Zdrava hrana je prirodna hrana, bez konzervansa i raznih poboljšavača. Sve više ljudi u svijetu bira proizvode proizvedene tradicionalnim metodama. Otkrijte zašto su domaće konzerve - džemovi, konzerve, tinkture - zdravije od onih iz trgovine.
Savršeno dobro znamo da je zdrava hrana prirodna hrana, bez konzervansa i raznih poboljšavača. Sve više ljudi u svijetu podržava proizvode izrađene tradicionalnim metodama. Hranu kupuje u trgovinama zdrave hrane i od poljoprivrednika. Modno je peći kruh po starim receptima, raditi domaću tjesteninu, fermentirati kupus. Istina je da se hrana bez kemikalija ne može u potpunosti izbjeći, ali konzumaciju takvih proizvoda možete ograničiti punjenjem podruma i spremišta domaćim konzervama.
Zdrava hrana - u potrazi za okusom
Neki se od nas još uvijek sjećaju okusa bakinih proizvoda izrađenih po starim dobrim receptima. I premda uzdišemo nad tim džemovima, sokovima, kompotima, zauzeti smo i nemamo ni glave ni želje za pravljenjem konzervi. U svakom slučaju, zašto bismo to činili kad su u proizvodnju hrane uvedene moderne tehnologije koje prehrambene proizvode čuvaju bolje od tradicionalnih metoda? Kemikalije koje se koriste u industriji produžuju svježinu i rok trajanja hrane, uništavajući bakterije koje mogu rasti i uzrokovati trovanje hranom. Zahvaljujući drugim dodanim kemijskim spojevima, hrana ima ljepši izgled, izrazit okus i miris. Osim konzervansa, aditivi uključuju sintetička bojila, sredstva za zgušnjavanje, sredstva za zakiseljavanje, sredstva za želiranje i zamjene za šećer. Zato domaći pekmez od jagoda ne izgleda toliko privlačno kao onaj iz trgovine.
Provjerite s dr. Anijom da li nas proizvođači hrane varaju
Zdrava hrana - ono što ćete naći u staklenci
Problem je u tome što nam neki aditivi mogu naštetiti. Posebno za malu djecu, alergičare, starije osobe i one s osjetljivim probavnim traktom. Zalazak sunca (E110) koji se nalazi u marmeladama ponekad uzrokuje alergije (košnice, otežano disanje), a briljantno plava (E133) dodana konzerviranom povrću može biti štetna za ljude koji pate od sindroma iritabilnog crijeva i drugih gastrointestinalnih bolesti. Konzervans benzojeva kiselina (E210), koji se nalazi u želeu i sokovima, iritira sluznicu želuca i crijeva ili uzrokuje svrbež kod nekih ljudi, sulfate (E220-E228) - mučninu i glavobolju. Octena kiselina (E260) dodana u marinade i svojstva zakiseljavanja kalijevog hidroksida (E525) u konzervi i želeu mogu uzrokovati bol kod ljudi s osjetljivim želucem.
Koriste se u proizvodnji džemova, pirea, sokova, konzervi, želea, zgušnjivača, ne samo da povećavaju volumen pripravka, omogućujući proizvodnju više npr. Džema od manje voća, već mogu biti i štetni. Alginska kiselina (E400) zabranjena je trudnicama, a karagenan (E407) potiče ulceraciju crijeva. Probavni trakt osjetljivih ljudi također mogu nadražiti zaslađivači: aspartan (E951) i saharin (E 954). Stručnjaci ističu da zbog široke upotrebe različitih aditiva od strane proizvođača, možemo ih pojesti do 10-20 g dnevno, a u međuvremenu, što je hrana prirodnija, to bolji utjecaj ima na naše zdravlje.
Zdrava hrana: 100% priroda
Nutritivna vrijednost prezervata uglavnom ovisi o načinu na koji ih pripremamo. Najbolje metode su očuvanje što većeg broja njihovog najvažnijeg sastojka - vitamina C, bez upotrebe konzervansa, tj. Zamrzavanja i pasterizacije svježih proizvoda. No, bilo koji način konzerviranja povrća i voća uzrokuje veći ili manji gubitak ovog vitamina, jer je osjetljiv na visoke temperature, svjetlost i zrak, a umire u dodiru s metalom (osim nehrđajućeg čelika).
Idealno bi bilo da voće i povrće potječu iz organskog uzgoja. Ne bi trebali rasti u blizini tvornica, kemijskih postrojenja i komunikacijskih linija. Ako nemate vrt, kupite ih od pouzdanih proizvođača. Odaberite uzorke koji su svježi, zdravi i neoštećeni. Oprati neposredno prije upotrebe pod mlazom vode. Ako nije potrebno, nemojte ih rezati ili guliti. Koristite posuđe od stakla, porculana, cakline, kamena. Noževi, ribeži trebaju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika ili plastike. Da bi se spriječilo da mikroorganizmi (gljivice, bakterije) uđu u konzerve, staklenke i boce moraju se sterilizirati. Suhe posude zagrijte 5 minuta u pećnici zagrijanoj na 100 ° C. Možete ih i prokuhati: posuđe stavite u lonac s hladnom vodom, zagrijte do vrenja i kuhajte 5-10 minuta. Da ne biste pucali, na dno stavite krpu.
Staklenke lagano zatvorite i nakon pasterizacije zategnite. Prije nego što ih odvedete u podrum, provjerite jesu li dobro zatvoreni. Ako jedan od njih postane tekući, konzerve treba brzo jesti. Kad se u staklenci pojavi plijesan, sav sadržaj mora se baciti.
Više: Vrste domaćih konzervi
mjesečni "Zdrowie"
