Škampi - hranjiva svojstva, kalorije. Kako jesti škampe?

Škampi su cijenjeni ne samo zbog svog okusa. Škampi imaju brojna svojstva i nutritivne prednosti, a istovremeno su niskokalorični. Škampi pozitivno djeluju na živčani i kardiovaskularni sustav. Imaju protuupalna, antikancerogena i anti-age svojstva. Provjerite zašto još uvijek vrijedi jesti škampe.

Sadržaj

1. Škampi - svojstva. Jesu li kozice zdrave?
2. Škampi - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)
3. Škampi - zašto vrijedi jesti škampe?
4. Škampi - kontraindikacije
5. Škampi - kako odabrati i čuvati?
6. Kozice - kako oguliti kozice?
7. Škampi - koliko kuhati? Kako ih pripremiti?
8. Škampi - recept za škampe u bijelom vinu

Škampi su jedna od najpopularnijih školjki u kuhinji. Postoje različite vrste kozica. Zbog boje se razlikuju sive, ružičaste i crvene kozice. Zbog svoje veličine razlikuju se tigraste i koktel kozice. Međutim, njihova svojstva i hranjive vrijednosti vrlo su slične.

Škampi - svojstva. Jesu li kozice zdrave?

• škampi kao izvor proteina

100 g škampa osigurava gotovo 14 g korisnih bjelančevina, pa se mogu uspješno jesti kao zamjena za crveno meso i perad.

• kozice su riznica polinezasićenih masnih kiselina

Sljedeća prednost škampa je relativno visok udio polinezasićenih masnih kiselina (0,295 g / 100 g), koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav: reguliraju rad arterija i sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Škampi su također izvor kolesterola (126 mg / 100 g proizvoda). Međutim, škampi, iako sadrže kolesterol, sigurni su za ljude s visokim kolesterolom u krvi.

Sadrže velike količine omega-3 kiselina, koje neutraliziraju njezino štetno djelovanje. Osim toga, škampi sadrže malo zasićenih masnoća i bogati vitaminima i mineralima. Zahvaljujući tome imaju pozitivan učinak na funkcioniranje krvožilnog sustava.

Uz to, omjer omega-3 i omega-6 u škampima je normalan, što je povezano s manjim rizikom od dijabetesa tipa 2, pretilosti i visokog krvnog tlaka.

Škampi su niskokalorični proizvod - 100 g škampa daje 71 kcal. Stoga se preporučuju osobama koje mršave.

• Škampi kao izvor karotenoida

Škampi, zahvaljujući karotenoidu astaksantinu, imaju protuupalna svojstva. Astaksantin može biti koristan za živčani i mišićni sustav te može smanjiti rizik od raka debelog crijeva i dijabetesa.

Međutim, količina ove boje u škampima može varirati, ovisno o načinu hranjenja školjki. Važno je da škampi dobiju svoj astaksantin iz prirodnih izvora: morskih algi i zooplanktona.

• Škampi - bogatstvo vitamina i minerala

Škampi sadrže značajne količine vitamina B12, vitamina B6, niacina i vitamina E. Također su izvor selena koji poboljšava imunitet tijela i sudjeluje u detoksikaciji štetnih spojeva.

U škampima je i bakar čija je funkcija u tijelu povezana s djelovanjem superoksid dismutaze koja sprečava oksidativni stres.

Nažalost, kozice su također bogate natrijem.

PROČITAJTE I:

• MORSKA HRANA - vrste i načini pripreme
• Toksini u ribi - provjerite koje ribe nisu otrovne
• TABELA KALORIJA: riba i plodovi mora. Provjerite koliko kalorija sadrži riba i plodovi mora!

Vrijedno znati

Škampi - hranjive vrijednosti, kalorije (na 100 g)

Energetska vrijednost - 71,0 kcal
Proteini - 13,61 g
Masti - 1,01 g

- zasićene masti - 0,261 g
- mononezasićene masti - 0,181 g
- polinezasićene masti - 0,295 g
Uključujući omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Kolesterol 126,0 mg

Minerali

Kalij - 133,0 mg (4% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Natrij - 566,0 mg (38%)
Kalcij - 54,0 mg (5%)
Fosfor - 244,0 mg (35%)
Željezo - 0,21 mg (2%)
Magnezij - 22,0 mg (6%)
Cink - 0,97 mg (9%)
Bakar - 0,182 mg (20%)
Selen - 29,6 µg (54%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1%)
Niacin - 1,778 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folati - 19,0 µg (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamin A - 54,0 µg (6%)
Vitamin E - 1,32 mg (12%)
Vitamin D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamin K - 0,3 µg (0,5%)

Nutricionistička vrijednost: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu,% dnevnog preporučenog unosa na temelju NUTR prehrambenih standarda, 2017.

