar, prokulice, celer (pribor za jelo), keleraba, masline (zelene), grašak, klice, rajčica, repa, ječam, heljda, kukuruz, mekinje, proso, musli, tjestenina, raž, tapioka, kvasac, mlijeko u prahu, ulja (kukuruz, laneno sjeme, soja), piskavica, hren

Špageti s kremastim umakom od bosiljka - recept za večeru za vata tip

za 2-3 osobe, poteškoća: lako, vrijeme pripreme: 20-25 minuta

• otprilike 300 g tjestenine od pira, kuhane al dente u slanoj vodi
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica bistrog maslaca dobre kvalitete (po mogućnosti domaćeg)
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana

UMAK OD BOSILJKA:

• 50 g indijskih oraščića
• 200 ml vode
• velika hrpa bosiljka
• 2 žlice sojinog umaka dobre kvalitete (bez sintetičkog mononatrijevog glutamata)
• 1/2 limunovog soka
• svježe mljeveni papar po ukusu

ZA SLUŽENJE:

• 1 svežanj isjeckanog peršina

UPOZORENJE! ako je tjestenina presuha, u nju možete uliti malo vruće vode za kuhanje tjestenine ili kipuće vode.

Ayurvedska dijeta za pittu

Koje su fizičke karakteristike pojedinaca kojima dominira Pitta?

• su prosječne visine;
• najčešće imaju optimalnu težinu i proporcionalnu građu tijela;
• lako se udebljaju i mršave; lagana prekomjerna težina može se trajno pojaviti nakon četrdeset;
• imaju izvrsnu probavu (pitta je odgovorna za probavu), što, međutim, ako je pitta previsoka, može rezultirati proljevom i / ili kiselošću; mogu patiti i od čira na želucu;
• imaju redovito pražnjenje crijeva; rijetko pate od zatvora;
• imaju prilično masnu i ružičastu kožu, ali sklonu aknama, crvenilu, svrbežu, madežima;
• imaju vrlo osjetljivu kožu; lako se crveni;
• oči često pokazuju višak vatre - tada postaju crvene, svrbežne; najčešće imaju svijetlu boju, npr. plavu, zelenu, sivu;
• su preosjetljivi na sunce, na opekline;
• najčešće su vruće - noge i ruke su im tople;
• intenzivno se znoje, što im pomaže da uravnoteže tjelesnu temperaturu;
• preferiraju hladnoću, hlad, vodu;
• imaju tanku, obično crvenu, plavu ili blago smeđu kosu; muškarci pitta brzo ćelav (to je zbog viška testosterona, koji pokazuje karakter pitte);
• imaju tzv vruća krv, koja se očituje krvarenjem; lako modrice;
• mogu razviti visoku temperaturu, upalu i simptome otrovane krvi;
• vole jesti i imaju izvrstan apetit; trebali bi jesti redovito i u određeno vrijeme; kad su gladni mogu se naljutiti;
• imaju vruću narav - također u seksualnoj sferi.

Koje su fizičke karakteristike pojedinaca kojima dominira Pitta?

• oni su dominantni i vlastiti; skloni fanatizmu;
• sjajni su organizatori;
• lako se naljute i naljute, ali jednako brzo se izvuku iz toga;
• pokazuju visoku samokontrolu;
• pitta je sinonim za ravnotežu, pa su najčešće mentalno uravnoteženi;
• vrlo su kritični prema drugima (ponekad i prema sebi);
• perfekcionizam;
• vole se natjecati;
• često pate od pretjerane ambicije;
• izuzetno su inteligentni i logični, jer je pitta u umu odgovorna za intelekt i zdrav razum;
• nestrpljivi su;
• mogu biti arogantni i netolerantni;
• imaju tendenciju da imaju bujan ego.

Pitta bi trebala jesti više:

• žitarice - ječam, riža, zob, pir, kamut, einkorn;
• povrće - krastavac, bundeva, tikva, tikvice, sve korjenasto povrće;
• voće - smokve, grožđe, avokado, trešnje, kokos;
• mahunarke - grah, slanutak, leća (osim žute).

