ŠAMPANJ - zdravstvena svojstva i kalorijska vrijednost

Lagani, osvježavajući šampanjac poboljšava raspoloženje i dodaje raskoš svakoj proslavi. Pravi šampanjac (od šampanjca) kralj je pjenušavih vina i najelegantnije piće na svijetu. Također ima malo kalorija za alkohol. Jednom se koristio kao lijek protiv depresije. Koja još svojstva ima šampanjac? I je li istina da se šampanjac ne može miješati s drugim alkoholom?

Nisu sva pjenušava vina šampanjac. Naziv 'Champagne' rezerviran je isključivo za pjenušava vina proizvedena u Champagneu. Oštra klima ove sjeveroistočne regije Francuske i kredno tlo koje zadržava puno vlage daju vinovoj lozi jedinstveni okus i aromu koja tamo raste. Čitava tajna ovog pića leži u grožđu, a ne u tehnologiji proizvodnje, što nije tajna.

Odakle šampanjac?

Šampanjac dugujemo ... benediktincima. Jedan od braće - Dom Perignon, koji je bio uključen u proizvodnju vina za narudžbu, odlučio je razotkriti misterij misteriozne sile koja je uzrokovala da je u proljeće, kad je temperatura u podrumima rasla, vino počelo olujno puhati, puhati u čepove i pucati u bocama. Istrage, koje su mu trebale čak 47 godina, 1690. rezultirale su oblikom pjenušca, nazvanog očev perignon ili vražje vino. Način proizvodnje vina koji je razvio benediktinac nije se promijenio do danas.

Kako se pravi šampanjac?

Za izradu šampanjca mogu se koristiti samo tri sorte grožđa: jedna bijela - Chardonnay i dvije crvene - pinot crni i pinot meunier. Propisi definiraju regiju odakle mogu doći, koliko treba soka od 1 kg voća, koliko dugo vino mora sazrijevati i što bi trebalo biti na etiketi.

Ukratko, šampanjac je pjenušavo vino proizvedeno u Šampanjcu, dvostruko fermentirano, sadrži mjehuriće (ugljični dioksid) iz sekundarne fermentacije koja se već odvija u boci. Iako nije jeftin (od 160 PLN po boci), vrijedi proslaviti veće prigode pravim šampanjcem.

Pjenušave zamjene za šampanjac

Kako prepoznati pravi šampanjac?

Proizvođač na etiketi navodi naziv (šampanjac) i naziv tvrtke, udio šećera (npr. Brut) i alkohola (obično 12%), volumen, mjesto proizvodnje i zemlju podrijetla (Francuska), godinu proizvodnje (u slučaju jednogodišnjeg šampanjca). Oznaka također može sadržavati naslov Grande Marque i informacije o tipu, npr. Blanc de Blancs.

Svojstva šampanjca

Šampanjac je diuretik i ima svojstva čišćenja. Bogat je kalijem, kalcijem, magnezijem i sumporom. Zbog sadržaja cinka koristio se kao antidepresiv prije izuma psihotropnih lijekova. Ugljični dioksid sadržan u šampanjcu je prirodan - dolazi od fermentacije, dok se u druga pjenušava vina dodaje umjetno. Šampanjac, posebno suh, jedan je od najmanje kaloričnih alkohola

• 100 g šampanjca je 76 kcal

>>> POGLEDAJTE recepte za niskokalorična pića sa šampanjcem i drugim alkoholom

Vrste šampanjca

Na karakter šampanjca najviše utječu sorta i kvaliteta grožđa te količina dodanog šećera. Samo bijelo grožđe koristi se za stvaranje blijedo žućkastog šampanjca sa zelenkastom sjenom - Blanc de Blancs.

Zlatnožuti bijeli šampanjac, nazvan Blanc de Noirs, pravi se od crvenog grožđa, jednog ili oba zajedno.

Bijelo vino, kojem se doda malo crvenog nakon završetka prve fermentacije ili se skrati razdoblje maceracije pulpe crvenog grožđa, tako da se sve boje ne prenesu na vino, daje svijetlo ružičasto do narančasto Rosé vino, mekšeg okusa od bijelog.

Vintage šampanjci, ili jednogodišnjaci, proizvode se od vina od samo jednogodišnje berbe. Malo ih je, jer se rade samo u najboljim godinama, kada je zahvaljujući povoljnim klimatskim uvjetima vino dobiveno u prvoj fermentaciji iznimne kakvoće. Popularni Non-Vintage (NV) - odnosno ne-berba - dobiva se miješanjem vina iz nekoliko berbi.

Ovisno o udjelu šećera, imamo šampanjce:

• extra brut - vrlo suho, brut - klasično suho;
• ekstra-sec, sec - suho, polu-sec - polusuho;
• demi-doux - poluslatko, doux - slatko.

Najbolji šampanjci su oni od grožđa najkvalitetnijeg naziva Grand i Premier Cru, a potječu iz najstarijih, najnaslovljenijih kuća šampanjca koje čine Syndicat des Grandes Marques de Champagne, nazvanih Grande Marque (npr. Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Također pročitajte:

VINO: vrste i svojstva. Učinak vina na zdravlje

VODKA - kalorije (kcal), učinci na zdravlje

Tekila - vrste. Kako piti tekilu? Koliko kalorija ima?

Što i kako se služi šampanjac?

Ako je šampanjac jedno od mnogih pića na zabavi, poslužujemo ga prije bijelog i crnog vina ili uz desert. Ali kao i sva pjenušava vina, izvrsno se slaže sa svime. Zbog toga šampanjac možete poslužiti samo tijekom zabave, počevši od suhog, a završavajući slatkim.

Sofisticirani gurmani kažu da se šampanjac najbolje slaže s jagodama ili kavijarom. Savršeno se slaže s ribom, bijelim mesom, salatama i povrćem. Ali zna biti lukav. Mjehurići ubrzavaju apsorpciju alkohola. Stoga morate biti oprezni kada pijete pjenušavo vino i bolje ga je ne miješati s drugim alkoholnim pićima.

Šampanjac se poslužuje ohlađen na 8-10 ° C. 20 minuta prije posluživanja bocu treba staviti u kantu s ledom ili 3-4 sata u hladnjak (ali ne u zamrzivač!).

Čaša za pjenušac vitka je i sužava se prema vrhu kako vino ne bi prebrzo izgubilo mjehuriće. Puni se do 2/3 visine, dijeleći vino za točenje u dva puta. Čašu treba držati za stabljiku (a ne za zdjelu) kako ne bi zagrijao ovaj plemeniti napitak toplinom ruke.

Kako otvoriti šampanjac?

Kad otvarate šampanjac, trebali biste čuti tiho siktanje. Nema eksplozija! Da biste to učinili, držite čep drugom rukom dok uklanjate žičanu košaru. Boca pod nagibom od 45 ° lagano zakrećite bočicu desnom rukom s jedne na drugu stranu, neprestano provjeravajući uklanjanje pluta. Čvrsto držite čep kako se ne bi ispuhao, a zvuk bio što tiši.

Preporučeni članak:

mjesečni "Zdrowie"