Široki grah, kao i ostale mahunarke, ima brojne prehrambene prednosti. Prije svega, bogata je proteinima, što može biti alternativa životinjskim proteinima. Također je vrlo bogat izvor folne kiseline koja je toliko potrebna u trudnoći. 100 g sirovog graha pokriva 106% dnevne potrebe za ovim vrijednim vitaminom. Pročitajte ili slušajte hranjiva i ljekovita svojstva mahuna i kome i zašto može naštetiti.
Čujte je li grah zdrav i tko može naštetiti. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetimaDa biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Sadržaj:
- Grah - ljekovita svojstva
- Široki grah - kako jesti? S korom ili bez?
- Grah i mršavljenje - je li tov?
- Široki grah - vitamini i hranjive vrijednosti
- Grah - možete li jesti dok ste trudni?
- Široki grah - kome može naštetiti?
- Široki grah - kako kuhati?
Grah, poput ostalih mahunarki, riznica je vitamina i hranjivih sastojaka. Cijenjen je zbog brojnih ljekovitih svojstava. Široki grah uključuje veže žučne kiseline u debelom crijevu i tako snižava koncentraciju LDL kolesterola u krvi. Zauzvrat, zahvaljujući visokom sadržaju folne kiseline, može spriječiti malformacije u fetusu i podržati liječenje anemije. Pogledajte i ostala svojstva širokog graha koja promiču zdravlje.
Grah - ljekovita svojstva
- Široki grah za kardiovaskularne bolesti
Široki grah izvrsna je alternativa mesu, posebno životinjskim proteinima. 100 g kuhanog širokog graha sadrži 7,60 g proteina. Stoga se boranija, među ostalim, može naći i u prehrani ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti i trebaju ograničiti konzumaciju mesa bogatog ne samo proteinima, već i nezdravim zasićenim masnim kiselinama.
Uz to, boraniji imaju malo natrija, puno kalija i topivih vlakana, što pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi i tako regulira krvni tlak.
- Grah je koristan u liječenju anemije
Široki grah koristan je u liječenju i mikrocitne anemije, koja je posljedica nedostatka željeza, i megaloblastične anemije, uzrokovane nedostatkom folne kiseline i vitamina B12.
I željezo i folna kiselina su neophodni u proizvodnji crvenih krvnih stanica, koje prenose kisik do svih stanica u tijelu. Kod obje vrste anemije ovaj je proces poremećen.
Široki grah vrlo je dobar izvor folne kiseline, stoga, uz istovremeno uzimanje odgovarajućih doza vitamina B12 iz drugih izvora, učinkovito pomaže u liječenju megaloblastične anemije.
- Jesti široki grah kod Parkinsonove bolesti
Neki anti-Parkinsonovi lijekovi temelje se na grahu jer su prirodni izvor levodope, biološki aktivnog oblika dopamina (neurotransmitera odgovornog za slanje impulsa između živčanih stanica). Levodopa može preći iz krvi u mozak, gdje se pretvara u dopamin koji nedostaje, čime se poboljšava pokretljivost pacijenta.
Međutim, prema stručnjacima Medicinskog centra Sveučilišta Maryland, osobe oboljele od Parkinsonove bolesti koje uzimaju levodopu u tabletama i žele konzumirati mahunarke, trebale bi se prvo obratiti svom liječniku. Studije su pokazale da grah sprečava pravilnu uporabu lijeka, značajno povećavajući njegovu koncentraciju u krvi.
PROČITAJTE I:
- PEA - hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva
- Zeleni grah - ljekovita i hranjiva svojstva
- GRAH - grah - hranjiva vrijednost, vrste graha, načini pripreme
Kako jesti mahune - sa kožom ili bez nje, kuhane ili sirove?
Mahune se mogu jesti i sirove i kuhane. Mlade žitarice možete jesti izravno iz mahuna, jer njihova koža još nije pretvrda. Štoviše, grah sadrži najviše vitamina. Široki grah također se može kuhati na pari ili u blago slanoj vodi. Nažalost, tradicionalno kuhanje uzrokuje gubitak oko 40 posto vitamina i minerala sadržanih u mahunama.
Grah i mršavljenje - je li tov?
100 g kuhanog graha sadrži ne malo, čak 110 kcal, ali zahvaljujući malom udjelu masti i velikoj količini topivih vlakana, jedna je od poželjnih komponenti prehrane za mršavljenje. Široki grah može vam pomoći u kontroli tjelesne težine jer usporava probavni proces i dugo se osjećate sitima. Uz to je bogat folnom kiselinom i vitaminima B skupine - tvarima potrebnim za pravilan rad živčanog sustava. Slijedom toga, grah će vam pomoći da preživite krizu mršavljenja.