Proizvodi koji bi pitta trebali jesti manje:

kava, pržena hrana, sir, masline (zelene), vrhnje, ananas (kiseli), kiseli krastavci, kiseli krastavci, ocat, rafinirani šećer, čili papričica, rotkvice, repa, sirovi luk, češnjak, zeleno (kiselo) grožđe, grejp i bilo koje kiselo voće, sol (moguće himalajska), med, kivi, nezreli limun, korijen čička, patlidžan, keleraba, sirovi poriluk, senf, rajčica, heljda, kukuruz, proso, palenta, smeđa riža, raž, kvasac, umak od soje, miso juha, maslac (slani), bademi (s kožom), brazilski orašasti plodovi, chia sjemenke, indijski oraščići, orašasti plodovi (ostalo), sezam, tahini, ulja (bademi, marelice, kukuruz, sezam), tzv. jaggery - palmin šećer, melasa, anis, kadulja, majčina dušica, origano, muškatni oraščić, lovorov list, kim, kajenski papar, klinčići, piskavica, đumbir (prah), asafoetida, mažuran, makaroni, ružmarin, slana

Mrkva s krupicom od tofua, raite i pira - recept za večeru za vrstu pitta

za 2-3 osobe, poteškoća: lako, vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci:

• 150 g dobro isprane krupice od pira
• 300 ml vode
• 1/3 žličice himalajske soli
• 1 žlica pročišćenog maslaca dobre kvalitete (po mogućnosti domaćeg)

MRKVA TOFU:

• 1 žlica pročišćenog maslaca dobre kvalitete (po mogućnosti domaćeg)
• 400 g mrkve, oguljeno i narezano
• 1/3 žličice cimeta (cejlonski)
• 1/2 žličice kurkume
• 100 g zdrobljenog prirodnog tofua
• prstohvat svježe mljevene paprike
• 1/3 žličice himalajske soli

RAITA:

• 1/2 krastavca, narezanog
• 100 g prirodnog jogurta (bez mlijeka u prahu)
• 1 žlica hladno prešanog ulja suncokreta ili uljane repice
• zreli limunov sok po ukusu
• javorov sirup po ukusu
• 1/3 žličice svježe mljevenog papra

Način pripreme:

Ispranu krupicu prelijte svježom vodom. Dodamo sol. Sve prokuhajte. Smanjujemo vatru na minimum. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok krupica ne omekša i dok zrna ne upiju svu vodu. Nakon kuhanja u krupicu dodajte 1 žlicu pročišćenog maslaca.Krupicu poslužite s mrkvom i raitom. Pripremite mrkvu s tofuom: na pročišćenom maslacu dinstajte mrkvu s cimetom i kurkumom ispod poklopca. Pazite da mrkva i začini ne izgore. Ako je to slučaj, smanjite vatru i / ili dodajte malo vode. Kad mrkva omekša (nakon otprilike 7-10 minuta), dodajte zdrobljeni tofu. Dodajte papar i sol. Dinstamo još trenutak, da se okusi spoje. Pripremamo raitu: kombiniramo sve sastojke.

Ayurvedska dijeta za kaphu

Koje su fizičke karakteristike ljudi koji dominiraju kapha?

• najčešće su kratke ili srednje visine;
• dobro su građeni; imaju široka prsa;
• imaju tendenciju prekomjerne težine i akumuliraju vodu; teško im je izgubiti nepotrebne kilograme;
• imaju gustu i obično masnu kožu;
• obično imaju jaku, bijelu, veliku zubnu liniju;
• imaju prilično lošu cirkulaciju (često zbog prekomjerne težine) i hladne noge i ruke;
• imaju prilično loš metabolizam koji je posljedica viška sluzi u tijelu;
• velika neravnoteža kapha dovodi do problema s kolesterolom i aterosklerozom;
• poput boravka na suncu; znojiti se umjereno;
• osjećati se dobro u toploj, ali suhoj klimi;
• pospani su; imaju problema s ustajanjem, ali također ne vole kasno spavati; teško da imaju problema sa spavanjem;
• imaju umjeren apetit, ali vole grickati; često se nazivaju emocionalni proždrljivci - jedu ne pod utjecajem stvarne gladi, već pod utjecajem emocija;
• imaju tendenciju stvarati prekomjernu količinu sluzi, pa posebno zimi (usprkos dobrom imunitetu) moraju biti oprezni s infekcijama;
• preferiraju sjedilački način života, ali istodobno imaju veliku izdržljivost;
• imaju gustu, najčešće kovrčavu, snažnu i tamnu (obično smeđu) kosu s masnom tendencijom;
• imaju jake nokte;
• imaju velike, plave ili smeđe oči; oči su im ispunjene „dubinom“ i mirom;
• imaju prosječan seksualni nagon; najčešće su vrlo plodne.

