Lactobacillus (znanstveni izraz latinskog podrijetla koji označava laktobacile) su bakterije prisutne u značajnim količinama u tijelu. Lactobacillus se nalazi u crijevnoj, bukalnoj i vaginalnoj sluznici, u pojedinim biljkama i biljnoj hrani. Ova tvar posebno je prisutna u fermentiranim proizvodima i otpadnim vodama. Lactobacillus nisu uzroci bolesti.
aplikacije
Lactobacillus se široko koristi u proizvodnji hrane. Sudjeluju u sastavu fermentiranih proizvoda poput jogurta (s lactobacillus delbrueckii subsp blugaricus i Streptococcus thermophilus), sira, vina, kiselog kupusa, kiselih krastavaca ili čak kruha s kvascem. Fermentirano mlijeko je također izuzetno bogato laktobacilima.S terapijskog stajališta, laktobakillus se koristi za uravnoteženje crijevne flore. Oni se češće nazivaju probioticima (to su dodaci hrani), a posebno laktobacilus acidophilus, amilovorus, casei, crispatus, delbruckii subsp. bulgaricus, gallinarum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum, reuteri i rhamnosus.
Koriste se većinom vremena za borbu protiv intolerancije na laktozu, za sprječavanje i ublažavanje proljeva (posebno u slučaju gastroenteritisa), za borbu protiv gastroduodenalnih ulkusa ili čak protiv Crohnove bolesti.
nekretnine
Lactobacillus je u stanju ponovno uspostaviti ravnotežu crijevne flore poboljšavajući njezin prirodni rad. Oni pokazuju učinak simbioze koji omogućuje crijevnoj flori da odabere nepatogene bakterije.Na razini hrane laktobacil uzrokuje koagulaciju mlijeka zakiseljavanjem, a zatim sudjeluju u fazi rafiniranja. U kruhu i vinu laktobacili pokazuju i svoja fermentacijska svojstva (oni sudjeluju u razgradnji vina i daju mu karakterističan okus). S druge strane, laktobacili su sposobni mijenjati hranu (na primjer, ozelenjivanje mesa), koja se koristi u proizvodnji alkohola, poput jabukovače ili viskija.
Na nivou organizma, laktobakillus igra zaštitnu ulogu protiv infekcija.
