Pangasius je slatkovodna tropska riba, raširena na poljskom tržištu - može se naći na policama trgovina i na jelovnicima restorana. Pangasius nema karakterističan riblji miris i okus i nema kostiju, što osim niske cijene pridonosi njegovoj popularnosti. Međutim, isplati li se jesti pangu? Doznajte o hranjivoj vrijednosti ove ribe i saznajte kako izgleda uzgoj pangasiusa!
Panga dostupna u poljskim trgovinama dolazi s azijskih farmi, što izaziva mnoge rezerve. Vode se u malim vodenim tijelima velike gustoće ribe, a karakteriziraju ih negativni sanitarni uvjeti, uglavnom zbog nedostatka čiste vode. Štoviše, farme pangasiusa su zagađene i imaju negativan utjecaj na okoliš. Koriste antibiotike, hormone i baktericide. Toksini se nakupljaju u korištenoj stočnoj hrani za ribu, a u mesu pangasiusa pronađena je povećana koncentracija teških metala, npr. Kadmija.
$config[ads_text1] not found
Zbog nepovoljnih uvjeta uzgoja, međunarodna organizacija za zaštitu okoliša WWF upozorava da se ne jede pangasius, iako se trenutno provode aktivnosti na poboljšanju uvjeta uzgoja i njihovom certificiranju.
Ostale azijske ribe također se u marketinške svrhe nazivaju pangasius, na pr. som sa šljokicama iz vijetnamskog uzgoja i afrički som.
Pangasius: hranjive vrijednosti
Pangasius je nemasna riba, kako u uzgojnoj verziji, tako i u prirodnom okruženju. 100 g ribe sadrži oko 100 kcal i izvor je korisnih bjelančevina. Međutim, nije vrijedna riba zbog vrlo malog sadržaja omega-3 masnih kiselina - u 100 g mesa uzgojena panga sadrži samo 0,09 g omega-3 masnih kiselina, nekoliko puta manje od ribe koja se nalazi u prirodnom okolišu - 0,46.
Pangasius se ne ističe od ostalih riba sadržajem vitamina i minerala. Kao i kod polinezasićenih masnih kiselina, sadržaj većine vitamina i minerala veći je u riba koje žive u divljini. Minerali i vitamini sadržani u 100 g ove ribe pokrivaju tek nekoliko posto dnevnih potreba za odraslom osobom.
$config[ads_text2] not found>> Ne propustite:
- Morska riba - koje su vrste jestive?
- RIBA - pravila kuhanja
- HISTAMIN - uloga u tijelu, alergija, prisutnost u hrani
Riba - koju vrijedi jesti i koju treba izbjegavati
Pangasius - hranjiva vrijednost u 100 g proizvoda
| Panga - prirodno okruženje | Uzgoj pangasiusa | |
| Energetska vrijednost (kcal) | 95 | 119 |
| Proteini (g) | 16,4 | 15,2 |
| Masti (g) | 2,8 | 5,9 |
| Zasićena masnoća (g) | 0,7 | 1,3 |
| Mononezasićene masti (g) | 0,84 | 2,57 |
| Polinezasićene masti (g) | 0,87 | 1,12 |
| Uključujući omega-3 masne kiseline (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0,09 (DHA 0,05 g) |
| Kolesterol (mg) | 58 | 55 |
| Kalij (mg) | 358 (8% preporučenog unosa za odraslu osobu) | 302 (6% preporučenog unosa za odraslu osobu) |
| Natrij (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Kalcij (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnezij (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fosfor (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selen (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacin (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamin B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamin B12 ( µg) $config[ads_text3] not found | 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamin D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamin A ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Izvor: USDA Nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu, Nutricioniski standardi, IŻŻ Amandman, 2012
Panga: isplati li se jesti?
Pangasius, zbog svoje niske hranjive vrijednosti i visokog stupnja onečišćenja, nije riba koja se preporučuje za konzumaciju u velikim količinama. Povremena konzumacija pange neće negativno utjecati na vaše zdravlje, ali također vam neće donijeti nikakve koristi. Stoga je bolje odabrati drugu ribu s većom hranjivom vrijednošću.
Zbog uvjeta uzgoja pangasiusa, korištenih hormona i mogućeg nakupljanja teških metala, riba se ne preporučuje trudnicama. Stoga bi trudnice trebale birati druge ribe, poput lososa, mirođi, iverke, soli, pastrve, štuke, mirune ili crvene ribe.
Vrijedno znatiPanga: gdje živi?
Pangasius u prirodi živi u vodama rijeke Mekong u jugoistočnoj Aziji. Broj ove vrste u prirodi je nepoznat, poznato je da je vrlo nizak. Na tržištu uglavnom nalazimo uzgoj pangasiusa u strujama azijskih rijeka u posebnim kavezima ili u ribnjacima. Uzgajališta Pangasiusa uzrokuju vrlo velike gubitke u okolišu, stoga se ne preporučuje kupnja ove ribe. Trenutno se provode aktivnosti na poboljšanju uzgojnih uvjeta i dodjeljivanje certifikata.
.jpg)
