Tjestenina je glavna sastojka prehrane mnogih od nas. Ali nisu svi svjesni da jesti to također može biti opasno za naše zdravlje. Kada se to događa?
Sve je u pitanju svježini kuhane tjestenine i uvjetima skladištenja. Može li nas jedenje tjestenine stare nekoliko dana ubiti? Nažalost, da, medicina poznaje takve slučajeve, uglavnom među najmlađima, koji još nisu u potpunosti razvili imunološki sustav.
Iz čega dolazi?
Za sve su odgovorne bakterije Bacillus cereus - njegovi su štapići slični antraksu uobičajeni u našem okruženju. Mogu se naći i u hrani: povrću, začinima, mliječnim proizvodima, kao i žitaricama poput tjestenine i riže. Obično je ova bakterija bezopasna za naše zdravlje, osim ako naiđemo na opasniji soj, a ta se bakterija opasno razmnožava u povoljnim uvjetima (tj. Na temperaturama iznad 5 Celzijevih stupnjeva).
Najčešći izvori trovanja su tjestenina i riža, koja se nakon kuhanja nekoliko dana čuva na sobnoj temperaturi ili nekoliko puta zagrijava.
Pročitajte također: Trovanje hranom: što učiniti kada se trujete?
Bakterije Bacillus cereus - zašto je tako opasno?
Bakterija B. cereus opasna je jer izlučuje vrlo opasne toksine (uključujući enterotoksine) koji ciljaju stanicu praveći u njoj rupe i uzrokujući njezinu smrt. Štoviše, ti su otrovi otporni na visoke temperature, pa čak i zagrijani, tjestenina tijekom nekoliko dana može postati izvor zaraze.
Uz akutno trovanje hranom koje se manifestira proljevom i povraćanjem, infekcija ovom bakterijom može uzrokovati i sepsu, pa čak i biti kobna. Djeca, starije osobe, trudnice i osobe smanjenog imuniteta najviše su izložene riziku od trovanja.
Preporučeni članak:
Bakterije trovanja hranom - kako ih izbjećiKako izbjeći trovanje bakterijama Bacillus cereus?
Najbolje se držati načela da je ono što je svježe zdravo. Stoga je bolje ne pripremati obroke nekoliko dana unaprijed, a ako već imamo takvu potrebu - bolje je zamrznuti višak porcija. Ako nam, pak, ostane previše tjestenine koju želimo upotrijebiti sljedeći dan, apsolutno bismo je trebali čuvati u hladnjaku.
