Kroasan sv. Martina: hranjive vrijednosti. Kako napraviti?

Croissant Saint Martin kroasan je koji, za razliku od izgleda, ima brojne hranjive vrijednosti. Kroasan Svetog Martina bogat je mnogim vitaminima i mineralima zahvaljujući maku, orasima i bademima. Međutim, isswiętokrzyski kroasan prilično je kaloričan. Koliko kalorija ima croissant Saint Martin? Koje još prehrambene vrijednosti ima Croissant St. Martin? Kako izgleda recept za kroasan sv. Martina?

Kroasan sv. Martina slastičarski je proizvod pečen 11. studenoga, na dan sv. Martine. Povijest kroasana svetog Martina datira iz 1891. godine, kada su podijeljeni siromašnima nakon hodočasničke mise 11. studenog. Inicijator ovog projekta bio je pekar iz Poznanja, Józef Melzer. Tradicionalne roštiljane sv. Martina peku samo slastičarnice smještene u Poznanju i Velikopoljskom vojvodstvu koje imaju poznanjski tradicijski certifikat Świętomarciński Rogal. Uz to, kroasan sv. Martina nalazi se na popisu zaštićenih zemljopisnih oznaka u Europskoj uniji.

Kroasan Svetog Martina - što je to?

Kroasan Svetog Martina slastičarski je proizvod koji se sastoji od polufrancuskog tijesta, nadjeva od bijelog maka, šećera, jaja, margarina, orašastih plodova, grožđica, kandiranog voća ili u sirupu i okusa badema. Ima oblik polumjeseca s vidljivim slojevima na presjeku. Tamno zlatna ili svijetlosmeđa kora prekrivena je glazurom i posuta sjeckanim orasima. Težina kroasana varira od 150 do 250 g. Kroasani su ručno izrađeni, što proizvodnju čini vrlo dugotrajnom.

Kroasan sv. Martina: hranjive vrijednosti

Nutritivna vrijednost kroasana sv. Martina ovisi o sirovinama koje se koriste u njegovoj proizvodnji. Ovaj je proizvod vrlo kaloričan. Jedan Croissant iz Svetog Martina daje čak 850 kcal. Štoviše, bogat je masnoćama: izvor je i zasićenih masti koje se nalaze u margarinu i polinezasićenih masti koje se nalaze u orasima. Uz to, kroasan sadrži mononezasićene masne kiseline čiji je izvor mak - glavni sastojak nadjeva.

Croissant Saint Martin izvor je fosfora, magnezija, kalcija, željeza, bakra i cinka zahvaljujući sadržaju maka, oraha i badema. Željezo je uključeno u tjelesni transport i skladištenje kisika, koristi se za proizvodnju crvenih krvnih stanica, sudjeluje u sintezi DNK, igra ulogu u imunološkim procesima, a njegov nedostatak u tijelu dovodi do anemije. Kalcij određuje pravilno funkcioniranje koštanog sustava, cink sudjeluje u imunološkim procesima i blagotvorno djeluje na kožu, kosu i nokte. A magnezij je uključen u procese termoregulacije, regulacije krvnog tlaka, kontraktilnosti mišića i provođenja živaca. Uz to, u kroasanu možete pronaći male količine vitamina B skupine.

Vrijedno znati

Kroasan sv. Martina - hranjiva vrijednost (1 komad)

Kalorična vrijednost 850 kcal
Proteini 19,70 g
Masti 50,00 g
Ugljikohidrati - 91,3 g
Saharoza - 21,3 g
Zasićene masne kiseline - 15,2 g
Mononezasićene masne kiseline - 15,6 g
Polinezasićene masne kiseline - 15,9 g
Kolesterol - 46,9 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Kalcij - 468,2 mg (47%)
Natrij - 35,5 mg (2%)
Fosfor - 489,4 mg (70%)
Kalij - 589,2 mg (13%)
Magnezij - 188,8 mg (47%)
Željezo - 4,1 mg (41%)
Cink - 2,3 mg (21%)
Bakar - 0,37 mg (41%)

Vitamini

Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Nutricionistička vrijednost: vlastita studija,% preporučenog dnevnog unosa na temelju Nutrition Standards of IŻŻ, 2012

Pročitajte i: Makowiec - kako pripremiti savršenu tortu od maka? Debeli četvrtak: koliko kalorija ima krafna i koliko faworki? Borovnice - kvasac, mrvica i još mnogo toga. Kalorije, hranjive vrijednosti

Tajna kroasana sv. Martina

Kako odabrati kroasan sv. Martina?

Kupnjom kroasana sv. Martina vrijedi obratiti pažnju imaju li regionalni certifikat proizvoda. Postoje i kroasani dostupni u prodaji pod drugim imenom, poput makova, ali oni se ne proizvode prema tradicionalnom receptu.

Kroasan sv. Martina: recept. Kako napraviti kroasan sv. Martina?

Prije početka proizvodnje tijesta, kvasac kvasac priprema se od brašna, mlijeka, kvasca i male količine šećera, koji se pusti oko sat vremena da se diže. Zatim mu se doda brašno, margarin, mlijeko, šećer, jaja, sol i okus. Sve se pomiješa i ostavi da se diže. Gotovo tijesto podijeli se na manje dijelove i izreže na kvadrate koji se podmazuju masnoćom. Kvadratići tijesta presavijaju se nekoliko puta, svaki put podmazuju i ponovno razvaljaju da se dobije polufrancusko tijesto. Gotovo tijesto u konačnici se reže na trokute, na koje se ulijeva makova masa pripremljena od bijelog maka, koja se prethodno prelije kipućom vodom i dva puta samelje, a u nju se dodaju šećer, jaja, margarin, grožđice, aroma badema i kandirano voće ili sirup. Cijela stvar je zamotana i oblikovana u polumjesec. Zatim je površina kroasana prekrivena jajetom i pečena. Nakon pečenja, kroasani se matiraju i posipaju zdrobljenim orasima.