Rajčica - ljekovita svojstva i hranjive vrijednosti

Rajčice vrijedi jesti uglavnom zato što sadrže likopen. To je organski kemijski spoj s antioksidativnim učinkom. Jesti rajčice značajno smanjuje rizik od srčanog udara, poboljšava probavu, jača imunitet i štiti od štetnih utjecaja sunca! Zašto još vrijedi jesti rajčice?

Rajčica je vrlo zdravo povrće. Svoja svojstva duguju prirodnoj crvenoj boji, tj. Ukratko - likopen stoji iza svega što je zdravo u rajčici. Najmoćniji je antioksidans iz skupine karotenoida. Zanimljivo je da s vremenom ne umire u toplinskoj obradi! Ima je čak 2-3 puta više u prezervatima nego u svježim rajčicama. Kao antioksidans, likopen odgađa proces starenja jer neutralizira slobodne radikale. Što još dugujemo rajčici?

Sadržaj

Rajčica - zdravstvena svojstva
Rajčica i sušena rajčica
Rajčica - kalorije, hranjive vrijednosti
Rajčica s krastavcima - za i protiv
Rajčice i konzerve
Rajčice - tko ih ne bi trebao jesti?
Rajčica: crvena, žuta i zelena
Rajčica - vrsta
Pogledajte video - domaća sušena rajčica. Recept iz restorana Focaccia Ristorante

Rajčica - zdravstvena svojstva

Rajčica sprečava aterosklerozu

Rajčica svoja antiaterosklerotska svojstva duguje kiselini koju sadrži, koja pojačava oksidaciju masnih kiselina u stanicama jetre i inhibira nakupljanje triglicerida u njima. Pektini sadržani u rajčici također snižavaju kolesterol. Likopen je također koristan za srce.

Rajčica ima antikancerogena svojstva

Muškarci koji redovito jedu rajčicu čine 34 posto. manje vjerojatno da će razviti rak prostate. Također postoje istraživanja koja pokazuju da likopen smanjuje rizik od raka vrata maternice.

Rajčica je diuretik

Zbog svog diuretskog učinka, rajčica snižava krvni tlak jer je izuzetno visoka u kaliju (237 mg na 100 g). Visok sadržaj kalija također pozitivno utječe na rad srca.

Rajčica poboljšava imunitet

Zbog visokog sadržaja vitamina C, rajčica teška 180 g pokriva više od polovice dnevnih potreba tijela za tim vitaminom. Da biste izbjegli gubitak vitamina C, ne kombinirajte rajčice (npr. U salatama) sa sirovim krastavcima koji sadrže enzim koji ga uništava.

Rajčica pomaže probavi

Rajčica regulira probavni sustav zahvaljujući vlaknima. Također je u jamama koje se ne smiju uklanjati.

Rajčica poboljšava rad živčanog sustava

Rajčica blagotvorno djeluje na živčani sustav zbog sadržaja broma.

Rajčica ima svojstva uljepšavanja

Vitamin C jača krvne žile i poboljšava oksigenaciju, vitamini A i E vlaže kožu i djeluju protiv bora. Kozmetika koja sadrži ekstrakte rajčice olakšava promjenu boje i smiruje lezije akni.

Rajčica štiti od sunca

Likopen neutralizira štetne procese uzrokovane ultraljubičastim zračenjem. Redovito jedenje rajčice pruža prirodnu zaštitu od sunca.

Pročitajte i: Rajčica Passat - zašto ga vrijedi jesti?

Rajčica i sušena rajčica

Sušena rajčica sadrži više likopena i drugih hranjivih sastojaka, posebno vlakana. Svježa rajčica sadrži 1,2 g ove hranjive tvari vrijedne za probavni sustav. Zauzvrat, sušena rajčica sadrži približno 13 g vlakana. Sadrže i mnogo više minerala, poput kalcija, željeza, magnezija, fosfora i kalija.

Posebno je potonji element prisutan u velikim količinama - oko 3.400 mg / 100 g. Za usporedbu - svježa rajčica sadrži 237 mg / 100 g kalija (izvor: Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima za standardnu referencu).

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznaj više

Rajčica - kalorije, hranjive vrijednosti

Rajčica je korisna u borbi protiv prekomjerne težine. 100 g rajčice je samo 18 kcal. Jedna srednja rajčica teži približno 180 g, što je otprilike 32 kcal (kilokalorija). Rajčica je jedno od povrća bogatog vodom (94%), stoga savršeno utažuje žeđ.

Rajčica ima puno vitamina C. Veliko voće (približno 180 g) pokriva dnevnu potrebu za vitaminom C u 60%. Sadrži i puno vitamina E (25% dnevne potrebe) i beta-karotena - jakih antioksidansa, tj. Tvari neprocjenjive za naše zdravlje koje neutraliziraju štetne slobodne radikale.

