Probavni enzimi su tvari koje u probavnom sustavu luče probavne žlijezde. Većina ih pripada hidrolitičkim enzimima koji kataliziraju razgradnju prehrambenih spojeva, od složenih do jednostavnijih.
Sadržaj:
- Probavni enzimi - kako se razgrađuju sastojci hrane?
- Probavni enzimi u ustima
- Probavni enzimi u želucu
- Probavni enzimi u crijevima
- Probavni enzimi - regulacija lučenja
Većina probavnih enzima su hidrolitički enzimi. Zahvaljujući njima moguće je razbiti spojeve sadržane u hrani na one koje smo apsorbirali.
Probavni enzimi - kako se razgrađuju sastojci hrane?
Ugljikohidrati - glavni su izvor energije. Dijele se na jednostavne i složene. Glukoza, koja nastaje razgradnjom složenih ugljikohidrata, jedini je izvor energije za mozak, živčanu jezgru i crvene krvne stanice.
Proteini - građevni blokovi tijela. Mogu biti životinjskog ili biljnog podrijetla. Razgradnja proteina dovodi do stvaranja aminokiselina.
Masti - izvor su energije koji se može pohraniti u masno tkivo. Tijekom probave razgrađuju se na glicerol i masne kiseline. Masnoće dijelimo na zasićene i nezasićene zbog prisutnosti dvostrukih veza. Također razlikujemo biljne, životinjske, jednostavne i složene masti.
Probavni enzimi u ustima
Prilikom žvakanja u usta se ispušta velika količina sline. Polisaharidi, poznati i kao polisaharidi, na primjer škrob i glikogen, sastojci su hrane koju ljudi jedu. Veliki polisaharidi napravljeni od glukoze povezani su glikozidnim vezama. Hidroliza veza odvija se zahvaljujući amilazama, koji razgrađuju polisaharide do maltoze, disaharida. Amilaza u slini je enzim koji ubrzava pretvorbu škroba u dekstrin i maltozu.
Preporučujemo: Budite oprezni sa nezdravim jednostavnim šećerima skrivenim u pićima!
Razgradnja škroba pod utjecajem amilaze slinovnice najbolje se događa na tjelesnoj temperaturi, optimalni pH je 6,0-7,0. Može razbiti alfa-glikozilne veze, ali nije u stanju razbiti beta-glikozilne veze, koje se moraju hidrolizirati u kasnijoj fazi probave.
Probavni enzimi u želucu
Proteini se probavljaju u želucu zahvaljujući proteolitičkim enzimima. Svaki od njih prekida peptidne veze. Tripsin, koji gušterača proizvodi u neaktivnom obliku, aktivira se drugim enzimom - enterokinazom. Tripsin aktivira kimotripsin i karboksipeptidazu. Pepsin, tripsin i himotripsin razbijaju neke unutarnje veze bjelančevina i polipeptida. Karboksipeptidaza cijepa aminokiseline s kraja polipeptidnog lanca. Dipeptidaze su enzimi koje oslobađa prvi dio tankog crijeva - duodenum, razgrađujući male peptide na aminokiseline.
Dobro je znati: ENZIMI gušterače - standardi. Kako protumačiti rezultate testa?
Probavni enzimi u crijevima
Otprilike 1 litra soka gušterače dnevno ulazi u dvanaesnik. Bogat je enzimima koji probavljaju ugljikohidrate, bjelančevine i masti. Istodobno, jetra dnevno izlučuje oko 1,5 litre žuči. Soli žuči djeluju kao deterdžent, tj. Smanjuju površinski napon masti. Emulgiranje je razgradnja većih masa masti u manje kapljice. Ovim se postupkom povećava površina masti koja je izložena lipazi gušterače, pa je povećana brzina probave.
Masti se uglavnom probavljaju u dvanaesniku pomoću lipaze gušterače koju stvara gušterača i odlazi u tanko crijevo. Osim glicerola i masnih kiselina, proizvodi probave masti uključuju i monoacilglicerole i diacilglicerole. Neki trigliceridi ostaju neprobavljeni.
Probavni enzimi - regulacija lučenja
Većina probavnih enzima oslobađa se samo kad je hrana u probavnom traktu. Izlučivanje sline žlijezdama regulira živčani sustav. Takav endokrini sustav utječe na druge žlijezde.
Enterički živčani sustav regulira mnoge motoričke i sekretorne aktivnosti probavnog sustava. Neuropeptidi poput supstance P ili enkefalina utječu na mišićnu funkciju.
Hormoni: gastrin, sekretin, holecistokinin pomažu u regulaciji lučenja probavnih enzima i utječu na rad cijelog probavnog sustava. Svi ovi hormoni su polipeptidi koje izlučuju sekretorne stanice sluznice probavnog sustava. Promatranje, mirisanje ili kušanje hrane stimulira centre u mozgu koji zatim šalju živčane impulse u žlijezde potičući ih na lučenje.
Kad se hrana proguta, ona ulazi u želudac i rasteže svoje zidove, nadražujući receptore. Šalju signal produžnoj jezgri. Dalje - centri u meduli šalju informacije sekretornim stanicama u stijenci organa koje luče hormon, u želucu je to gastrin. Gastrin ulazi u krv, zahvaljujući čemu potiče želudac da stvara želučani sok, dodatno utječe na povećanje pražnjenja i stolice.
Bibliografija:
1. J. Górski - Ljudska fiziologija, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. i Diana W. Martin - Biologija, ur. Multico
J. Bal - Molekularna biologija u medicini, poljski znanstveni izdavači PWN
O autoru
Pročitajte još tekstova ovog autora
