Riba se može pripremiti na više načina: kuhana cijela, u zvonima, pečena, pržena ili jedena hladna. Koji je najzdraviji način? Koji se začini dobro slažu s ribom i uz što ih poslužiti?
Kako pripremiti ribu da bude najzdravija? Najbolje ih je kuhati na pari, dinstati, peći na roštilju ili peći u pećnici (npr. U foliji) ili pržiti na grill tavi s malo masnoće. Ovako pripremljena riba sočna je i aromatična, lako probavljiva i zadržava sve hranjive sastojke.
Kuhanje ribe
• Riba se može kuhati cijela, zvona, kiflice ili fileti.
• Cijela se riba kuha na stražnjoj strani prema gore na laganoj vatri da se ne raspadne, temperatura vode ne smije biti veća od 80 ° C.
• Zauzvrat, ribu u komadima treba kuhati na jakoj vatri, tada je čvršća.
• Morska riba dobiva okus kuhanjem u intenzivnim zalihama povrća s biljnim začinima, vinskim octom ili limunovim sokom u omjeru žličice octa (soka) po litri vode.
Za kuhanu ribu prikladni su vrući (npr. Nizozemski, gljiva, limun, kapar) ili hladni (tartar, senf, cumberland) umaci.
Pečenje ribe
• Možete peći i filete i cijelu ribu - izvrsnog je okusa kada se puni svježim začinskim biljem, gljivama ili ribljom masom.
• Pečena riba izvrsno se slaže s češnjakom, majonezom, umakom od kapara, ljutim umakom od rajčice i biljnim maslacem.
• Možete pripremiti i jelo koje je kombinacija fileta i mljevene riblje mase - timbalika, trputac, rulade.
• Riba je prikladna za polpete, pečenje, medaljone te za pizzu i tepsije.
Riba na žaru
• Riba se može peći na roštilju cijela ili u obliku fileta - ali s kožom na sebi (koža će štititi ribu od raspadanja). Veći fileti, poput lososa, mogu se marinirati unaprijed (u maslinovom ulju, soku od limuna ili naranče i vašem omiljenom svježem začinskom bilju).
• Bolje je ne peći ribu izravno na rešetki, bolje je koristiti aluminijsku foliju ili posebnu rešetku za pečenje ribe. Ako filete pečete na roštilju, ne morate ih okretati.
• Okus ribe s roštilja pojačan je dodatkom limunovog soka, malo maslaca ili kvalitetnog maslinovog ulja.
Pogledajte video - recept za ukusni losos s roštilja.
Izvor: Dzień Dobry TVN / x-news
Riba se može jesti sirova
• Sirova riba može se jesti ne samo u obliku sushija - izvrstan je tartar od sirovog lososa ili pastrve. Uvjet: riba mora biti što svježa.
>> Pročitajte također:
- Toksini u ribi - provjerite koje ribe nisu otrovne
- RIBE - vrste, hranjiva svojstva. Jesu li ribe zdrave?
Pogledajte video - recept za salatu sa sirovim bakalarom
Izvor: Dzień Dobry TVN / x-news
Prženje ribe
• Prženi, a posebno pohani, kaloričniji su i teže probavljivi (60-70% masti ide iz tave u ribu).
• Ako ribu želite kuhati ovako, učinite to na maslinovom ulju ili ulju repice, dobro zagrijanom - tada će riba upiti manje masti.
Kako se riješiti mirisa ribe?
Morska riba, posebno haringa, ima karakterističan opor miris koji se može izliti:
»Opranu ribu poprskajte limunovim sokom, stavite u hladnjak na sat vremena
»Ribu namočite 2 sata u mlijeku
»Sirovu ribu natrljajte začinskim biljem ili prekrijte nasjeckanim limunom, celerom ili peršinom i stavite u hladnjak 1-2 sata.
Fancy - hladna riba, kisela riba, riblji temeljac
• Riba je izvrsnog hladnog okusa.
• Od njih se prave moussevi, terine, ukusni su u želeu i u salatama.
• Aromatični riblji temeljac koristi se za pripremu raznih juha i umaka.
• Riba se također može marinirati u octu.
Koje bilje se dobro slaže s ribom?
Riba se izvrsno slaže s majčinom dušicom, ružmarinom, estragonom, korijanderom, mažuranom, koprom, češnjakom i peršinom.