Škampi - zašto vrijedi jesti škampe?

Izvor: x-news.pl/Agencja TVN

Škampi - kontraindikacije

Škampi su rakovi i stoga mogu biti alergija na hranu. Neke alergene reakcije mogu biti reakcija na sulfite koji se koriste da bi se osigurao rok trajanja.

Škampi sadrže umjerene količine purina koje nisu opasne za zdrave ljude. Međutim, trebali bi ih ograničiti ljudi s gihtom, kod kojih previše škampa može biti povezano s pogoršanjem bolesti.

Kao i većina ribe i plodova mora, škampi mogu sadržavati tragove žive, čije su visoke koncentracije štetne za fetus. Stoga se ne preporučuju trudnicama.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje.Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznaj više

Škampi - kako odabrati i čuvati?

Svježe kozice trebaju biti čvrste, a meso se zalijepiti za ljusku. Na ljusci ne bi trebalo biti crnih mrlja, a boja joj možda neće biti žuta. Kvalitetne kozice trebaju imati pomalo morski okus.

Važno je znati da se polovica škampa dostupnih na tržištima uzgaja, a kvaliteta može varirati. Uvjeti nekih farmi slični su uvjetima u prirodnom okolišu: otvoreni sustavi i hrana koja se sastoji od prirodnih sastojaka. Kao rezultat toga, neke uzgajane škampi mogu biti sigurnije od onih ulovljenih prirodnim putem, koje mogu doći iz kontaminiranih staništa.

Vrijedno je kupiti škampe od pouzdanog izvora. Škampi s oznakom "održivo uzgajani" ili "MSC certificirani" bili bi bolji izbor.

Svježe kozice možete čuvati do 2 dana pod hladnjakom, ali najbolje ih je jesti na dan kupnje. Suprotno tome, smrznute škampi mogu se čuvati do nekoliko tjedana. Škampe treba odmrzavati u hladnoj vodi ili u hladnjaku, to će smanjiti rizik od isušivanja i infekcije.

Kozice - kako oguliti kozice?

Isperite kozice pod tekućom vodom prije nego što ih ogulite. Ako imaju glavu, treba je odsjeći.

Postoje tri načina guljenja škampa:

• koristeći se rukama
• uz upotrebu kuhinjskih škara
• pomoću vilice s dva zupca

Kada ručno gulite kozice, prvo se riješite nogu. Zatim palčevima morate otkinuti školjku, uhvativši je ispod mjesta gdje je mekana. Na kraju uklonite ljusku.

Kada gulite škampe nožem, stavite vrh noža između ljuske i škampa i izrežite ga po dužini do repa. Zatim, odsijecite ljusku od tijela. Kao i kod ručnog pilinga, riješimo se repa.

Škampe biste trebali početi guliti vilicom tako što ćete jedan zub vilice staviti na tamno mjesto u veni. Držeći škampe čvrsto, zubi se utisnu u venu. Tada će se kozica početi ispravljati - pritisak će kotrljati ljusku do repa.

Škampi neposredno ispod površine imaju tamnu venu koja je probavni trakt ovih rakova. Jesti škampe s venama nije opasno, ali škampi s nehrđajućim tijelima izgledaju estetskije. Da biste ga uklonili, nježno odrežite stražnji dio škampa i izvadite ga vrhom noža.

Preporučeni članak:

Jastog - hranjiva svojstva. Kako jesti jastoga?

Škampi - koliko kuhati? Kako ih pripremiti?

Postoji mnogo ideja za jela od škampa. Škampi se mogu peći, kuhati, peći na roštilju i također pržiti na maslacu ili ulju, poslužiti u umaku od maslaca ili vrhnja.

Koliko se kozica kuha? Nakon što zakuha i pravilno kuha: zamrznute kozice 1-2 minute, svježe kozice 2-3 minute.

Pečene, kuhane i pečene kozice začinjene češnjakom i začinskim biljem bit će zdravije. Mogu se poslužiti kao glavno jelo, ali i u kombinaciji s tjesteninom, rižom, baguetom i salatom od svježeg povrća.

Škampi - recept za škampe u bijelom vinu

Izvor: x-news.pl/Kocham Gotować

Preporučeni članak:

Dagnje - hranjive vrijednosti. Kako jesti školjke? O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.