Postoji razlog da su jabuke najviše uzgajano i najestije voće na svijetu. Pomažu probavi, smanjuju otekline, a jabučni ocat koristi se za liječenje čira. Među tretmanima za mršavljenje popularna je dijeta s jabukama.
Također pročitajte: Kako napraviti ocat od jabučnog octa - Domaći recept od jabučnog octa Zdravi međuobroci - što jesti između obroka? Cimet - ljekovita svojstvaJabuke dozrijevaju od ranog ljeta do kasne jeseni - uzastopno ljetne, jesenske i zimske sorte. Kada se pravilno čuvaju, zadržavaju svoj okus i hranjive vrijednosti do deset mjeseci. Stoga ih se može jesti tijekom cijele godine. Jabuke oduševljavaju bogatstvom sorti (ima ih preko 10 000) koje se razlikuju po veličini, obliku, boji, okusu, mirisu i primjeni.
Tvrde, slatke i sočne, nazivaju se desertnim jabukama i obično se jedu sirove. Polako se prekuhavaju, pa ih se može dodati hrani gdje bi trebali ostati kao tvrdi dijelovi. Kisele sorte najbolje su za pečenje, kuhanje i konzerviranje, jer se brzo prekuhaju. Zamijenit će vinski ocat u borschtu ili juhi od kupusa, pojačat će okus povrća od cikle. Postoje i univerzalne stolne jabuke - jedemo ih sirove, dodajemo jelima i obrađujemo.
Smatra se da je dom stabala jabuka Kina. Odatle su se proširili po Aziji i stigli do Europe. Stanovnici predslavenske regije Biskupin jeli su jabuke, a Mikołaj Rej iz Nagłowica napisao je o široko uzgojenom drveću jabuka u Poljskoj. Unatoč tome, danas nam dominiraju "uvezene" sorte. Gotovo da se nitko ne sjeća okusa nekad popularnih kosta, koksa, malina i sive renete.
Jabuke - koja su njihova svojstva?
Nutritivne vrijednosti u jabukama
Nutricionisti preporučuju jesti dvije jabuke dnevno: ujutro za ljepotu, navečer za zdravlje. Najvrjednija su sjemenska gnijezda i kora, gdje je najviše pektina (pročišćavaju tijelo, reguliraju crijevnu floru, sprječavaju zatvor, smanjuju apsorpciju kolesterola, štite od ateroskleroze i srčanog udara).
Vjeruje se da 15 g pektina dnevno (2-3 sirove jabuke) pomaže u snižavanju kolesterola. Od svih vitamina sadržanih u jabuci, najvažniji je vitamin C. On briše slobodne radikale iz tijela i uključen je u metaboličke procese, poput biosinteze kolagena, dajući koži mladolik izgled. U kombinaciji s vitaminom P brtvi i tonizira stijenke kapilara, sprječavajući "paukove žile".
Zreli plodovi, koji rastu na sunčanoj strani stabla, najbogatiji su vitaminom C. Što je sorta kisela, to više vitamina C (nakuplja se ispod kože, pa je najbolje jesti, kuhati i peći neoguljeno voće). Gubici vitamina mogu se smanjiti upotrebom nehrđajućih noževa i plastičnih ribeža te poprskavanjem isjeckanog voća limunovim sokom ili prelijevanjem umakom.
Ljekovita svojstva jabuka
1. Unatoč kiselkastom okusu, jabuke kiselinom kisele, jer sadrže puno alkalnog kalija (regulira ravnotežu vode) i željeza (sprječava anemiju).
2. Sirove jabuke jačaju krvožilni i živčani sustav, poboljšavaju rad jetre i imaju diuretički učinak, tako da mogu smanjiti oticanje nogu.
3. Prema narodnoj medicini, sustavno jedenje naribanih kiselih jabuka smanjuje reumatske bolove u zglobovima.
4. Kuhane jabuke (mousse) pomažu u liječenju proljeva i čir na želucu.
5. Čaj od kore ima dezinficirajuća svojstva i uklanja upalu usne šupljine. Domaći jabučni ocat pije se svakodnevno u sljedećim omjerima: 2 žličice octa, 2 žličice meda i 1/2 šalice prokuhane vode inhibira razvoj infekcija i poboljšava probavu. Međutim, ne smiju ga koristiti osobe s peptičnom ulkusnom bolešću. Da biste napravili ocat, dovoljno je cijele jabuke preliti prokuhanom vodom (žlica šećera na čašu vode) i odložiti na toplo mjesto 4 tjedna. Kad prestanu fermentirati, ocat procijedite kroz gazu.
6. Jabuke pune i daju malo kalorija: prosječna jabuka teška 10 grama je 30-50 kcal, stoga su nezamjenjive u tretmanima za mršavljenje. Međutim, ne možete ih jesti bez ograničenja, jer sadrže jednostavan šećer - fruktozu.
Poznati alkoholi od jabuka
Jabukovača - slabo suho vino od jabuka popularno u Francuskoj. Najviše jabukovače proizvodi se u Bretanji i Normandiji, ali proizvodi se i u Engleskoj, Njemačkoj i Španjolskoj. Poznati su slatki i pjenušavi jabukovači.
Pročitajte >> Recept za jabukovaču <<
Calvados - destilat od jabukovače, poznata francuska prirodna votka. Kalvadosi se proizvode i u Njemačkoj, Švicarskoj, Austriji i Sjedinjenim Državama, ali nemaju finese i bogatstvo aroma kao francuski. U Francuskoj Calvados podliježe posebnoj klasifikaciji i kontroli - apelacijski reglémentée, a u slučaju kalvadosa iz regije Auge - apelacioni doriginski kontrôlée (AOC).
Aperitif pommeau - piće od jabukovače i kalvada proizvedeno u Normandiji.
mjesečni "Zdrowie"