VažnoHranjive vrijednosti kuhanog graha u 100 g
- Energetska vrijednost - 110 kcal
- Ukupni proteini - 7,60 g
- Masnoća - 0,40 g
- Ugljikohidrati - 19,65 g
- Vlakna - 5,4 g
Vitamini
- Vitamin C - 0,3 mg
- Tiamin - 0,097 mg
- Riboflavin - 0,089 mg
- Niacin - 0,711 mg
- Pantotenska kiselina - 0,157 mg
- Vitamin B6 - 0,072 mg
- Folna kiselina - 104 μg
- Vitamin A - 1 μg
- Vitamin K - 2,9 μg
Minerali
- Kalcij - 36 mg
- Željezo - 1,50 mg
- Magnezij - 43 mg
- Fosfor - 125 mg
- Kalij - 268 mg
- Natrij - 5 mg
- Cink - 1,01 mg
Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu
Grah - možete li jesti dok ste trudni?
Prema preporukama stručnjaka s Instituta za hranu i prehranu, trudnica bi trebala svakodnevno unositi najmanje 400 mikrograma folne kiseline. Vitamin B9 uključen je u proces rasta i razvoja novih stanica, a time može spriječiti ozbiljne malformacije u fetusu. 100 g svježeg graha sadrži čak 423 mikrograma ovog vrijednog vitamina, a time pokriva 106% dnevne potrebe za folnom kiselinom.
Međutim, ako patite od gestacijskog dijabetesa, potražite druge izvore folata. Glikemijski indeks kuhanog graha visok je, čak 80 (GI sirovog graha = 40), stoga je grah pretežak teret za oboljelu gušteraču. Iz istih razloga svaki bi dijabetičar trebao ograničiti svoju konzumaciju.
Široki grah - kome može naštetiti?
Grah se ne preporučuje osobama koje pate od gihta. U tih bolesnika tijelo iz nepoznatih razloga stvara velike količine mokraćne kiseline, koja se u tijelu nakuplja u suvišku. Mokraćna kiselina krajnji je produkt metabolizma purina koji se, između ostalog, nalazi u u bobu. Neki pacijenti mogu razviti komplikacije, uključujući na bubrežne kamence povezane s oborinama urata.
Osim toga, mahunarke povremeno mogu izazvati ozbiljne alergijske reakcije. Simptomi bolesti nakon jedenja širokog graha obično se javljaju kod ljudi koji pate od favizma (takozvana bolest graha) - genetski uvjetovane bolesti povezane s nedostatkom glukoza-6-fosfat dehidrogenaze (enzim G6PD).
Grah trebaju izbjegavati osobe s problemima probavnog sustava jer uzrokuje plinove i pretjeranu fermentaciju u crijevima. Nadutost i plinove uzrokuju oligosaharidi koje crijevne bakterije ne probavljaju ili razgrađuju. Međutim, pravilnim kuhanjem graha možete izbjeći želučane probleme.
Bit će vam korisnoKako kuhati grah?
Za kuhanje birajte samo one žitarice koje su intenzivno zelene, bez mrlja, ugodnog, svježeg mirisa i lijepe, glatke kože. Zatim široki grah temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Stavite mahune u lonac, ulijte vodu (trebalo bi biti 2 puta više od graha) i dodajte 1 ravnu žlicu šećera. Prokuhajte i začinite s prstohvatom soli (možete dodati i nekoliko grančica kopra ili protisnutog češnjaka). Kuhajte široki grah, pokriven, na jakoj vatri dok ne omekša. Mlade žitarice obično se kuhaju oko 15 minuta, dok se starije kuhaju malo duže (do 30 minuta).
Kako kuhati široki grah tako da ne izaziva plinove?
Široki grah prelijte vrlo vrućom vodom i ostavite na sat vremena. Zatim izlijte vodu i ponovno skuhajte mahune u novoj vodi, dodajući prstohvat soli na kraju kuhanja.
Preporučeni članak:
Aquafaba - svojstva, kalorije, gdje kupitiRecept za pečeni široki grah s umakom od pečenog češnjaka
Izvor: x-news / Dzień Dobry TVN
Preporučujemo e-vodič
Autor: Press materijali
U vodiču ćete naučiti:
- kako kuhati mahunarke
- treba li ih prethodno namočiti
- koja će najbrže kuhati
