VEGETARIJANSKA DIJETA - način za dobar i dug život

Vegetarijanska prehrana korisna je za zdravlje ako se pametno koristi. Racionalno uređen, smanjuje rizik od oboljenja od mnogih civilizacijskih bolesti. Stoga, prije prelaska na vegetarijanstvo, morate znati što jesti i kako organizirati jelovnik kako ne biste sebi naštetili.

Sve više ljudi prestaje jesti meso. Razlozi za prelazak na vegetarijansku prehranu variraju: etički, ekološki, religiozni, filozofski, ali meso najčešće isključujemo iz prehrane jer vjerujemo da je nezdravo. Vegetarijanske pristaše tvrde da se sve hranjive tvari sadržane u mesu mogu uspješno dobiti iz biljnih proizvoda.

To je istina. Racionalno planirana biljna prehrana ne samo da ne šteti vašem zdravlju, već smanjuje i rizik od mnogih civilizacijskih bolesti.Kakva bi vegetarijanska prehrana trebala biti kako bi ubrala njene blagodati i može li je svatko koristiti.

Vegetarijansku prehranu treba odabrati pojedinačno

Da bi tijelo pravilno funkcioniralo potrebno mu je puno hranjivih sastojaka: bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala, vode. Njihova količina, proporcije i kvaliteta su važni. Potražnja za hranom uvelike ovisi o dobi, anatomskoj strukturi, načinu života, metabolizmu i preferencijama okusa.

Više energije treba osobi koja redovito vježba u teretani, a manje onoj koja radi sjedeći za stolom. Dječji organizam u razvoju ima drugačiju potrebu za vitaminima i elementima u usporedbi s odraslom osobom. Ne postoji univerzalna prehrana. Ono što je dobro za jedno, možda nije dobro za drugo. Stoga vegetarijansku prehranu treba odabrati pojedinačno kako tijelu ne bi ništa nedostajalo.

Autor: Time S.A

Pridružite se JeszCoLubisz prehrambenom programu već danas koji će odgovoriti na vaše individualne prehrambene potrebe. Ako ste na vegetarijanskoj prehrani, pobrinite se za potrebne hranjive sastojke, uključujući adekvatne bjelančevine. Jelovnik vegetarijanske prehrane u programu JeszCoLubisz jamstvo je ukusnog i uravnoteženog jelovnika koji koristi samo biljne proizvode.

Proteini u vegetarijanskoj prehrani

Godinama postoji uvjerenje da su samo životinjski proteini korisni. To može sugerirati da meso sadrži neku drugu, bolju vrstu proteina. U međuvremenu, nutricionisti ističu da su svi proteini izrađeni od aminokiselina, samo što dolaze u bezbroj kombinacija. Stoga se jedan protein razlikuje od drugog.

Više od prehrane

Vegetarijanstvo se obično podrazumijeva pod nejedanjem mesa, zapravo znači više. To je specifičan način života u kombinaciji s posebnom prehranom. Iako se motivi prekida s tradicionalnom prehranom mogu razlikovati, temelji li se odluka da se ne jede meso na temelju uvjerenja da ljudi ne bi trebali ubijati životinje, iz snobizma ili fascinacije budizmom, prelazak na vegetarijansku prehranu uvijek bi trebao uključivati ​​promjenu načina razmišljanja , odstupajući od društvenih stereotipa i zamjenjujući ih novim obrascima.
Vegetarijanci svjesno i pažljivo sastavljaju prehranu, jer znaju što jesti da bi ostali zdravi i u dobroj formi. Ne puše, ne piju alkohol i ograničavaju kavu i čaj. Vode aktivan životni stil i bave se sportom. Mnogi od njih rade na poboljšanju osobnosti. Zahvaljujući tome, mirni su, prijateljski raspoloženi prema ljudima i svijetu.

Svako tkivo u ljudskom, životinjskom ili biljnom organizmu izrađeno je od nešto drugačije vrste tvari. Ali aminokiseline koje tvore proteine ​​uglavnom su iste. Vjerujemo da meso ima veću hranjivu vrijednost jer tijelo dobiva gotove proteine ​​koje više ne treba sintetizirati. Ali to nije istina.

