Sindrom kineskog restorana: što je to? Simptomi i liječenje

Sindrom kineskog restorana vrsta je alergije na hranu čiji se simptomi pojavljuju nakon jedenja tzv Kineska hrana. Točni uzroci sindroma kineske kuhinje nisu u potpunosti poznati, ali najčešće se sumnja na mononatrijev glutamat - pojačivač okusa koji se često koristi u azijskoj kuhinji. Kako prepoznati simptome sindroma kineskog restorana? Koji je njegov tretman?

Sadržaj

1. Sindrom kineskog restorana - uzroci
2. Sindrom kineskog restorana - simptomi
3. Sindrom kineskog restorana - liječenje
4. Sindrom kineskog restorana - dijeta

Sindrom kineskog restorana, ili Sindrom kineskog restorana, Sindrom kineske kuhinje ili Kwok bolest, pojam je za skup simptoma koji neki ljudi imaju nakon što jedu kinesku hranu.

Nenormalna reakcija može se pojaviti kod onih ljudi koji su posebno osjetljivi na aditive i začine u azijskoj kuhinji. Međutim, studije pokazuju da samo mali postotak ljudi loše reagira na ove tvari.

Sindrom kineskog restorana - uzroci

Sumnja se da je uzrok sindroma kineskog restorana preosjetljivost na mononatrijev glutamat (MSG) ili jednostavno prekomjerna konzumacija ove tvari.

Mononatrijev glutamat pojačivač je okusa koji se rado koristi u kineskoj kuhinji (posebno za umake od soje), a hrani daje specifičan okus gljiva i mesa, koji se naziva "umami".

Međutim, Europsko vijeće za informacije o hrani kaže da je dodatak siguran jer do sada provedena znanstvena ispitivanja nisu potvrdila vezu između mononatrijevog glutamata i simptoma sindroma kineskog restorana.

Vrijedno je znati da Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) uključuje mononatrijev glutamat u kategoriju aditiva za hranu koji se općenito smatraju sigurnima (GRAS, općenito prepoznat kao siguran). FDA uključuje sol i šećer u istu kategoriju.

Stoga se sumnja da su drugi začini i aditivi koji se koriste u azijskoj kuhinji za poboljšanje okusa jela odgovorni za dosadne simptome.

Najčešće se spominju orašasti plodovi, alge, gljive i začinsko bilje. Mnogi od njih mogu izazvati alergijske reakcije, a njihova kombinacija i previše mogu izazvati različita stanja bolesti.

PROVJERITE: Jesu li aditivi za hranu štetni za zdravlje?

Pročitajte i: Alergija na hranu ili intolerancija na hranu? Znajte razlike Alergija na hranu: testovi koji olakšavaju otkrivanje konzervansa, bojila, poboljšivača - ograničavaju kemijske aditive u hrani

Sindrom kineskog restorana - simptomi

Simptomi sindroma kineskog restorana obično se pojavljuju u roku od nekoliko sati nakon što pojedu tzv Kineska hrana i traje od nekoliko sati do čak nekoliko dana:

• glavobolje
• grčevi i slabost mišića i zglobova
• znojenje
• ispiranje lica
• osjećaj utrnulosti ili pečenja oko usta
• oticanje ili osjećaj pritiska na licu
• bolovi u trbuhu, mučnina i druge probavne tegobe

Rjeđe se ozbiljni i potencijalno opasni po život simptomi nalik na alergijsku reakciju javljaju nakon jedenja hrane koja sadrži MSG:

• bolovi u prsima
• lupanje srca
• oticanje grla
• otežano disanje, otežano disanje i kašalj (naziva se astma u kineskom restoranu)

Sindrom kineskog restorana - liječenje

Simptomi blagog oblika sindroma kineske kuhinje obično nestaju sami od sebe.

Možete uzeti sredstvo protiv bolova kako biste olakšali glavobolju. Ispijanje nekoliko čaša vode može pomoći izbacivanju MSG-a iz tijela i, kao rezultat, smanjiti trajanje simptoma.

Ljudi koji imaju gore spomenuto potencijalno opasni po život simptomi.

Sindrom kineskog restorana - dijeta

Ako su simptomi alergije blagi, možda neće uvijek biti potrebno izbjegavati kinesku hranu i hranu koja sadrži mononatrijev glutamat. Pitajte svog liječnika je li sigurno jesti hranu koja sadrži MSG. Moguće je da rizik od simptoma alergije možete isključiti jedući male količine proizvoda koji sadrže ovu tvar.

Važno

Pod kojim se imenima može skrivati ​​mononatrijev glutamat?

Međutim, ako je potrebno iz prehrane ukloniti proizvode koji sadrže mononatrijev glutamat, vrijedi znati da se oni mogu skrivati ​​pod imenima, između ostalih E621, MSG, Teksturirani biljni proteini, ekstrakt kvasca ili automalizirani kvasac, natrijev kazeinat, hidrolizirani biljni proteini, hidrolizirana kukuruz, glutaminska kiselina. Sukladno tome, pažljivo čitajte naljepnice prilikom kupnje u trgovini.

Što je mononatrijev glutamat?

Mononatrijev glutamat

Naše web mjesto razvijamo prikazivanjem oglasa.

Blokiranjem oglasa ne dopuštate nam da stvorimo vrijedan sadržaj.

Onemogućite AdBlock i osvježite stranicu.

O autoru

Monika Majewska Novinarka specijalizirana za zdravstvena pitanja, posebno u područjima medicine, zaštite zdravlja i zdrave prehrane. Autor vijesti, vodiča, intervjua sa stručnjacima i izvještaja. Sudionica najveće poljske medicinske konferencije "Poljakinja u Europi" u organizaciji Udruge "Novinari za zdravlje", kao i specijalnih radionica i seminara za novinare u organizaciji Udruge.

Pročitajte više članaka ovog autora