Top 5 prehrambenih rizika za mozak

Pet glavnih prijetnji mozgu prehranom negativno utječu ne samo na funkcioniranje ovog organa, već i na cijelo tijelo. Dakle, upoznajte proizvode koje je bolje izbjegavati u prehrani!

Sadržaj:

Top 5 dijetalnih moždanih opasnosti:

1. Maslac i margarin
2. Crveno meso i naresci
3. Sir
4. Prženi i brza hrana
5. Slatkiši

Pet najvećih prehrambenih rizika za mozak - vrijedi ih znati jer je znati koje proizvode ograničiti jednako važno kao i ono o proizvodima navedenim u jelovniku.

Riječ "limit" ovdje je vrlo dobar pojam, jer u modelu prehrane MIND objavljenom 2015. nema zabranjenih proizvoda! S druge strane, povremeno pridržavanje prehrambenih preporuka daje vidljive rezultate. Pa, pogledajmo 5 glavnih prehrambenih rizika za mozak.

Proizvodi u MIND prehrani (najbolja dijeta za mozak) podijeljeni su u 15 kategorija. Postoji 10 proizvoda koji pokazuju pozitivne učinke i trebali bi se redovito koristiti, a još ih je 5 na crnoj listi. Dugo nisam bio siguran zašto su neki od ovih proizvoda zabranjeni, dok nisam saznao za učinke oksidiranih oblika kolesterola (VLDL ili oksi-LDL) na mozak.

Također pročitajte:

Možete li se udebljati nakon jednog dana proždrljivosti?

Mozak i os crijeva - zašto su crijeva drugi mozak?

Dijeta koja povećava vaš IQ

Maslac i margarin

Preporuča se ograničiti maslac i margarin na 1 žličicu dnevno ili ih ne koristiti u potpunosti. Maslac, posebno bistri maslac (tzv. Ghee), izvor je oksidiranih frakcija kolesterola. Ovi spojevi - za razliku od neoksidiranog kolesterola visoke molekulske mase (HDL i LDL) - zbog svoje male veličine mogu preći krvno-moždanu barijeru. Njihov oksidirani oblik čini ih izuzetno reaktivnima. Imajući nespareni elektron u svojoj molekuli, oni nastoje reagirati sa svim spojenim spojevima i stanicama, uništavajući ih nemilosrdno. Ljudski mozak im je posebno izložen.

Slično s očvrslim margarinom. Sama činjenica da je biljno ulje čvrsto na sobnoj temperaturi treba biti zabrinjavajuća. Ta činjenica znači da je već prošla preradu, a kao što znamo iz prethodnog članka, definitivno preferiramo prirodnu hranu od prerađenih proizvoda. Štoviše, margarin, zbog procesa koji je prošao, može sadržavati transmasti, koje bi trebale biti svedene na najmanju moguću mjeru u bilo kojoj prehrani, jer pridonose karcinogenezi (one su kancerogene) 1.

Crveno meso i naresci

Crveno meso, posebno preživači (poput krava), negativno djeluje na ljudsko tijelo, pa se preporučuje da ga ne jedete više od četiri puta tjedno. Posebno su opasni prerađeni mesni proizvodi poput kobasica i nareska. Užas, koji se posebno sviđa i kupuje starijim osobama, mnogo sklonijim starenju mozga!

Istraživanja pokazuju da redovita konzumacija crvenog mesa pridonosi promjeni sastava crijevne mikroflore. Ljudi koji vole odreske i svinjske kotlete imaju poremećenu ravnotežu u korist nepovoljnih crijevnih bakterija. To je također jedan od razloga zašto je rak debelog crijeva češći. Međutim, crijeva se ne zovu bez razloga našim „drugim mozgom“, jer se ovdje većina signala šalje u mozak. Crijeva su također važan organ koji proizvodi spojeve koji stimuliraju živčani sustav i dobrobit. Drugim riječima, većina problema povezanih s glavom započinje rano, tiho, u ... crijevu2.

Preporučeni članak:

Detoksiranje šećera - kako napustiti šećer? Kako prevladati ovisnost o šećeru?