Probavni sustav mora prvo razgraditi svaki protein na pojedinačne aminokiseline, a zatim se ponovno sastaviti, dajući strukturu prikladnu za određeni organizam. Problem je u tome što od 22 aminokiseline potrebne za proizvodnju bjelančevina, 8 tijelo ne može samostalno sintetizirati, pa ih moramo opskrbiti hranom.

Gdje ih pronaći? U jajima! To je model proteina - sadrži sve aminokiseline i to u pravim količinama. Stoga ih je Svjetska zdravstvena organizacija prepoznala kao mjerilo za mjerenje udjela aminokiselina u drugim proizvodima. Čak i mesnim proteinima, koji se u tom pogledu smatraju najkompletnijom hranom, nedostaje metionina, triptofana i valina. Mahunarke su bogate lizinom, ali imaju premalo metionina, a žitarice lizin i triptofan. Većina biljne hrane, međutim, sadrži nešto bjelančevina. Dakle, ako jedemo razne biljne proizvode, imamo ih onoliko koliko nam treba. Najjednostavnija kombinacija su proizvodi od žitarica s mlijekom, jajima, sirom ili mahunarkama. Jedemo povrće s krupicom, orašastim plodovima, žitaricama, rižom i jajima.

Dobro uravnotežena vegetarijanska prehrana pokriti će potrebe tijela za proteinima

Vrijednost proteina koji jedemo ovisi o tome kako ga tijelo apsorbira. Uz najbolje proteine ​​iz jaja u tom pogledu, tijelo dobro integrira proteine ​​iz mesa (96%) i drugih životinjskih proizvoda (npr. Od mlijeka, 90,5%) u tkiva. Ali ne zaboravite da sadrže i velike količine zasićenih masnih kiselina, koje bismo trebali ograničiti.

Stoga bismo trebali odabrati obrano mlijeko i njegove proizvode (0,5%) - oni imaju jednaku količinu proteina kao i njihovi punomasni, ali sadrže manje masti i kalorija. Proteini soje (90 posto) dobro se apsorbiraju, a leća (85 posto) i bijeli grah (73 posto) lošije se apsorbiraju. Općenito, međutim, biljni proteini se manje probavljaju od proteina mesa. Ali biljke također daju vitamine, minerale i vlakna.

Sposobnost asimilacije može se povećati pravilnim kombiniranjem prehrambenih proizvoda. Kombinacijom riže s mlijekom dobivate 29 posto. više proteina nego ako jedete svaki odvojeno. U kombinaciji s rižom i grahom, porast je 43 posto. Proteini su samo rezervni izvor energije, pa nam ih treba malo. Koliko? Ovisi o dobi, spolu, težini i načinu života. Pretpostavlja se da je dovoljno 1 g proteina na 1 kg težine dnevno. Promišljena vegetarijanska prehrana to će lako pokriti.

Željezo i vitamin B u vegetarijanskoj prehrani

Protivnici vegetarijanstva tvrde da nedostatak mesa riskira nedostatak željeza i vitamina B12. Ali samo jedenje mesa nije dovoljno da ga se izbjegne. Nevegetarijanci također nedostaju u tom pogledu, na primjer, zbog jedenja brze hrane ili prerađene hrane. Željezo iz biljnih proizvoda (koji nije hem) manje se asimilira nego iz životinjskih proizvoda (hem željezo), pa je potrebno više željeza.

Apsorpciju poboljšava vitamin C. Stoga kombinirajte povrće i voće na tanjuru (izvor vitamina C) s proizvodima koji sadrže željezo, npr. Musli. Vitamin B12 zapravo se nalazi samo u životinjskim proizvodima (mala količina se nalazi u nekim morskim algama, poput norija i prehrambenog kvasca). No jedenje mliječnih proizvoda i hrane obogaćene ovim vitaminom (poput sojinih napitaka) treba zadovoljiti potrebu.

Joanna Lotkowska i Marcin Tischner iz ProVeg Polska bili su gosti Michała Pokleckowskog u emisiji Drogowskazy na Eski Rock. U razgovoru su razotkrili sve mitove o veganstvu. Može li vegetarijanstvo promijeniti svijet? Svakako donosi puno dobra! Poslušajte sami:

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video

mjesečni "Zdrowie"