Galangal - ljekovita svojstva i primjena

Galangal je aromatični začin i biljka koja pokazuje ljekovita svojstva. Zahvaljujući tome, koristi se i u kuhinji i u prirodnoj medicini. Svoje ljekovite učinke uglavnom duguje tvari zvanoj galangina, koja, između ostalih, mršavi, regulira razinu šećera i kolesterola u krvi. Provjerite koje još učinke ima galangal i gdje ga možete kupiti.

Galangal (galanga) je začin koji je aromatičan i goruć poput đumbira, ali gorkastog i paprenog okusa. Galangal, osim prepoznatljivog okusa, karakteriziraju i brojna ljekovita svojstva, zahvaljujući kojima se koristi ne samo u kuhanju, već i u prirodnoj medicini. U jugoistočnoj Aziji - odakle dolazi - koristi se kao pomoćno sredstvo za liječenje:

• artritis
• kašalj
• astma
• dijabetes
• pretilost

Znanstvenici su ispitali biljku i zaključili da je galangin, koji je prisutan u velikoj količini, odgovoran za njegovo ljekovito djelovanje. To je spoj prirodnog podrijetla, koji pripada jednoj od flavonoidnih skupina nazvanih flavonoli. Galangin je također sadržan u pčelinjem kitu koji ima snažna antibakterijska svojstva.

Naziv galangal koristi se za opisivanje rizoma četiri biljke. Prvi je manji galangal (lat. Alpinia officinarum Hance).

Drugi je veći galangal (latinski. Alpinia galanga, Languas galanga ili Alpinia galanga), koji se naziva i tajlandski galangal / đumbir ili plavi đumbir. Upravo se ta sorta najčešće koristi i upravo je ona najbolje proučena.

Treći je kencur (latinski. Kaempferia galanga), koji se u Indoneziji naziva i kencur, aromatični ili pješčani đumbir.

Četvrto je Boesenbergia rotunda, ili krachai (zvani kineski galangal, kineski ključevi ili korijeni prstiju).

Sadržaj

1. Galangal - svojstva za mršavljenje
2. Galangal smanjuje razinu šećera u krvi
3. Galangal snižava kolesterol
4. Galangal za mučninu i probavu
5. Galangal se bori protiv virusa, gljivica i bakterija
6. Galangal kao alternativa protuupalnim lijekovima?
7. Upotreba galangala u kuhinji
8. Galangal - gdje kupiti? Koliko košta?

Galangal - svojstva za mršavljenje

Indijski znanstvenici s Farmaceutskog fakulteta Sveučilišta KLE tvrde u časopisu "Pharmaceutical Biology" da galangin ima svojstva mršavljenja. Ženke štakora kojima je primijenjen galangin izoliran iz rizoma Alpinia galanga sudjelovale su u 6-tjednom istraživanju. Glodavci su hranjeni prehranom bogatom masnim tvarima s kalorijskom vrijednošću od 25,3 kcal / g. Jedna je skupina životinja oralnim putem dodatno primila galangin u dozi od 50 mg / kg tjelesne težine, dok je drugoj skupini životinja intraperitonealno primijenjen sibutramin (standardni lijek za mršavljenje) u dozi od 2 mg / kg tjelesne težine.

Ispostavilo se da je galangin, poput sibutramina, značajno smanjio tjelesnu težinu štakora (za oko 10 posto) nakon prvog tjedna studije. Sljedećih tjedana tjelesna težina bila je u prosjeku niža za oko 20 posto. u usporedbi s kontrolnim životinjama. Nakon završetka eksperimenta, masno tkivo, težina jetre i razina triglicerida jetre u štakora koji su dobivali galangin i sibutramin iznosili su 33 do 42 posto. niža u odnosu na kontrolne životinje. Povoljne promjene u metabolizmu lipida i ugljikohidrata primijećene su i kod glodavaca za mršavljenje. Znanstvenici, među ostalim, objašnjavaju učinak galangina na mršavljenje koji se nalazi u Alpinia galanga inhibicija aktivnosti lipaze gušterače, hipolipemijski i antioksidativni učinak.

