Za ljubitelje svježih gljiva, odmor je početak zaista ukusnog razdoblja! Već možete računati na obilnu žetvu običnih, ali tako voljenih od nas, kokoši.
Pojavljuju se i prve cjevaste gljive, uključujući ukusne leptire. Jelovnik nakon blagdanskog branja gljiva nudi kuhar Knorr, Piotr Murawski.
Lisičke - aristokrati među gljivama
Lisičke lisičarke, poznate i kao lisičarke, pravi su aristokrat među gljivama. Gurmani ga kraljevski tretiraju zbog njegovog divnog, snažnog okusa, nježne arome i mnoštva primjena u kuhinji. Kao što nam govori Piotr Murawski, kuhar Knorr, lisičarke se mogu pripremiti na mnogo načina - svježe će biti savršene za prženje i kuhanje (iako tada morate pripaziti da ne postanu gorke). Lisičke će izvrsne okusiti u desecima različitih jela.
Piotr Murawski preporučuje izradu juha s lisičicama - u ovoj je aplikaciji njihov slasni okus jasan i daje intenzivnu aromu jela. „Da bi juha bila uistinu aromatična s punim okusom gljiva, njezinu pripremu trebali bismo započeti kuhanjem temeljca, a gljive je najbolje dodati u posljednjoj fazi kuhanja. Da biste poboljšali okus, gljive možete i pržiti neposredno prije dodavanja u posudu ”- savjetuje stručnjak.
Također pročitajte:
- Lisičke (jestiva paprika) - jesu li ove gljive zdrave? Zašto vrijedi jesti lisičke?
- MASLAC je jestiva gljiva - kako izgleda? Recepti za mlaćenicu
- Vrganj (vrganj) - vrste. Jestivi i otrovni vrganje
- Guske su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti guske?
- KANIA (gljiva) - kako izgleda kada se sakuplja? Kani recepti
Umak od lisičica također je prava kulinarska delicija! Bit će to izvrstan dodatak prženom, pečenom ili pečenom mesu. Odlično se slaže s govedinom, svinjetinom i divljači. Također biste trebali probati umak od lisičarki s pečenom pastrvom.
Domaće delikatese mogu se pokazati i lisičarke jednostavno malo popržene na maslacu ili kajgana s lisičicama. Te se gljive mogu koristiti i kao dodatak jelima od tjestenine, poput tagliatelle s lisičicama i tikvicama.
Mlaćenica - za aromatične juhe
Već u srpnju, leptiri se mogu naći i u našim košaricama tijekom branja gljiva. Karakterizira ih ljepljiva kora prekrivena sluzi, koju je najbolje oguliti prije nego što ove gljive upotrijebite u kuhinji.
Piotr Murawski, kuhar tvrtke Knorr, preporučuje mlaćenicu uglavnom za kuhanje - oni juhi jamče intenzivan okus gljiva. Stoga ih vrijedi dodavati ne samo juhama od gljiva, već i juhama od povrća - čak i mala količina povećava okus."Važno je koristiti svježe gljive - iako ih sada, zahvaljujući smrzavanju, možemo koristiti u kuhinji tijekom cijele godine, nakon odmrzavanja gube gotovo polovicu izvornog okusa" - savjetuje stručnjak.
Volimo i mlaćenicu pirjanu, npr. U vrhnju i prženu s lukom. Umak od gljiva napravljen na njihovoj osnovi također ima izvrstan okus.
Press materijali
