Većina nas ne zna ili nije sigurna kako jesti grah. Sa ili bez kože? Možete li je jesti sirovu? Vrijeme je da saznamo!
Široki grah vrlo je zdrav - sjajan je izvor proteina, bez masnoće, siromašan kalorijama. Mladi grah se može kupiti tijekom blagdana. Karakterističnog je mirisa, a mlade žitarice imaju mekanu kožicu i ... mogu se jesti odmah nakon vađenja iz mahuna! Da, da, mahune možete jesti sirove, ne morate ih kuhati. Takvi mladi "primjerci" mogu se jesti sirovi s kožom koja sadrži najveću količinu vitamina. Kao i uvijek - nakon kuhanja (ili postupka toplinske obrade), grah gubi mnogo vitamina i minerala. Unatoč tome, mnogi od nas preferiraju upravo kuhani grah.
I kako to učiniti ispravno? Najbolje je široki grah kuhati na pari. Tradicionalno kuhanje uzrokuje gubitak oko 40 posto vitamina i minerala sadržanih u grahu.
Preporučujemo: Je li BAB zdrav? Hranjiva i ljekovita svojstva širokog graha
Tradicionalno kuhanje - kako široki grah učiniti ukusnim i zdravim?
Isperite široki grah pod hladnom vodom, a zatim ulijte vodu - u omjeru 2: 1. U vodu se doda žličica šećera. Nakon što zakuha dodajte prstohvat soli. Kuhajte široki grah, pokriven, na jakoj vatri dok ne omekša. Mlade žitarice obično se kuhaju oko 15 minuta, dok se starije kuhaju malo duže, čak i do pola sata.
S korom ili bez?
Možete i da. Široki grah s kožom zdraviji je zbog svojih viših hranjivih svojstava. Ali tako tvrda koža pokvariti će okus ako su mahune stare.
