Što su flavonoidi?
Flavonoidi su prirodni pigmenti prisutni u povrću .Flavonoide je otkrio dobitnik Nobelove nagrade Sent György kada je 1930. izolirao citrin iz limunove kore, tvari koja je regulirala propusnost malih arterija.
Za što su dobri flavonoidi?
Flavonoidi imaju antioksidacijska svojstva, pa sprečavaju starenje stanica i degenerativne procese i štite tijelo od oštećenja uzrokovanih oksidirajućim tvarima ili elementima poput ultraljubičastih zraka, zagađenja okoliša ili štetnih tvari prisutnih u hrani.Ljudski organizam ne proizvodi prirodno flavonoide, ali ih dobija iz hrane ili u obliku farmakoloških dodataka.
Kemijska struktura flavonoida je raznolika: fenoli, indoli, alilsulfidi itd. Iako su prilično stabilni, procesi industrijalizacije dobar dio njih se gube. Iz tog razloga se preporučuje konzumacija svježeg povrća . Pored toga, treba ih jesti bez pilinga kako bi se maksimizirala svojstva ovih pigmenata koji su koncentrirani, posebno na koži povrća. Njegova antioksidacijska snaga pojačana je ako djeluju zajedno s vitaminom C.
Koji su glavni flavonoidi?
Najvažniji flavonoidi su beta karoteni, karoteni, likopen, kapsantin, lutein, katehini, kvercetrin, hesperidin, resveratrol, kriptoksantin, antocijanini i rutine.Koja su najbogatija hrana flavonoidima
Identificirano je više od 5000 flavonoida koji su široko rasprostranjeni u biljkama, voću i povrću. Mogu se naći uglavnom u jagodama, kiselim narančama, crnom grožđu, grejpu, špinatu i paprici, kao i u luku, avokadu, repe, patlidžanima, bananama, brokoliju i karfiolu.Vinski flavonoidi
Vino, pivo, crni i zeleni čaj vrlo su bogata flavonoidna pića.Svojstva i zdravstvene prednosti flavonoida
Flavonoidi zahvaljujući antioksidacijskim svojstvima štite stanice od štetnih učinaka, sprječavaju oksidaciju lošeg kolesterola i sprječavaju aterosklerozu.Također je poznato da flavonoidi smanjuju ukupnu razinu kolesterola i kao rezultat toga sprečavaju srčane, cerebrovaskularne i degenerativne bolesti poput Parkinsonove bolesti i Alzheimerove bolesti.
Upravo antioksidacijska, protuupalna i analgetska svojstva flavonoida objašnjavaju njegov zaštitni učinak protiv bolesti poput šećerne bolesti, čira na želucu i dvanaesniku, virusnih infekcija, alergija i upala.
Isto tako, flavonoidi imaju i antitrombotička svojstva. To znači da oni štite jetru, sprečavaju stvaranje tumora i potiču djelovanje detoksikacijskih hormona.
Antikancerogena svojstva flavonoida
Također, pokazalo se da flavonoidi imaju antikancerogene učinke. Stoga konzumiranje hrane bogate flavonoidima doprinosi prevenciji raka pluća i kože, a također sprječava razvoj tumorskih stanica karcinoma dojke.Što su antocijani?
Antocijanini su flavonoidi odgovorni za plavkastu nijansu povrća poput borovnica i kupina. Međutim, prisutnost drugih pigmenata, koji su često također antioksidanti, može promijeniti konačnu boju hrane. Dakle, malina ili crveni kupus također su važni izvori antocijana.Koja su svojstva antocijana
Antocijanini se, poput ostalih flavonoida, bore protiv starenja i štite od staničnog oksidativnog stresa. Zapravo je bilo moguće uspostaviti vezu između uobičajenog konzumiranja hrane bogate ovom supstancom i manje učestalosti velikog broja zloćudnih tumora.Koje su prednosti antocijana
Antocijanini su posebno cijenjeni zbog uloge koju imaju u sprečavanju degenerativnih vidnih bolesti, poput degeneracije makule, bolesti povezane s dobi koja često uzrokuje sljepoću.Osim toga, ovi pigmenti djeluju zaštitno na mikrokapilare i pomažu poboljšanju oštrine vida, navodnjavanju mozga, pa čak i u kombinaciji s drugim ljekovitim biljkama koriste se u prirodnom liječenju vrtoglavice.
Kao i kod drugih antioksidansa, preporučena doza antocijana nije poznata ili postoji opasnost od predoziranja.
Iako su antocijanini koje tijelo dobiva iz hrane potpuno bezopasni, tretmani dodatkom antocijanina, iako nema dovoljno podataka, mogu biti opasni.
Što su karotenoidi?
Karotenoidi su odgovorni za veliku većinu žute, narančaste ili crvene boje prisutne u biljnoj hrani, kao i narančaste boje razne životinjske hrane.600 spojeva ove obitelji podijeljeno je u dvije osnovne vrste: karoteni, koji su ugljikovodici i ksantofili, njihovi kiseonizirani derivati.
Od poznatih karotenoida, samo 10% imaju vrijednost vitamina A. Pored β-karotena (koji se naziva i beta-karoten), najvažniji su a-karoten i b-kriptoksantin. Temeljni uvjet koji imaju vitaminska svojstva je da su se zatvorili i bez oksidacije barem jednog prstena na krajevima strukture. Prema ovom, nekoliko najčešćih karotenoida, poput likopena, zeaksantina i luteina, nemaju vrijednost kao vitamin A.
Β-karoten je bio prvi pročišćeni karotenoid. Iako ima šest puta manju vrijednost vitamina od retinola (vitamin A u metabolički aktivnom obliku), njegovo obilje u povrću, kao i u nekim životinjskim namirnicama, poput mlijeka, čine ga temeljnim izvorom vitamina A za mnoge ljude. Čak i u nekim društvima čiji su prehrambeni režimi relativno siromašni biljnim proizvodima, poput Sjedinjenih Država, karotenoidi čine 30% ukupnog unosa vitamina A.
Koja hrana sadrži beta-karoten
Mrkva je bogata β-karotenom. Zapravo sadrži između 70 i 140 mg / kg. U zelenom povrću poput špinata i nekih plodova, β-karoten se nalazi u kloroplastima, zajedno s ksantofilima i obično je većinski karotenoid. S druge strane, u voću većina karotenoida ovisi o vrsti. Β-karoten je u mangu i cakiju.Β-karoten se koristi i kao sredstvo za bojenje hrane.
Antioksidantna svojstva flavonoida
Brojna klinička i prehrambena ispitivanja usredotočila su se na antioksidacijska svojstva flavonoida. Stručnjaci žele razumjeti zašto, često, farmakološke doze dijetalnih antioksidanata koje se uobičajeno preporučuju širom svijeta, jer u slučaju vitaminskih kombinacija (vitamin E plus vitamin C i β-karoten) ne daju očekivane učinke ili su štetne, Zbog toga za postizanje boljeg antioksidacijskog djelovanja u prehranu treba uključivati mješavinu flavonoida i tanina.Nitr