Rajčica sadrži vitamine B skupine (imaju blagotvoran učinak na živčani sustav), uključujući vitamin PP (utječe na metabolizam šećera i kolesterola u krvi) i vitamin K (ima antikoagulantna svojstva). Rajčica je također bogata mineralnim elementima. Jedan od najvažnijih je kalij koji zahvaljujući svom diuretičkom djelovanju snižava krvni tlak. Rajčica također osigurava kalcij, magnezij i željezo.

Pronaći ćete i mikroelemente, rijetko pronađene u prehrambenim proizvodima, poput mangana, bakra i kobalta.

Nutritivne vrijednosti sirove crvene rajčice (na 100 g)

Energetska vrijednost - 18 kcal
Ukupni proteini - 0,88 g
Masnoća - 0,20 g
Ugljikohidrati - 3,89 g (uključujući jednostavne šećere 2,63)
Vlakna - 1,2 g

Vitamini

Tiamin - 0,037 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 0,594 mg
Vitamin B6 - 0,080 mg
Folna kiselina - 15 µg
Vitamin A - 833 IU
Vitamin E - 0,54 mg
Vitamin K - 7,9 µg
vitamin C - 13,7 mg

Minerali

Kalcij - 10 mg
Željezo - 0,27 mg
Magnezij - 11 mg
Fosfor - 24 mg
Kalij - 237 mg
Natrij - 5 mg
Cink - 0,17 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu referencu

Rajčica s krastavcima - za i protiv

Kombiniranje rajčice i krastavaca u jednoj salati nije najbolje rješenje - enzim prisutan u krastavcima ubija vitamin C koji se nalazi u rajčici. No, postoji savjet - prije nego što kombinirate sastojke, samo trebate pomiješati svaki od njih s malo maslinovog ulja. Djeluje zaštitno na vitamin C, a dodatno povećava apsorpciju likopena iz rajčice.

Rajčice i konzerve

Važno mjesto u našoj prehrani trebali bi biti umaci, kečapi i koncentrati rajčice. Iako se ne podudaraju sa sadržajem vitamina u sirovoj rajčici, imaju puno bolji učinak u pogledu količine lako apsorbiranog likopena.

Tijekom termičke obrade prekidaju se neke kemijske veze, uslijed čega se likopen pretvara u spoj koji je puno probavljiviji za naše tijelo. Razina likopena u krvi nakon jedenja konzerviranih rajčica 2-3 puta je veća nego nakon jedenja svježe rajčice.

Rajčice - tko ih ne bi trebao jesti?

Ljudi koji pate od gihta i reumatoidnog artritisa ne bi trebali jesti previše rajčice. Nažalost, rajčica može uzrokovati žgaravicu, a može biti i alergična. Oni koji pate od žgaravice također moraju biti oprezni.

Ako imate osjetljiv probavni trakt, ogulite rajčicu (najlakše je skinuti je nakon pečenja). Isto bi trebalo učiniti i kada ih dajete osobama s problemima žvakanja. Rajčica može izazvati alergije. Dojilje bi ih trebale izbjegavati, a djecu u prehranu treba uvesti postupno - to će smanjiti rizik od alergija.

Rajčica: crvena, žuta i zelena

Osim crvene rajčice, naša kuhinja uključuje i žutu i zelenu, nezrelu rajčicu. Što se tiče sadržaja vitamina, žuta je jednako vrijedna kao i crvena, iako sadrže malo manje vrijedan likopen. Međutim, trebali bismo biti vrlo oprezni sa zelenom rajčicom.

Ne sadrže toliko hranjivih sastojaka kao sazreli, ali sadrže mnogo više tomatina, štetnog alkaloida. Aktivira se posebno nakon što povrće poškropite octom. Zbog toga jedenje značajnih količina salate od zelene rajčice s vinaigretteom može uzrokovati migrenu. Takve senzacije neće izazvati konzerve od iste zelene rajčice. Tomatin gubi sva svoja štetna svojstva pod utjecajem temperature.

Rajčica - vrsta

Imaju sličan sadržaj hranjivih sastojaka, ali se razlikuju u obliku i okusu. Evo onih koje najčešće možemo pronaći u trgovinama i tržnicama:

Okrugla podzemna voda. Najpopularnije vrste. Imaju puno soka. Najukusniji su oni koji se uzgajaju na otvorenom. Stakleničke staklenike mogu imati pomalo blag okus. Savršeno sirovo i kuhano. Najbolje za konzerve.
Patuljak. Obično se prodaju u grozdovima. Imaju vrlo intenzivan okus i puno soka. Mogu se pripremiti na različite načine.
Kupina. Najveći od svih. Imaju čvrsto meso i puno soka, kao i blag i slatkast okus. Ukusno sirovo, ali od njih možete napraviti i konzerve.
Bikovo srce. Odlikuju ih duguljasti oblik i vrlo tvrdo meso. Također su manje sočne od ostalih rajčica i sadrže manje sjemenki. Okus je sličan malini, ali manje aromatičan. Savršeni su za salate i konzerve.
Koktel. Najmanja rajčica. Oni su crveni, narančasti ili žuti. Uglavnom se koriste za ukrašavanje.