Oslić: hranjive vrijednosti i svojstva

Oslić je dostupan na tržištu u obliku smrznutih fileta s kožom ili bez nje, a također i u obliku trupova. Međutim, prilikom kupnje vrijedi provjeriti odakle dolazi oslić koji želite kupiti, jer nisu sva mjesta i načini ribolova sigurni za okoliš. Doznajte je li oslić zdrav i saznajte o prehrambenoj vrijednosti oslića.

Oslić je nemasna riba koja u 100 g mesa sadrži 2,2 g masti i 50 mg kolesterola. Odlikuje se visokim udjelom vrijedne DHA kiseline - 100 g ove ribe sadrži čak 0,32 g ovog sastojka. Ovo je mnogo vrjednije od ostalih nemasnih riba: bakalara, crvenog riba, morske plodove ili mirune.

Osim toga, oslić je izvor korisnih bjelančevina (tako da se može koristiti naizmjenično sa životinjskim mesom), kalcija, selena i vitamina B12. Riba sadrži esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode u tijelu, kao što su: lizin (1,42 g / 100 g), leucin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), izoleucin ( 1,16 g / 100 g), treonin (0,90 g / 100 g).

Oslić: vitamini i minerali

Među mineralima i vitaminima sadržanim u osliću ističu se sadržaj kalcija (41% dnevne potrebe za ovim sastojkom), selena (46% dnevne potrebe) i vitamina B12 (42% dnevne potrebe).

Kalcij je, baš kao i fosfor, čiji sadržaj u osliću pokriva 20% dnevnih potreba za odraslu osobu, prije svega gradivni element za kosti i zube, ali ima i niz drugih funkcija. Sudjeluje u provođenju živčanih podražaja, zgrušavanju krvi, kontraktilnosti mišića i aktivira neke enzime. Također je bitan za pravilan rad kardiovaskularnog sustava i važan je za snižavanje krvnog tlaka. S druge strane, fosfor dodatno utječe na održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže i sudjeluje u promjenama energije.

Selen je komponenta enzima, stoga ima brojne funkcije u tijelu, uključujući sudjeluje u metaboličkim procesima stanice, sudjeluje u zaštiti od slobodnih radikala, sudjeluje u metabolizmu hormona štitnjače. Uz to, selen povećava imunitet i također može smanjiti rizik od raka.

Vitamin B12 odgovoran je za pravilno funkcioniranje živčanog sustava i sudjeluje u sintezi nukleotida i kolina. Također je uključen u proizvodnju crvenih krvnih stanica u koštanoj srži, metabolizam bjelančevina, masti i ugljikohidrata te sintezu DNA i RNA. Štoviše, vitamin B12 sudjeluje u transformaciji folne kiseline u njezin aktivni oblik: tetrahidrofolat.

Uz to, oslić je prilično dobar izvor niacina, vitamina koji pripada vitaminima topivim u vodi. Niacin je odgovoran za pravilno funkcioniranje mozga i perifernog živčanog sustava te sudjeluje u sintezi spolnih hormona, tiroksina, kortizola i inzulina.

>> Ne propustite

• Kakva riba! 5 ribljih jela koja ne želite jesti
• Sol: hranjiva vrijednost i svojstva koja promiču zdravlje
• Losos: hranjiva vrijednost - je li losos zdrav?

Riba - koju vrijedi jesti i koju treba izbjegavati

Oslić: hranjiva vrijednost u 100 g svježe ribe

Izvor: Baza podataka IŻŻ, Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2012

Je li oslić zdrav?

Zbog visokog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina, oslić se preporučuje za prevenciju ateroskleroze, reumatoidnog artritisa, astme i alergija te osobama s kardiovaskularnim bolestima. Povećavanje potrošnje polinezasićenih masnih kiselina smanjuje sposobnost agregacije trombocita, smanjujući tako vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka i smanjujući tjelesni odgovor na patogene, toksine i oštećenja tkiva.

Oslić je riba koja je sigurna za trudnice. Ne sadrži živine spojeve. Izuzetna prednost oslića kao mršave ribe je njegov relativno visok sadržaj DHA kiseline, koja povoljno utječe na razvoj fetusa. DHA kiselina igra ulogu u pravilnom razvoju fetalnog mozga i rožnice.

Oslić na tržištu dolazi s nekoliko ribolovnih mjesta i lovi se različitim metodama. Oslić s MSC certifikatom dolazi iz sigurnog, neizumrlog ribolova, zato kupujte ovu ribu s povjerenjem. Oslić se u sjeveroistočnom Atlantiku i s grčke obale, s druge strane, lovi parangalima i mrežama stajačicama te postoji rizik od prekomjernog ulova, pa pokušajte ograničiti unos oslića s ovog ribolovnog područja.

Kako pripremiti oslić?

Meso oslića je bijelo ili svijetlo ružičasto i nježno je i nježno. Oslić je dostupan na tržištu u obliku fileta s kožom ili bez nje te u obliku trupova. Oslić se može pripremiti na više načina, ali da bi se naglasio njegov nježni okus, najbolje je odabrati tradicionalno ili kuhanje na pari, roštiljanje i pečenje. Ribu možete poslužiti pirjanu, s pečenim povrćem ili povrćem sa žara, kao i u umacima poput limuna, rajčice, brokule i špinata. Riba se također može pripremiti u grčkom obliku i u obliku ribljih polpeta. Oslić možete koristiti i u rižotu, kashottu i riblju juhu.

Riba se također može pržiti u mrvicama, ali takav termički tretman smanjit će sadržaj korisnih polinezasićenih pire kiselina i pridonijet će povećanju sadržaja zasićenih masnih kiselina koje negativno utječu na ljudsko tijelo.

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Recept za curry od oslića

• 100 g fileta oslića
• 15 g maslinovog ulja
• 100 ml kokosovog mlijeka
• 20 g luka
• 100 g crvene paprike
• 100 g tikvica
• 80 g rajčice
• sol
• papar
• stari korijen đumbira na ribežu
• korijandar
• kurkuma

Način pripreme:

Filete narežite na manje komade, natrljajte solju i paprom, ostavite sat vremena u hladnjaku. Operite papriku, tikvice i rajčice. Papriku, tikvicu i luk narežite na trakice, rajčicu poparite, skinite kožicu i narežite na kockice. U tavu ulijte maslinovo ulje, dinstajte povrće sa začinima, ulijte kokosovo mlijeko. Oslić pecite 18 minuta na 200 stupnjeva C. Kombinirajte ribu s prethodno pripremljenim curry umakom. Poslužite s rižom.