Galangal smanjuje razinu šećera u krvi

Galanga također ima hipoglikemijska svojstva (snižava razinu šećera u krvi) - pokazali su to pakistanski znanstvenici s Postdiplomskog medicinskog instituta u studiji na zečevima. Životinje su dobile korijen galganita u prahu (Alpinia galanga) i njegov vodeni i alkoholni ekstrakt. Oba oblika galganta smanjila su razinu glukoze

Isti su učinak postigli znanstvenici s JSS College of Pharmacy (Indija) na laboratorijskim štakorima kojima je dodan alkoholni ekstrakt korijena galgantuana (Alpinia galanga). Rezultati istraživanja objavljeni su u Međunarodnom časopisu za farmakognoziju i fitokemijska istraživanja

Galangal snižava kolesterol

Znanstvenici iz indijske države Kerala na stranicama "Indian Journal of Clinical Biochemistry" tvrde da galangal (Alpinia galanga i Kaempferia galanga) snižava kolesterol. Rezultati studija na životinjama pokazali su da tvari sadržane u korijenu ove biljke smanjuju razinu ukupnog kolesterola, "lošeg" LDL kolesterola i triglicerida, a značajno povećavaju razinu "dobrog" HDL kolesterola. Test životinje konzumirale su ekstrakt galganta u dozi od 20 mg / dan tijekom 4 tjedna

Galangal za mučninu i probavu

Galangal, poput đumbira, pomaže probavi. Ulje sadržano u rizomi potiče izlučivanje sline i želučanog soka, djeluje koleretički i dijastolički, te liječi nadimanje. Uz to, galangal ublažava mučninu (može se koristiti kod bolesti kretanja).

Galangal se bori protiv virusa, gljivica i bakterija

Zbog sadržaja galangina, galangal ima virusna, fungicidna i baktericidna svojstva. Istraživači u Iraku5 pokazali su da esencijalno ulje, voda i alkohol ekstrakti iz Alpinia galanga inhibiraju rast bakterija kao što su:

• štap za upalu pluća
• Escherichia coli
• štapić plavog ulja
• Staphylococcus aureus
• streptokok Streptoccocus pyogenes

Gljive kao što su Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus i Microsporum canis.

Galangal kao alternativa protuupalnim lijekovima?

Istraživači sa Sveučilišta zapadnog Bengala za životinje i ribarstvo (Indija) tvrde da Alpinia galanga učinkovit je kao i nesteroidni protuupalni lijekovi (NSAID). U studiji na štakorima izazvanoj upali u obliku edema šape, korišten je ekstrakt korijena galgantu koji se uspoređuje sa steroidnim i nesteroidnim protuupalnim lijekovima. Ispostavilo se da ima isti učinak 6

Upotreba galangala u kuhinji

Galangal je najpoznatiji na Tajlandu. Koristi se doslovno za sve, ali najpopularnija jela s galangalom su juhe tom yum kung (tom yum goong) i tom kha kai (tom ka gai). Također se dodaje jelima od morskih plodova i mesa, salatama i umacima, uključujući umake. U Indoneziji se začinjava tradicionalna soto juha i s njom se priprema biljni napitak - jama. U Maleziji ga možemo pronaći u našem jelu od riže, našem ulamu.

Galanga je iz Azije u Srednju i Istočnu Europu došao zahvaljujući Tatarima. Uglavnom se koristio kao začin raznim alkoholnim pićima. Ta se tradicija zadržala do danas. Trenutno je ekstrakt rizoma ove biljke sastojak jedne od najpoznatijih poljskih votki - Żołądkowa Gorzka. S druge strane, u Rusiji se koristi za aromatiziranje likera Nastoyka.

Rhizome se može čuvati u hladnjaku, najbolje u papirnatom ručniku. Pogodan je i za smrzavanje. Poput đumbira, mora se strugati prije nego što se pojede. Obično se komadi galangala uklanjaju nakon kuhanja - oni im samo vraćaju intenzivnu aromu. Međutim, ako jelo dugo kuhate, a galangal je mekan, možete jesti kriške.

Galangal - gdje kupiti? Koliko košta?

U trgovinama egzotičnih začina širom svijeta i internetskim trgovinama. Rhizome možete kupiti svježi, sušeni ili mljeveni, a također u obliku gotovih pasta. Međutim, da biste u potpunosti cijenili njegovu aromu, najbolje je kupiti svježi galangal (100 g košta oko 8 PLN).

Bibliografija:

1. Učinci anti-gojaznosti galangina, inhibitora lipaze gušterače u prehrani kafeterija ženki štakora, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Hipoglikemijska aktivnost rizoma Alpinia galanga i njegovih ekstrakata u kunića, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Antioksidativno i antidijabetičko djelovanje Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Hipolipidemijski učinak Alpinia galanga (Rasna) i Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, Farmakološke aktivnosti Alpinia galangal - Pregled, Međunarodni časopis za farmaceutske istraživače, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Protuupalno djelovanje korijena Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh