VODA KEFIR (kristali / japanske alge) - svojstva i primjena

Pogledajte više fotografija VODA KEFIR (japanski kristal / alge) - svojstva i primjena 5

Vodeni kefir je napitak dobiven iz japanskih kristala - kulture korisnih bakterija i kvasca. Svojstva i upotreba vodenog kefira vrlo su široka, ali u alternativnoj medicini koristi se prvenstveno u liječenju bolesti probavnog sustava. Provjerite kakav učinak ima vodeni kefir i u kojoj ga trgovini možete kupiti.

Vodeni kefir je napitak dobiven iz kombinacije vode, šećera i vodenih zrna kefira, koji su simbiotska zajednica bakterija i kvasca - SCOBY (simbiotske kulture bakterija i kvasca). Poznato je da su ove žitarice u obliku malih, bijelih, prozirnih granula koje brzo rastu redovitim "hranjenjem" i poznate su kao japanski kristali ili kristali, tibetanski biseri, japanske alge ili morske alge. Suprotno svom imenu, ti mikroorganizmi nemaju nikakve veze s poznatim morskim algama. Ne dolaze ni iz Japana, već vjerojatno iz Meksika, gdje - prema nekim izvješćima - rastu u određenim vrstama kaktusa. Zovu se tibi ili tibicos. Zrna vodenog kefira nalikuju tradicionalnom kefiru - drevnoj bakterijskoj kulturi koja se koristila za fermentaciju mlijeka s planina Kavkaza. Međutim, oni nisu izravno povezani. To su potpuno različite kulture.

Vodeni kefir - zdravstvena svojstva i primjena

Vodeni kefir spada u skupinu fermentiranih proizvoda koji pozitivno utječu na probavni sustav. Također pomažu jačanju imuniteta kod zdravih ljudi i poboljšanju opće dobrobiti. Uključuje i.a. šećera, alkohola (njegov sadržaj ovisi o količini dodanog šećera) i vitamina B. Međutim, probiotici su najvažnije komponente vodenog kefira.

Probiotici su žive bakterije koje su neophodne za pravilno funkcioniranje probavnog sustava. Inhibiraju rast nekih patogenih mikroorganizama (bakterija, gljivica, virusa) u probavnom traktu i reguliraju rad crijeva. Vodeni kefir stoga se može koristiti za obnavljanje prirodne crijevne mikroflore (npr. Nakon antibiotske terapije, proljev) i za potporu probavnim procesima. Dokazano je i da probiotici ublažavaju simptome intolerancije na laktozu u hrani.

U studiji flore vodenih zrna kefira utvrđeno je da se "sastoji uglavnom od bakterija mliječne kiseline i male količine kvasca".

Uz to, probiotici uklanjaju otrovne tvari iz tijela. Vodeni kefir također poboljšava apsorpciju minerala i vitamina (tijekom procesa fermentacije hrana se prethodno probavi, zahvaljujući čemu su hranjive tvari probavljivije).

Vodeni kefir povećava otpor tijela. Bakterije koje proizvode mliječnu kiselinu (a one se nalaze u vodenom kefiru) povećavaju aktivnost stanica imunološkog sustava.

Ljekovita svojstva vodenog kefira nisu znanstveno dokazana, ali se smatra izuzetno učinkovitim probiotikom. Međutim, unatoč brojnim pozitivnim svojstvima, ne preporučuje se svima.

Također pročitajte: ŠILJA je najbolji PROBIOTIČKI popis prirodnih probiotika: jogurt, silaža, kvas Ocat za zdravlje - upotreba octene kiseline

Vodeni kefir nije za svakoga! Kontraindikacije za uporabu

1) Osobe s imunodeficijencijom

Starije osobe, osobe s karcinomom, zaraženi HIV-om i drugi imunodeficijentni bolesnici ne smiju jesti piće od vodenog kefira proizvedenog u neprikladnim uvjetima (posebno kod kuće, gdje je teško održati sterilnost), jer piće može biti kontaminirano patogenim gljivicama, na pr. iz roda Aspergillus (aspergillus), koji proizvode toksine koji mogu biti posebno opasni za osobe s imunodeficijencijom.

Treba biti oprezan kod konzumiranja fermentiranih proizvoda. Njihova je akcija prilično jaka. Bolje ih je jesti često i u manjim količinama nego rijetko, ali u velikim količinama.

2) Ljudi koji se bore s mikozom

Prehrana bogata ugljikohidratima može ubrzati razvoj i povećati populaciju Candida albicans - kvasac odgovoran za mikozu. Stoga bi ljudi koji se bore s ovom bolešću trebali ograničiti konzumaciju ugljikohidratnih proizvoda, uključujući određene vrste fermentirane hrane, poput pića od vodenih žitarica kefira.

2) Osobe s dijabetesom

Piće na bazi japanskih kristala sadrži šećer, iako u malim količinama, pa osobe s dijabetesom ne bi trebale posezati za njim. Uz to, dijabetičari ga ne bi trebali piti zbog udjela alkohola, što može, između ostalog, ometati injektirani inzulin i antidijabetičke lijekove.

4) Djeca

Zbog sadržaja alkohola, vodeni kefir se ne smije davati djeci.

Vrijedno znati

Vodeni kefir - u kojoj trgovini možete kupiti? Koliko košta?

U Poljskoj je najlakši način dobiti vodena zrnca kefira od osobe koja ih već koristi. Redovita uporaba ovih kultura omogućuje im brzu reprodukciju. Svatko tko ih koristi vjerojatno ima više nego što mu treba. Mnogo prodajnih ponuda može se naći na internetskim tržištima. Cijena 14 komada kristala je oko 7-8 PLN. Japanski kristali mogu se kupiti i u stranim trgovinama, npr. Kefirshop.co.uk

Preporučeni članak:

VODA KEFIR - RECEPT. Kako napraviti piće od japanskih kristala?

Preporučeni članak:

Kombucha (kombucha) - svojstva čajne gljive

Na temelju knjige "Sztuka fermentacji" , u izdanju izdavačke kuće Vivante.