Koje su mentalne osobine kapha-dominantnih ljudi?

• oni su emocionalno najstabilniji i psihički najotporniji;
• tihi su, uravnoteženi i orijentirani na obitelj; tip vlasnika kuće;
• oni su ponizni;
• sklon stagnaciji, melankoliji, pa čak i depresiji;
• previše se vezati za ljude i stvari;
• imaju višak potporne energije;
• njihov um možda nije apstraktno razmišljanje;
• često traže oslonac i osobu koja bi se brinula o njima;
• nisu u stanju biti sami;
• snažne ličnosti kapha, s druge strane, imaju tendenciju prigovarati i kontrolirati ljude;
• dugo ostaju smireni, ali kad se obeshrabre, dugo gaje tu nezadovoljstvo;
• imaju navike i lako ulaze u rutinu.

Kapha bi trebala jesti više:

• žitarice: oštar kruh, heljda, proso, ječam, kukuruz, zob;
• povrće: lisnato povrće, brokula, kupus, rotkvica, repa;
• voće: suhe šljive, brusnice, jabuke, marelice, šumsko voće, breskve, jagode, maline;
• mahunarke: leća, mung grah, tofu, slanutak, crni grah.

Hrana koju bi kapha trebala jesti manje:

sir, pudinzi, žele, kolači (bilo koji), pšenica, brašno, kruh, tjestenina, pržena hrana, ulja, gazirana pića, avokado, kokos, masline, mlaćenica, kefir, mlijeko, orašasti plodovi, dinja, jogurt, banane, ulja (sve ), ocat, vrhnje, grožđe (zeleno), voće (kiselo i vrlo slatko), sol (osim himalajske), datulje, smokve (svježe), grejp, kivi, naranče, papaja, šljive, ananas, rabarbara, lubenica, pastrnjak, bundeva, rajčica (sirova), krumpir, tikva i tikvice (možda povremeno), zobene pahuljice (kuhane), palačinke, riža, pšenica, kvasac, grah (osim navedenih sorti), grašak, soja, soja umak, tofu (hladno), maslac, sladoled, vrhnje, sezam, tahini, šećer (u bilo kojem obliku), šećer od datulja, jaggery (palmin šećer), javorov sirup, melasa, rižin sirup

Pesto rezanci i grah - recept za večeru za kapha vrstu

za 2-3 osobe, poteškoća: lako, vrijeme pripreme: oko 20 minuta

Sastojci:

• otprilike 250 g kukuruzne tjestenine, kuhane al dente u lagano slanoj vodi
• 1/2 porcije pestoa sa začinjenim sjemenkama
• otprilike 100 ml kipuće vode
• oko 150 g kuhanog i oguljenog graha
• isjeckan peršin za posluživanje

Način pripreme:

Skuhanu tjesteninu al dente kombinirajte s pestom i kipućom vodom. Lagano miješamo. Prije posluživanja dodajte mahune i pospite nasjeckanim peršinom.

Tekst potječe iz knjige "Hrana koja liječi" Karoline i Macieja Szaciłłoa (izdavačka kuća Zwierciadło). Autori knjige daju opsežne odgovore na ova pitanja. "Hrana koja liječi" zbirka je znanja sastavljena od mudrosti najstarijeg svijeta poznatog lijeka - Ayurvede. To je medicinski sustav, zahvaljujući kojem možemo lako uspostaviti i održavati stanje ravnoteže u svom tijelu.

Ne postoji jedna savršena prehrana. Svatko od nas je drugačiji. Razlikuju se ne samo izvana - visina, spol, težina ili boja kože. Također imamo različite potrebe za probavom i energijom. Osim toga, naše se potrebe mijenjaju sa svijetom oko nas. Zimi i ljeti trebali bismo jesti potpuno drugačije.