Rutabaga - hranjiva svojstva i primjena

Rutabaga je povrće čija su ljekovita svojstva i hranjive vrijednosti u Poljskoj cijenjena donedavno. Međutim, nedavno se rutabaga vratila u korist. Sve češće gosti za našim stolovima, ne samo zbog svojih kulinarskih svojstava, već i zdravstvenih svojstava - šveđanin je riznica mnogih vitamina, minerala i još mnogo toga. Provjerite kakav učinak ima Šveđanin, koliko kalorija ima i tko ga ne smije jesti.

Rutabaga, poznata i kao šaran, korpiel, kvacek ili kvaczek, korijen je biljka iz porodice križavih, čija ljekovita i hranjiva svojstva nisu široko cijenjena. Stoljećima se rutabaga smatrala hranom siromašnih. Niti izaziva najbolje asocijacije na Drugi svjetski rat - bio je osnovni sastojak juhe u koncentracijskim logorima. Međutim, sada se to vratilo u korist i opet se cijene okusi i zdravstvene prednosti šveđanina.

Sadržaj:

1. Rutabaga ima antikancerogena svojstva
2. Rutabaga kod želučanih problema
3. Rutabaga od kašlja
4. Rutabaga za lijepu i jaku kosu
5. Rutabaga za mršavljenje
6. Rutabaga - hranjive vrijednosti
7. Rutabaga - kontraindikacije
8. Rutabaga - upotreba u kuhinji

Rutabaga ima antikancerogena svojstva

Rutabaga sadrži glukozinolate - kemijske spojeve s antikancerogenim svojstvima. Glukozinolatima je dodijeljena uloga da podržavaju sintezu detoksikacijskih enzima odgovornih za brzo izlučivanje karcinogena iz tijela.

Istraživanja su pokazala da glukozinolati smanjuju rizik od razvoja raka pluća, dojke, prostate, želuca i debelog crijeva. Vrijedno je znati da je najveća koncentracija ovih tvari sadržana u listovima šveđevine.

Rutabaga kod želučanih problema

Rutabaga je sredstvo koje potiče rad crijeva i žučnih kanala. Jesti šveđanku preporučuje se kod zatvora.

Rutabaga od kašlja

Rutabaga također ima iskašljavajući učinak. Da biste se riješili trajnog kašlja, vrijedi piti sok od švedske. Ogulite Šveđanina, narežite ga na male komadiće i stavite u šalicu blendera. Zatim miješamo.

Gotovu pulpu stavite na cjedilo s finom mrežicom iznad posude i žlicom istisnite sok iz nje. Ostavite da odstoji još nekoliko minuta da se ostatak soka ocijedi i ponovno pritisnite žlicom. Iscijeđeni sok treba sipati u čaše i piti u malim gutljajima nekoliko puta dnevno.

Rutabaga za lijepu i jaku kosu

Rutabaga je, zahvaljujući prisutnosti sumpornih spojeva, korisna kod kožnih bolesti. Također vam omogućuje održavanje lijepog tena, sjajne kose, kao i jakih i zdravih noktiju. Spojevi sumpora osnovna su komponenta keratina - proteini kože, kose i noktiju, kao i kolagen, koji uvjetuju njihovo ispravno stanje, izgled i elastičnost.

Rutabaga za mršavljenje

Rutabaga je vrlo zasitna i niskokalorična (37 kcal u 100 g), pa se preporučuje osobama na dijeti za mršavljenje.

Vrijedno znati

Rutabaga - hranjive vrijednosti (na 100 g)

Energetska vrijednost - 37 kcal
Ukupni proteini - 1,08 g
Masnoća - 0,16 g
Ugljikohidrati - 8,62 g (uključujući jednostavne šećere 4,46 g)
Vlakna - 2,3 g

Vitamini

Vitamin C - 25,0
Tiamin - 0,090 mg
Riboflavin - 0,040 mg
Niacin - 0.700 mg
Vitamin B6 - 0,100 mg
Folna kiselina - 21 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,30 mg
Vitamin K - 0,3 µg

Minerali

Kalcij - 43 mg
Željezo - 0,44 mg
Magnezij - 20 mg
Fosfor - 53 mg
Kalij - 305 mg
Natrij - 12 mg
Cink - 0,24 mg

Masne kiseline

zasićeni - 0,027 g
mononezasićeni - 0,025 g
polinezasićeni - 0,088 g

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Preporučeni članak:

Scorzonera (zmijska koža, crni korijen) - svojstva i hranjive vrijednosti Pročitajte također: Artičoka (artičoka) - svojstva Paštrnjak - hranjive vrijednosti i svojstva Crna repa - izvor vrijednih hranjivih i ljekovitih tvari

Rutabaga - kontraindikacije

Repu ne treba jesti prečesto jer to može dovesti do hipotireoze. Repi cijanidi pretvaraju se u tiocijane koji inhibiraju transport joda u štitnjači. Osobe s bolestima štitnjače trebale bi ozbiljno ograničiti količinu šveđanina u prehrani.

Rutabaga se također ne preporučuje osobama s kroničnom upalom probavnog trakta (u kombinaciji s proljevom), kao ni u slučaju akutnih bolesti želuca i crijeva.

Rutabaga - upotreba u kuhinji

Rutabaga ne raste samoniklo, to je čisto uzgajano povrće. Izgleda kao križanac između repe i kupusa. Okus je sličan kombinaciji kombinacije kelerabe s rotkvicom, s prizvukom kupusa u pozadini.

Rutabaga se može naći u juhama, zajedno s krumpirom i mrkvom. Nekada popularna juha od repe bila je vegetarijanska. Osim repa, sastojci juhe bili su cikla i lebioda. Posebno često se jelo u Velikoj Poljskoj. Kiselila se i rutabaga.

U prošlosti se i Šveđanin pekao poput kruha, koji je trebao zamijeniti. Danas se poslužuje vruće i najčešće se dodaje jelima od mesa. Njegov gorki aftertaste poboljšava okus jelima i daje im izražajnost.

U Finskoj se šveđanin jede pečen kao dodatak mesnim jelima. Također se koristi kao pojačivač okusa u juhama.

Zauzvrat, pire zajedno s kuhanom mrkvom i krumpirom, uz dodatak maslaca i vrhnja ili mlijeka, dodatak je mnogim božićnim jelima.

Preporučeni članak:

Kelj - svojstva i hranjive vrijednosti. Recepti od kelja Dobro je znati

Rutabaga i repa

Koja je razlika između repe i repe? Rutabaga je usko povezana s repom, vjeruje se da je križanac između repe i kupusa. Rutabaga je veća i ima tvrdu, gustu, naboranu kožu. Repa je manja i ima glatku kožicu.

Oba povrća također imaju različitu boju. Sag je sivo-zelene ili ljubičaste boje. Korijen repa obično je svijetli u donjem dijelu, a crveni, tamnocrveni ili gotovo crni u gornjem dijelu.

Korijen šveđanka je sferičan, spljošten ili izdužen, s krem-žutim mesom pri rezanju. Korijen repa može biti cilindričnog oblika, a meso je bijelo.

Rutabaga je tvrđa od repe i ima izrazit, oštar, gorak okus i prepoznatljiv miris. Repa je hrskava, pomalo začinjena, pa čak i slatkasta, okusom podsjeća na kelerabu.

Preporučeni članak:

Koleraba - svojstva i hranjive vrijednosti. Koliko kalorija ima keleraba?