Sir

Jedan od osnovnih sastojaka raznih vrsta proizvoda brze hrane. Ukusno, ponekad i ovisno. Sadrži velike količine kalcija, ali pruža jednako velike količine Oxy-LDL. Sam je po sebi vrlo kaloričan - jedna kriška popularne gaude, odnosno 25 g sira, iznosi 79 kcal, uključujući 5,7 g masti.

Potrošnja sira pozitivno korelira s većom smrtnošću. Imajući ovo na umu, dobra je ideja ograničiti potrošnju sira na manje od jedne porcije tjedno. Orašasti plodovi i sve vrste pasta uz njihovu upotrebu preporučene u MIND prehrani izuzetno su ukusna alternativa.

Prženi i brza hrana

U radu s pacijentima uvijek ističem da je prženje jedan od najneprirodnijih oblika termičke obrade hrane. Tijekom prženja kemijske i fizičke promjene odvijaju se na mnogim razinama. Međutim, vjerojatno niti jedan od njih nema blagotvoran učinak na tijelo ...

Prva promjena koja se dogodi u hrani prilikom prženja, posebno bjelančevina i ugljikohidrata, je proizvodnja akrilamida (ova se reakcija događa i tijekom pečenja ili pečenja na žaru). Akrioamid je poznat po svojim kancerogenim svojstvima. Uz to, pržena hrana negativno utječe na kardiovaskularni sustav i srce, a trebali biste znati da kardiovaskularne bolesti obično idu paralelno s neurodegenerativnim bolestima mozga.

Međutim, pravilnom toplinskom obradom možete sigurno pržiti. Važno je da masnoću ne zagrijavate na visokim temperaturama, dodajte je samo malo kako se hrana ne bi zalijepila za tavu. Izraz "dinstanje" prikladniji je za prženje na tim temperaturama.

Dinstanje mesa ili povrća kratko vrijeme ne donosi nikakve negativne učinke na zdravlje u usporedbi s prženjem na dubokim temperaturama. Tako nećete pržiti pohane kotlete, ali za porciju ukusnih palačinki ovaj će oblik zasigurno raditi.

Slatkiši

Jeste li znali da se Alzheimerova bolest obično naziva "dijabetesom tipa III"? To je zato što neispravna ekonomija šećera otežava mozak da se učinkovito hrani. Transport kisika i hranjivih sastojaka otežan je, a višak šećera (hiperglikemija) otrovan je za mozak.

Višak glukoze koji se pojavi u krvožilnom sustavu, posebno nakon obroka bogatog šećerom, razara. Uz to, kod konzumiranja slatkiša puno je teže kontrolirati količinu pojedenih kalorija. Pametno kombiniranje pravih sastojaka čini osjećaj užitka vrlo iluzornim, a međuobrok obično ne završava u komadu.

U visoko prerađenim proizvodima poput kolačića i slatkiša, osim velikih količina šećera, možete pronaći i transmasti te veliki popis aditiva i konzervansa. Imajte na umu da nije potrebno izbaciti sve slatke proizvode iz prehrane. Međutim, važno je da se ne pojavljuju svaki dan. Ukusna kaša ili palačinke s jabukom bit će puno bolje rješenje od lepinje, krafne ili slatkog jogurta.

Izvori:

1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Neuroprotektivne dijete povezane su s boljom kognitivnom funkcijom: Studija zdravlja i umirovljenja. J Am Geriatr Soc. 2017. godine

2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Unos mesa i rizik od divertikulitisa kod muškaraca. Crijeva, 2017

O autoru Mikołaj Choroszyński, dijetetičar i gastrotrener, majstor ljudske prehrane i dijetetike, psiho-dijetetičar, youtuber. Autor prve knjige na poljskom tržištu o prehrani koja se suprotstavlja neurodegenerativnim bolestima "MIND Diet. Način za dug život". Profesionalno se ispunjava vodeći svoju Bdieta dijet kliniku, jer mu je prehrana oduvijek bila strast. Svojim pacijentima pomaže tako što im govori što jesti da bi ostali zdravi i izgledali dobro.