Recept za tibetansku gljivu, posebno za tibetanski kefir napravljen od ovih gljiva, vrlo je jednostavan. Kefir od tibetanskih zrna kefira priprema se na isti način kao i tradicionalni kefir. Provjerite kako napraviti kefir od tibetanskih gljiva i kako ih uzgajati.
Tibetanske gljive (kefir gljiva, zrna tibetanskog kefira) su bakterijske kulture koje podsjećaju na cvjetove cvjetače, koje se koriste za fermentaciju mlijeka. Krajnji proizvod je tibetanski kefir koji ima mnoga potencijalno ljekovita svojstva - jača imunitet, poboljšava probavu i smiruje upalu. Recept za kefir napravljen od ovih tibetanskih gljiva vrlo je jednostavan.
Sadržaj
- Tibetanska gljiva (kefir gljiva, zrna tibetanskog kefira) - recept za tibetanski kefir
- Tibetanska (kefir) gljiva - gdje kupiti? Koliko košta?
- Tibetanska gljiva - kako uzgajati žitarice kefira?
Tibetanska gljiva (kefir gljiva, zrna tibetanskog kefira) - recept za tibetanski kefir
- Sastojci:
Za 0,5 litre mlijeka trebat će vam 1 žlica žitarica. Specijalistička literatura pokazuje da je kefir najbolje fermentirati sa sadržajem zrna oko 5 posto.
Alkohol je prisutan u kefiru čija razina može premašiti granicu od 0,5% za bezalkoholna pića.
Za pripremu napitka preporučuje se korištenje punomasnog mlijeka i, ako je moguće, sirovog mlijeka (neprerađeno, nepasterizirano, izravno od krave). Također je moguće napraviti kefir od obranog, pasteriziranog, pa čak i pasteriziranog mlijeka metodom UHT, kozjeg, kravljeg i homogeniziranog mlijeka.
Zrna kefira ne smiju doći u kontakt s metalom. Duži kontakt s metalnom površinom može izazvati koroziju, kao što je slučaj s bilo kojom kiselinskom fermentacijom. Neki, međutim, vjeruju da čak i trenutni dodir metala (npr. Cjedilo) može uništiti zrna kefira.
- Način pripreme:
1. Stavite tibetanske gljive u staklenku.
2. Prelijte mlijekom zrna kefira. Nemojte do kraja napuniti posudu jer proizvodnja ugljičnog dioksida može prouzročiti povećanje volumena. Nema potrebe za grijanjem ili regulacijom temperature (iako kefir brže fermentira ako mlijeko uzeto iz hladnjaka malo zagrijemo na sobnu temperaturu).
Slijedite upute sjećajući se da se zrnca kefira množe unutar 20-24 sata uronjena u svježe mlijeko (prvo treba isprati gljivu hladnom vodom). Postupak treba ponavljati svaki dan - posudu i gljivu operite čisto.
3. Staklenku možete čvrsto zatvoriti (tada će se pritisak povećati) ili jednostavno labavo staviti poklopac na staklenku. Drugi savjetuju da staklenku prekrijete gazom i učvrstite gumicom.
4. Stavite staklenku sa strane na 24 sata. Kefir treba fermentirati na sobnoj temperaturi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.
5. Često protresite staklenku ili promiješajte mlijeko (ali drvenom žlicom - ne metalnom). Aktivnost mikroorganizama usredotočuje se na površinu zrna, pa se usitnjavanjem otopine mlijeko i žitarice raspoređuju po posudi i na taj način ubrzava njihovo djelovanje.
6. Kefir će biti gotov kad se zgusne. To se obično događa nakon 24 sata, a ako je sobna temperatura niža (ili ako više volite kiseli kefir), treba više vremena. Možete ponovo protresti staklenku prije uklanjanja graha. Grah treba vaditi žlicom, pogotovo kad je velik, ili ga možete procijediti u cjedilu.
7. Nakon ovog vremena pomiješajte kefir i procijedite gljivu u cjedilu.
Tibetanska (kefir) gljiva - gdje kupiti? Koliko košta?
Tibetansku gljivu možete kupiti u internetskim trgovinama ili na mrežnim aukcijama (cijena se kreće od 5 do 20 PLN) ili od prijatelja koji su je uzgajali - brzo raste, pa je možete podijeliti.
Tibetanska gljiva - kako uzgajati žitarice kefira?
Nakon što ste kefir procijedili od zrna, stavite ih u čistu teglu, ulijte svježe mlijeko i nastavite s proizvodnjom. Dodatne žitarice mogu se čuvati za kasniju upotrebu bez potrebe za redovitim hranjenjem. Samo ih osušite.
Da biste to učinili, grah treba isprati, osušiti na upijajućem papiru i osušiti na suncu ili u sušilici postavljenoj na nisku temperaturu. Možete usporiti metabolizam graha ako ga stavite u hladnjak, ali nakon tjedan dana morat ćete ga nahraniti ili prezimiti stavljanjem u zamrzivač. Međutim, imajte na umu da zrna kefira najbolje djeluju i da su najzdravija kada neprestano rade dok se redovito hrane.
Zdrava zrna kefira karakterizira činjenica da brzo rastu i razmnožavaju se. Kad se njihov udio u mlijeku poveća, kefir će fermentirati sve brže i brže. Višak zrna treba ukloniti tako da njihova količina u mlijeku ne prelazi 10%. Shodno tome, svatko tko uzgaja kefirne žitarice i redovito ih proizvodi, na kraju će imati višak žitarica. Možete ih podijeliti s drugim ljudima.
Najteže je dobiti produkcijski ritam. Nakon odvajanja zrelog kefira od zrna, najbolje je koristiti ih za izradu sljedeće serije. Uzgoj žitarica kefira zahtijeva stalnu pažnju. Ako žitarice ne hranite - one će uginuti - otopit će se u zakiseljenom kefiru.
Mrtve kefirske žitarice osnova su za potpuno različite oblike života: tada promatramo gadnu kašu beznačajnih gljivica i bakterija koje još uvijek metaboliziraju hranjive tvari, hraneći se ostacima starih struktura, ali više nemaju integrirani oblik.
Također pročitajte:
- KOMBUCHA - RECEPT za piće kombucha. Kako napraviti kombucha napitak?
- VODA KEFIR - RECEPT. Kako napraviti piće od japanskih kristala?
- Kefir: hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva. Kako se proizvodi kefir?
Na temelju knjige "Sztuka fermentacji" , u izdanju izdavačke kuće Vivante.
