Biljne masti imaju velik utjecaj na naše zdravlje. Možemo birati između maslinovog ulja, lanenog ulja, uljane repice i mnogih, mnogo više. Pogledajte koja svojstva imaju biljne masti i koja je najbolja za vas.
Oliwa na potpuno neopravdan način prolazi kroz teška vremena. Nakon velikog procvata maslinovog ulja i njegove ogromne popularnosti, začuli su se glasovi kritika da je ono ... premasno, prekalorično. Istina je - ne postoji "oliva fit", maslinovo ulje sadrži 100 posto. 100 grama masti i maslinovo ulje zapravo sadrže 900 kalorija. No, ne treba zaboraviti da je masnoća jedno od glavnih goriva za naše tijelo, osnovni gradivni element stanica, a samim tim i apsolutno neophodna za zdravlje.
Pročitajte i: Ulje kanole - jedna od najzdravijih na svijetu Prehrambene masti: ulje, maslinovo ulje, maslac ili margarin?Biljne masti su najzdravije
Za razliku od životinjskih masti, koje su zasićene masti i mogu uzrokovati kardiovaskularne bolesti, biljne masti su nezasićene i zato imaju brojne prednosti - bogate su nezasićenim masnim kiselinama, koje smanjuju "loši" kolesterol, pospješuju proizvodnju dobrih, izvor su Omega-6 i Omega-3 masnih kiselina, koje tijelo ne proizvodi, a moraju se opskrbljivati izvana. Također su izvor vitamina E, prirodnog antioksidansa koji sprečava stvaranje stanica raka i starenje tijela. Evo glavnih blagodati biljnih masti.
Savršen način - smjesa
Da biste dobili sva dobra svojstva - najbolje je miješati maslinovo ulje i ulje. Za prženje, dodatak uljane repice u omjeru pola-pola s maslinovim uljem bit će savršen u ovoj smjesi.
Ne zaboravite da biljnu mast treba čuvati u zatvorenoj staklenoj, metalnoj ili plastičnoj posudi, na zasjenjenom i hladnom mjestu ili u hladnjaku. Otvorenu bočicu ili limenku maslinovog ulja ili ulja treba potrošiti u razdoblju ne dužem od 3 mjeseca (osim ako proizvođač drugačije ne navede), naravno tijekom njegova roka trajanja, pa biste trebali obratiti pažnju na ovaj datum.
Rafinirano ili ne?
Ekstra djevičanska biljna ulja koja možete kupiti u supermarketima uglavnom su rafinirana. Nerafinirane se mogu naći u trgovinama zdrave hrane, ali imaju prilično kratak rok trajanja. Hladno prešani su zdraviji. Nutricionisti preporučuju da se ne koristi više od 1 do 2 žlice rafiniranog ulja dnevno.
»Ulje kikirikija
Pros: Neutralni okus, tako da ga možete koristiti s bilo kojom vrstom hrane. Može se koristiti za prženje jer održava konstantnu temperaturu.
Protiv: ima najviše zasićenih masnih kiselina (čak 20%). Sadrži malo omega-3 masnih kiselina. Naravno, ne mogu ga koristiti osobe alergične na kikiriki.
Primjena: za prženje jer ne mijenja okus hrane.
"Ulje repice
Pros: prije svega bogat je vitaminom E i omega-3 masnim kiselinama (dvije žlice pokrivaju dnevnu potrebu). Možete ga koristiti svaki dan. To je ujedno i najjeftinije ulje na tržištu.
Protiv: preporučuje se uglavnom za prženje, ne sasvim ispravno, jer njegova temperatura nije toliko stabilna kako nam se govori već godinama. Trenutno je univerzalno ulje - za salate i prženje, ali ne i dugotrajno!
Primjena: za salate
" Maslinovo ulje
Pros: Vrlo aromatičan. Bogat je mononezasićenim masnim kiselinama (75%), uklanja loš kolesterol, a sadrži i polifenole i antioksidanse koji reguliraju starenje stanica. Preporučuje se za svakodnevnu upotrebu. Može se zagrijati, ali na njemu ne možete pržiti. Najbolje je odabrati hladno prešani dodatni vrh.
Protiv: siromašno omega-3 i malo vitamina E.
Primjena: za umake, salate, ribu, meso, pečeno i kuhano povrće
»Ulje oraha
Pros: Njegov okus i miris zavode gurmane. Vrlo je bogata omega-3 masnim kiselinama, hladno prešana
Protiv: vrlo kvarljiv, treba ga kupiti u malim bočicama i čuvati u hladnjaku. Sadrži vrlo male količine vitamina E.
Primjena: za salate, posebno izvrsno za salate od cikorije i cikle i za carpaccio od lososa, popularan u kineskim i mediteranskim jelima.
"Ulje sjemenki grožđa
Pros: najbogatiji Omega-6 kiselinama i tokoferolima (oblik vitamina E). Dobro za prženje i hladno - za salate.
Protiv: sadrži previše nezasićenih masnih kiselina Omega-6, stoga se ne može koristiti vrlo često.
Primjena: Najbolje fondue ulje!
" Suncokretovo ulje
Pros: neutralan okus, visok sadržaj nezasićenih omega-3 masnih kiselina (žlica je dovoljna da pokrije dnevnu potrebu)
Protiv: siromašni masnim kiselinama, ne podnose visoke temperature, ne smiju se u njemu pržiti.
Primjena: za hladne salate i salate.
Ostala ulja:
»Ulje sjemenki žitarica, najbogatije vitaminom E, ali vrlo nestabilno. Treba ga brzo potrošiti.
»Kukuruzno ulje ima svojstva slična suncokretovom ulju.
»Sojino ulje bogato Omega-3, ali manje hranjivo od ulja uljane repice.
»Ulje šafranike (od šafranike): ima vrlo visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina, preporučuje se za salate od krumpira i silažu (npr. Kupus). Zanimljiva je činjenica da ovo ulje ima depilacijska svojstva (primjenjuje se izvana).
»Arganovo ulje (potječe iz sjemenki drveta argania spinosa, koje se uglavnom nalazi u Maroku) - hladno prešano, bogato polifenolima. Nije izdržljiv, nemojte pržiti na njemu.
»Ulje od orašastih plodova: njegova je prednost ... nježne zelene boje, koristi se samo hladno u salatama. Ovo se ulje više koristi u kozmetici (nanosi se izvana) nego u kuhinji.
»Laneno ulje bogato omega-3 masnim kiselinama, koje se vrlo brzo razgrađuju, stoga hladno prešano i nerafinirano, vrlo je nestabilno. Može se koristiti samo hladno kao dodatak salatama, haringama i juhama (već dodanim na tanjur).
