TAPIOKA - kasava krupica. Nutritivna svojstva tapioke

Pogledajte još fotografija tapioke 6

Tapioka je krupica napravljena od egzotične biljke koja se naziva manioka. Hranjiva svojstva tapioke stanovnici Južne Amerike, odakle potječe, dugo su cijenili. Nije ni čudo - lako je probavljiv i hranjiv. Štoviše, bez glutena je i hipoalergen. Doznajte o hranjivoj vrijednosti tapioke i isprobajte recepte za tapioku.

Tapioka je vrsta krupica izrađena od škroba (brašna) koja se dobiva iz gomolja biljke nazvane kasava. Svojstva kasave stanovnici Južne Amerike, odakle dolazi, dugo su cijenili njezine osobine. Trenutno je u rastućim regijama (Brazil, Gvajana, kao i u Aziji - Java, Singapur) dio svakodnevne prehrane i koristi se ne samo za proizvodnju tapioke.

Poslušajte o svojstvima i upotrebi tapioke ili griza od manioke. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video

Tapioka - krupica dobivena iz manioke

Kasava je egzotična biljka čiji su gomolji osnova prehrane u kuhinji Južne Amerike i Afrike (slično našem krumpiru). Gomolji manioke jedu se nakon kuhanja (u sirovom stanju su otrovni - u njima sadržan glikozid manihotoxin lako se pretvara u pruzinsku kiselinu) ili se od njih izrađuje (nakon sušenja) škrobno brašno (kasava), koje se koristi za pečenje kruha, kolača i proizvodnju alkohola nazvan masato. Attike se također dobivaju iz gomolja manioke. Zauzvrat, blago naribani i prženi (za konzerviranje) na palminom ulju gomolji kasave su gari, a mješavina vode s maniokom je fufu (foufou). Međutim, u Poljskoj je tapioka najpopularnija.

Vrijedno znati

Nutritivne vrijednosti suhe tapioke (na 100 g)

Energetska vrijednost - 358 kcal
Ukupni proteini - 0,19 g
Masnoća - 0,02 g
Ugljikohidrati - 88,69 g (uključujući jednostavne šećere 3,35)
Vlakna - 0,9 g

Vitamini

Tiamin - 0,004 mg
Vitamin B6 - 0,008 mg
Folna kiselina - 4 µg

Minerali

Kalcij - 20 mg
Željezo - 1,58 mg
Magnezij - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Kalij - 11 mg
Natrij - 1 mg
Cink - 0,12 mg

Masne kiseline

zasićeni - 0,005 g
mononezasićeni - 0,005 g
polinezasićeni - 0,003 g

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više. Također pročitajte: TEFF (abesinska ljubav) - svojstva i primjena. Recept za teff kruh Topinambur (artičoka) - svojstva Ukusna krupica bez glutena

Tapioka - kasava krupica za alergičare i ljude koji pate od celijakije

Tapioka je hipoalergična (ne izaziva alergiju) i ne sadrži gluten, stoga je mogu postići ljudi koji se bore s celijakijom, alergijom na gluten ili drugom alergijom na hranu. Vrijedno je znati da riža, kukuruz, soja, proso, heljda, amarant, teff, kvinoja, rogač i orašasto brašno ne sadrže gluten. Međutim, tapioku - za razliku od ostale krupice bez glutena - karakterizira simboličan sadržaj proteina (oko 0,20%) i velika količina ugljikohidrata (gotovo 90% njih).

Tapioka - griz od kasave za osobe s osjetljivim želucem

Tapioka je lako probavljiva, pa se može uključiti u prehranu djece i starijih osoba, kao i onih koji se bore s čirevima i drugim želučanim problemima ili tijekom oporavka nakon operacije.

Tapioka - upotreba u kuhinji

Tapioka je u obliku brašna ili kuglica različitih veličina i boja. Njihovo je svojstvo da nabreknu i postanu prozirni kad se kuhaju. Stoga se tapioka u kuhinji koristi kao sredstvo za zgušnjavanje juha i umaka.

Prije konzumacije tapioka se mora kuhati (sama ili u jelu). Kuglice su spremne za jelo kad postanu gotovo prozirne.

Također se koristi za izradu slatkih jela od brašna koja se poslužuju kao desert, tj. Palačinki, palačinki, omleta, suflea, mousseva, želea, pudinga itd. Međutim, u Poljskoj je tapioka stekla najveću popularnost zahvaljujući čaju s mjehurićima, tj. Piću pripremljenom na bazi čaja s dodatkom voćnih okusa. ili mlijeko i kuglice tapioke postavljene na dno. Ove kuglice možete namočiti u sok od citrusa ili u voćni sirup, što će biti zanimljiv dodatak vašim pićima. Tapioka također može biti zamjena za tjesteninu, npr. U tradicionalnoj juhi. Također će dobro funkcionirati u salati, umjesto u kus-kusu.

Kako pripremiti juhu s tapiokom?

Izvor: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioka - kako čuvati i kuhati griz od kasave?

Tapioku treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Tada se može koristiti do 2 godine. Manje kuglice treba kuhati oko 40 minuta. Veći su obično već obrađeni i samo ih trebate zaliti vrućom vodom, prokuhati i kuhati 5 minuta. Nakon kuhanja prelijte ih hladnom vodom. Zauzvrat, prije upotrebe kuglica od tapioke, preporuča se namočiti ih.

Tapioka i korijen manioke - gdje kupiti? Koliko košta?

Gomolje manioke vrlo je teško pronaći na policama trgovina ili na štandovima. Samo ih neke internetske trgovine nude. Cijena za 1 kg je oko 15-25 PLN. S tapiokom nema takvog problema - dostupan je u obliku kuglica različitih veličina (promjera od 1 do 8 milimetara) ili brašna. Cijena 400 g kuglica je oko 10 PLN.

Recept za desert Jakuba Kurońa s mousseom od tapioke i manga

Izvor: x-news / Dzień Dobry TVN

Pogledajte više fotografija Proizvodi bez glutena - pogledajte one manje poznate 5