eritriol

Eritritol je niskokalorični zaslađivač koji se koristi kao zamjena za šećer u Sjedinjenim Državama i drugim zemljama.

Što je eritritol?

Eritritol je zaslađivač koji se dobiva fermentacijom prirodnih enzima sadržanih u genetski modificiranim kukuruznim zrncima. Eritritol se prirodno pojavljuje u voću i fermentiranim namirnicama.

Dobra je alternativa tradicionalnom šećeru zasladiti hranu bez dodavanja kalorija.

Koja je formula eritritola

Eritritol (2R, 3S) -butan-1, 2, 3, 4-tetraol je šećerni alkohol (također se naziva hidrogenirani ugljikohidrat) dobiven fermentacijom kvasca.

Kakva je kemijska struktura eritritola?

Eritritol je dio alkoholnih šećera doniranih.


Postoji mnogo vrsta alkoholnih šećera, od kojih su neke prirodne i prisutne u različitim vrstama namirnica, poput voća. Ostale su sintetičke i mogu se dodavati proizvodima bez šećera.

Koje su prednosti eritritola

Važno je imati na umu da naša tijela vrlo sporo pretvaraju eritritol u glukozu i da njegov unos ne povećava glukozu u krvi (razina glukoze u krvi). Dio ovog zaslađivača djelomično se apsorbira na razini crijeva; Samo 10% doseže debelo crijevo. Eliminira se putem urina. Upravo iz tog razloga je ovaj umjetni zaslađivač jedan od favorita za osobe s dijabetesom.

Koji su nedostaci eritritola

Može imati laksativni učinak i izazvati nadimanje u želucu i proljev. Međutim, ne pate svi ljudi, to će ovisiti o vrsti metabolizma svakog pacijenta. Ti se efekti javljaju češće ako se uzimaju češće i kod djece. Upute za zaslađivač moraju se pročitati dobro i ne prekoračiti određene doze.


Također, eritritol sadrži manje kalorija nego tradicionalni šećer i druga sladila, ali to ne znači da im nedostaje. U stvari, svako zrno eritritola može sadržavati oko 2, 6 kalorija .

Pored toga, eritritol ne daje isti okus kao šećer. Zbog toga tvrtke dodaju druge sastojke, poput trans masti, u proizvod kako bi poboljšali svoj okus i postigli slađi dodir. Stoga eitritol ima manje kalorija od tradicionalnog šećera, ali osigurava više masti, što posljedično štetno djeluje na organizam.

Sladila koja sadrže 'trans' masti treba odmah odbaciti jer zasjenjuju navodne prednosti zaslađivača.

Glavni nedostaci eritritola proizlaze iz fermentacije zaslađivača u želucu i crijevima. Može izazvati nelagodu u želucu, upalu, proljev, plinove i kolike, posebno kod djece. Ovaj zaslađivač, poput voća, može izazvati upalu kod sklonih ljudi.

Kolika je maksimalna dnevna količina eritritola

Za sigurnu konzumaciju ne savjetuje se prekoračenje maksimalne količine od 50 grama dnevno, a trebaju ga uzimati samo osobe koje nisu osjetljive ili imaju crijevne bolesti.

Kada je doza prekomjerna, može imati laksativni učinak, jer je crijevna flora ne može probaviti.

Je li eritritol zdrav?

Obični šećer ima 4 cal / g, a ksilitol 2, 4 cal / g; s druge strane, eritritol sadrži samo 0, 24 kal / g.


Zbog svoje jedinstvene kemijske strukture i iako ima tako malo kalorija, eritritol održava 70% svoje moći zaslađivanja. Ovaj proizvod prelazi probavni trakt bez uzrokovanja štetnih metaboličkih učinaka povezanih s viškom šećera.

Eritritol također ne uzrokuje krvne vrijednosti šećera ili inzulina, niti povećava razinu kolesterola, triglicerida ili drugih biomarkera. Dakle, ljudima koji su pretili, dijabetičari ili imaju problem povezan s metaboličkim sindromom, čini se da je eritritol izvrsna alternativa šećeru.

Eritritiol ne doprinosi propadanju zuba, jer oralnim bakterijama treba šećer kao izvor energije za rast, umnožavanje i lučenje kiselina koje erodiraju zubnu caklinu.

Kakva je veza između eritritola i 'Brucella'

Bakterija poznata kao Brucella jedna je od rijetkih koja može koristiti ovaj zaslađivač za dobivanje ugljika. Također je bilo moguće potvrditi sklonost ove bakterije eritritolom koji je prisutan u posteljici i u fetalnim tkivima određenih životinja. Ponekad to može uzrokovati pobačaje kod životinja.

Kakva je veza između eritritola i raka?

Truvia je zaslađivač proizvođača Cargill koji sadrži otprilike 99, 5% eritritola i 0, 5% rebiana, ekstrakta dobivenog iz biljke stevije.


Nova studija objavljena u časopisu PLOS ONE potvrdila je da Truvia djeluje kao moćan insekticid protiv voćnih muha. Proučavao je da muhe (plodovi ili ocat) muhe, koje normalno žive između 39 i 51 dana, umiru tjedan dana nakon konzumiranja sastojka eritritola prisutnog u Truviji.

Mona Makela