Prehrambene prednosti kruha
Većina stručnjaka preporučuje jesti kruh za svaki obrok, ako drugačije nije savjetovano, zbog njegovih prehrambenih kvaliteta u ravnoteži hrane.
Kruh omogućuje davanje složenijih ugljikohidrata i manje lipida.
Složeni ugljikohidrati ili spori šećeri
- Ugljikohidrati pružaju tijelu energiju.
- Složeni ugljikohidrati ili spori šećeri, kao što je škrob, na primjer, tijelo polako apsorbiraju i nisu odmah dostupni.
- Kruh u prosjeku sadrži 50% škroba.
- Složeni ugljikohidrati čine tjelesni rezervni šećer, oni isporučuju energiju koja polako doprinosi mišićima i mozgu.
- Kruh je glavni izvor energije mozga i mišića.
Umjereni glikemijski indeks
Definicija glikemijskog indeksa
Ugljikohidrati sadržani u različitim namirnicama ne apsorbiraju se istom brzinom. Zapravo svaka hrana ima svoj glikemijski indeks.
Glikemijski indeks mjeri brzu apsorpciju ugljikohidrata i služi za mjerenje hiperglikemijskog učinka hrane.
- Ako hrana ima više glikemije, njezin je glikemijski indeks veći.
- Hrana sa niskim glikemijskim indeksom progresivno povećava glukozu u krvi.
- Hrana s visokim glikemijskim indeksom brzo uzrokuje povećanje glukoze u krvi.
- Preporučuje se ograničiti konzumaciju hrane s visokom glikemijom, osim u određenim situacijama, primjerice u slučajevima hipoglikemije.
Glikemijski indeks kruha
Umjereni glikemijski indeks kruha opravdava preporuku kruha pri svakom obroku.
Biljni proteini
Kruh je dio namirnica sa žitaricama koje pružaju više proteina.
vlakna
Kruh osigurava prehrambena vlakna i doprinosi pružanju preporučenih vlakana.
Malo lipida
Kruh sadrži vrlo malo lipida.
Određeni kruh sadrži više lipida, na primjer oni koji sadrže orahe ili masline, kao i oni koji sadrže masne tvari poput kruha.
Vitamini i mineralne soli
Kruh sadrži vitamine B1 i B6, kao i određene mineralne soli, poput magnezija, fosfora i kalija.
