Glikemijski indeks (IG) koncept je koji se može pojaviti i u opisu prehrane za mršavljenje i u prehrani dijabetičara. Što je glikemijski indeks (IG)? O čemu ovisi njegova vrijednost? Koji proizvodi imaju nizak, a koji visoki glikemijski indeks? Provjerite koja su pravila prehrane u skladu s glikemijskim indeksom.
Glikemijski indeks (GI) pokazatelj je brzine rasta razine glukoze u krvi nakon jedenja određene hrane. To je važno jer ugljikohidrati s istim udjelom šećera mogu različito utjecati na glikemiju (razinu šećera u krvi).
Visok glikemijski indeks znači da će ugljikohidrati apsorbirani tijekom probave uzrokovati nagli porast razine šećera u krvi.
Nizak glikemijski indeks uzrokuje malo ili nimalo glukoze u krvi.
Referentna točka za izračunavanje GI je glukoza - potpuno apsorbirana u crijevu, njen glikemijski indeks je 100.
Glavni izvor energije za naše tijelo su ugljikohidrati. U probavnom procesu pretvaraju se u glukozu koja ulazi u krv i u stanice. Prijevoznik glukoze u stanice je inzulin koji ga opskrbljuje putem posebnih receptora kao energetski proizvod neophodan za život. Probavljivi ugljikohidrati nazvani jednostavnim šećerima - glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza, laktoza - pravi su izvor energije; neprobavljivi (dijetalna vlakna) - celuloza, hemiceluloza, pektini - nakon prolaska kroz probavni trakt, izlučuju se.
Također pročitajte: Glikemijski indeks (IG): TABELA. Koji proizvodi imaju nizak GI? Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetičare: 6 važnih principa GLIKEMIJSKI INDEKS - važno oružje u borbi protiv dijabetesa Montignac dijeta - važan glikemijski indeks proizvodaGlikemijski indeks - zašto nam treba šećer
Šećeri su osnovni izvor energije proizvedene u procesu sagorijevanja glukoze, bez koje tkiva ne mogu funkcionirati. Trebali bi zadovoljiti 55-65 posto. dnevne potrebe za energijom. Većina (ne manje od 130 g / dan) šećera koje jedete trebali bi biti složeni ugljikohidrati (neočišćeni, bogati vlaknima) koji se nalaze u cjelovitim žitaricama (npr. Integralno brašno), smeđoj riži, grašku, grahu, leći i krumpiru.
Ugljikohidrati se apsorbiraju u krv kao glukoza. Apsorpcija složenih ugljikohidrata prilično je spora, dok su jednostavni šećeri vrlo brzi - gotovo se odmah probavljaju i apsorbiraju iz gastrointestinalnog trakta kao glukoza, značajno povećavajući njegovu koncentraciju.
Gušterača reagira naletom inzulina na porast glukoze. Ovaj hormon prenosi glukozu iz krvotoka u stanice. Ako je porast glukoze brz, inzulin će se oslobađati u velikim količinama, što vam omogućuje brzo rješavanje šećera, ali ovom brzinom apsorpcije razina šećera naglo pada, što potencijalno može uzrokovati reaktivnu hipoglikemiju. Zbog toga osjećate glad i posežete za drugom dozom šećera.
Brzi skok glukoze veliko je oslobađanje inzulina iz gušterače. Ova stalna prekomjerna stimulacija otežava je i utječe na metabolizam perifernih tkiva: inzulin ih potiče da apsorbiraju glukozu, a zatim je pohranjuju kao masnoću, što uzrokuje debljanje.
Složeni ugljikohidrati ne uzrokuju skokove glukoze i inzulina u krvi, ali pružaju osjećaj sitosti i energije, što je dovoljno za 3-4 sata.
Kako djeluje IG (glikemijski indeks)?
Prehrambeni proizvodi podijeljeni su u 3 skupine s glikemijskim indeksom:
- niska - ispod 55%;
- srednja - 55-69 posto;
- visoka - od 70 posto
Vrijednost indeksa ovisi o mnogim čimbenicima. U slučaju proizvoda od sjemena, IG ovisi o vrsti biljke od koje su dobiveni i obliku u kojem se jedu. GI voća ovisi o njihovoj zrelosti, obliku prerade, količini vode i šećera. Na GI ne utječe samo stupanj pročišćavanja zrna, već i kulinarska obrada. GI svježih proizvoda mnogo je niži od GI svježih proizvoda. Što se nešto duže kuha, veći je njegov GI, npr. Kuhana mrkva ima IG 60, a sirova samo 30.
Proizvodi s niskim GI uključuju kruh i tjesteninu od cjelovitih žitarica, neočišćenu rižu i većinu sirovog povrća i voća. Visoki GI imaju slatkiše, zaslađena pića, proizvode od pšeničnog brašna, bijelu rižu, malo suhog voća.
Principi prehrane u skladu s glikemijskim indeksom
- Većina energije (55 posto) dolazi iz ugljikohidrata, 25-30 posto. od masti, 15-20% od bjelančevina. Dnevni jelovnik trebao bi sadržavati integralni kruh i kruh od cjelovitih žitarica, krupicu, neobrađenu rižu i mekinje, posebno zobene mekinje. U redu. 1/2 kg povrća (po mogućnosti sirovog): brokula, sva zelena, šarena (rajčica, rotkvica, paprika, radič, svježi i ukiseljeni krastavci, češnjak i luk) - imaju moć snižavanja šećera u krvi. Jabuke, grejp, jagode, lubenice manje su slatke i imaju niži GI u odnosu na grožđe, banane, marelice, breskve, ananas.
- Ne preporučuju se proizvodi koji sadrže rafinirani šećer, npr. Kolači, sladoled, bomboni, čokolada, zaslađeni jogurti, kao i alkohol, zaslađena pića, voćni sokovi iz kartona.
- Ne preporučuju se svi bijeli proizvodi: bijelo brašno, bijela riža, bijeli kruh, tjestenina, male lagane žitarice. Poželjni su oni tamni - integralno brašno, biserni ječam, heljda, divlja i smeđa neolućena riža, tamni integralni kruh.
- Uz kontrolu IG, važno je i redovito jesti. Trebali biste jesti svaka 3-4 sata, 3 glavna obroka i 2 manja.
Autor: Time S.A
Dijabetička prehrana ne mora značiti žrtvu! Iskoristite JeszCoLubisz - inovativni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Uživajte u individualno prilagođenom planu i stalnoj brizi dijetetičara. Jedite što volite, pomažite tijelu u bolestima, izgledajte i osjećajte se bolje.
Saznaj višeInzulinski indeks i glikemijski indeks
Jacek Bilczyński govori o tome što je indeks inzulina, a što glikemijski indeks.
mjesečni "Zdrowie"
