Orada je bijele boje i ima malu količinu kostiju. Meso orade je dobar izvor korisnih bjelančevina, vitamina B skupine, uglavnom vitamina B12, željeza, vitamina D i fosfora. Uz to, orada sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina. Provjerite hranjive vrijednosti orade i kako pripremiti ovu ukusnu ribu.
Dorada, unatoč svojim okusnim i zdravstvenim vrijednostima, nažalost nije riba koja bi trebala biti svakodnevno na našim stolovima, jer njezinoj populaciji prijeti izumiranje. Ako se ipak odlučite za kupnju orade, vrijedi provjeriti iz kojih ribolovnih područja dolazi i odabrati samo jedno gdje su zalihe relativno stabilne. Umjesto toga kupujte morske alge ulovljene u vodama Biskajskog zaljeva i Sredozemnog mora, jer je njihovo obilje veće od one u sjeveroistočnom Atlantiku, gdje orada prijeti izumiranjem.
Sadržaj
- Dorada je izvor proteina i polinezasićenih masnih kiselina
- Dorada - bogatstvo vitamina i minerala
- Dorada - hranjiva vrijednost u 100 g proizvoda
- Kome je namijenjena Dorada?
- Mogu li trudnice jesti savjetodavno?
- Dorada - kulinarske primjene
Dorada je izvor proteina i polinezasićenih masnih kiselina
100 g orade sadrži 16,5 g korisnih bjelančevina, zbog čega se ova riba može uspješno jesti kao zamjena za crveno meso i perad.
Dorada je poput bakalara, morske plodove i iverke mršava riba. 100 g mesa sadrži 115 kcal. Nedvojbena prednost orade je relativno visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina, nekoliko puta veći nego u morskoj ploči ili iveri - 100 g mesa sadrži 1,12 g polinezasićenih masti, koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav regulirajući rad arterija, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka, snižavanje razine kolesterola i triglicerida u krvi.
Dorada - bogatstvo vitamina i minerala
Orada je posebno bogata vitaminom B12 - 100 g orade sadrži 2,0 µg vit. B12, koji pokriva dnevne potrebe odrasle osobe u preko 80%.
Među mineralima razlikuje se po količini fosfora čiji sadržaj u 100 g orade pokriva 50% potražnje za ovim sastojkom za odraslu osobu.Fosfor je poput kalcija uključen u izgradnju kostiju i zuba, dio je nukleinskih kiselina, sudjeluje u provođenju živčanih podražaja i sudjeluje u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže.
Istaknuto je i željezo čija je količina relativno velika u usporedbi s onom kod ostalih riba - 100 g orade sadrži 2,0 mg ovog minerala. Željezo se ne proizvodi u tijelu, pa se mora isporučivati izvana. Obavlja niz važnih funkcija, uključujući: hemoglobin, mioglobin i tkivne enzime. Uz to, podržava rad imunološkog sustava i živčanog sustava.
Dorada - hranjiva vrijednost u 100 g proizvoda
| Energetska vrijednost | 115 kcal |
| Protein | 16,5 g |
| Masti | 5,5 g |
| Zasićene masti | 1,6 g |
| Mononezasićene masti | 1,6 g |
| Polinezasićene masti | 1,12 g |
| Uključujući omega-3 | 0,4 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Kalij | 310 mg (7% dnevnog preporučenog unosa za odraslu osobu) |
| Natrij | 20 mg (1%) |
| Fosfor | 350 mg (50%) |
| Željezo | 2,0 mg (20%) |
| Selen | 7 µg (13%) |
| Kalcij | 90 mg (9%) |
| Magnezij | 30 mg (7%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamin D3 | 2,0 µg (13%) |
| Vitamin A | 0,0 µg (0%)
|
Izvor: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Norms, IŻŻ Amandman, 2012
Kome je namijenjena Dorada?
Sadržaj polinezasićenih masnih kiselina u oradi pomaže u prevenciji bolesti kao što su:
- ateroskleroza
- kardiovaskularnih bolesti
- astma
- alergija
- reumatoidni artritis
Uz to, ove kiseline snižavaju krvni tlak, smanjuju sposobnost agregacije trombocita, povećavaju otpor tijela i blagotvorno djeluju na živčani sustav i rad mozga. Štoviše, orada se zbog sadržaja željeza, koji se razlikuje od ostalih riba, preporučuje osobama s anemijom i ženama s dugim i obilnim menstruacijama.
Mogu li trudnice jesti savjetodavno?
Zbog niskog sadržaja žive, Dorada se preporučuje trudnicama. Izvor je vrijednih polinezasićenih masnih kiselina koje igraju ulogu u pravilnom razvoju mozga.
Dorada - kulinarske primjene
Savjete na tržištu možemo pronaći u obliku fileta, cjelovitih i trulih trupova. Dorada je izvrsna za:
- kuhanje
- pečenje
- gušenje
- roštiljanje u tavi
Može se poslužiti pirjano i u umacima od povrća i voćnim salsama. Izvrstan okus orade može se dobiti ako je prethodno marinirate u vinu. Može se nadijevati, pripremati za polpete ili koristiti kao sastojak riblje juhe. Vrijedno je kombinirati oradu s proizvodima bogatim vitaminom C, zahvaljujući kojima ćemo povećati apsorpciju željeza čiji je sadržaj u ovoj ribi prilično visok. Dakle, oradu poslužite na špinatu, pečenu s limunom, češnjakom i koprom, ili uz salatu od papra i rajčice.
Recept za oradu pečenu s limunom i brokulom
- 1 orada bez utrobe
- 20 g maslinovog ulja
- 150 g brokule
- sok od limuna
- sol, papar, peršin, bosiljak, ljuta paprika
Isperite savjet, osušite ga i napravite ureze nožem s jedne strane. Pospite solju i paprom i poškropite limunovim sokom, ostavite sat vremena u hladnjaku, a zatim pecite na 200 stupnjeva C 18 minuta. Pospite nasjeckanim peršinom. Na brokulu kuhajte na pari. Poslužite uz brokulu i pečeni krumpir, batat ili rižu.
Ne propustite
- Tilapija: hranjive vrijednosti i svojstva. Vrijedi li jesti Tilapiju?
- Miruna: svojstva i hranjive vrijednosti
