Domaći proizvodi za zimu: ukusni i zdravi

Prezervativi proizvedeni industrijski podsjećaju na bakine - ali samo izgledom. Znamo recepte za ukusne i zdrave konzerve od kojih vam voda u ustima leti. Pakujte voće i povrće u staklenke!

Naše su bake cijelo ljeto pravile konzerve, jer zimi nije bilo svježeg voća ili povrća. Sada, iako je čak i najegzotičnije voće i povrće dostupno tijekom cijele godine, vrijedi održati tu tradiciju i koristiti recepte za konzerviranje, džemove, kisele krastavce i kisele krastavce. Ne morate proizvoditi konzerve u „industrijskim“ količinama, dovoljno ih je desetak, ali napravljene na isti način kao i prije nekoliko godina. Da bi staklenke bile 100 posto. mogli bi zadovoljiti uvjete pokreta Slow Food, u njima čak ne bi trebalo biti ni želatinarskih tvari!

Za domaće konzerve odaberite povrće i voće iz neposredne blizine

Izrada domaćih konzervi je moderno, savršeno odgovara ideji "jedi lokalno" - "jesti lokalno", odnosno sezonsko voće i povrće iz neposredne blizine - jagode, maline, ribiz, rajčice, krastavci. Amerikanci su izračunali da je proizvod koji završi na njihovom tanjuru prešao 1.500 milja. Na ovom putu gubi svježinu i puno hranjivih sastojaka. Odabirom lokalno uzgojenog voća i povrća štedite energiju. Također je važno da koristite materijale koji se mogu reciklirati - staklenke od drugih proizvoda.

Prilikom izrade konzervi neophodna je stroga higijena

Sve staklenke moraju biti sterilne. Možete ih kuhati, ne zaboravljajući poklopce (bacite oštećene). Dobar način za pasterizaciju je stavljanje staklenki u vruću pećnicu na 15 minuta ili ispiranje sa 70% -tnim alkoholom. Alkohol učinkovitije uništava bakterije od kipuće vode.

Zaštitite konzerve od svjetlosti

Gotovi proizvodi oštećeni su visokom temperaturom i svjetlošću. Stoga se moraju čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje ih je ne držati više od jedne sezone - oni gube boju i, što je još važnije, postaju nutritivno bezvrijedni. Ako primijetite trag plijesni nakon otvaranja staklenke, ne pokušavajte ga ukloniti jer je cijela obrada slomljena.