Torte za Uskrs - 7 najboljih recepata za uskrsno pečenje

Torte za Uskrs - izbor je toliko velik da je teško donijeti odluku. Mazurek ili uskršnji kolač? Što kažete na pitu od višanja i hladnu tortu od sira? Vjerojatno se pitate koje kolače ispeći za ovogodišnji Uskrs. Pogledajte naše recepte za 7 najpopularnijih uskršnjih kolača u ne uvijek tradicionalnoj verziji!

Uskrsni kolači jednostavno moraju biti na poljskom blagdanskom stolu. Izbor je ogroman, jer imamo mnoštvo omiljenih peciva, a svako od njih može se pripremiti na različite načine. Predstavljamo 5 odabranih prijedloga koji će se sigurno svidjeti vama i vašoj obitelji. Ovdje ćete pronaći recept za makovnjaču, uskrsnu tortu, mazurku, Pashu i, naravno, tortu od sira, tortu koja ne smije nedostajati na uskrsnom stolu.

Uskršnji kolač

Kraljica uskrsnog stola - baba! Za desert predlažemo kolač od pijeska, iako mnogi ljudi vjeruju da pravi uskrsni kolač mora biti kvasac, a po mogućnosti kvasac na pari. Pješčana baba je engleski izum, dok se u američkoj verziji umjesto malo maslaca u pečenje dodaje kiselo vrhnje, Meksikanci ga pripremaju slično kao i njihovi susjedi sa sjevera dodavanjem oraha i grožđica. U Poljskoj je popularna baba od pijeska, pripremljena u ulju, prekrivena slagom ili čokoladom s bademima, citrusima i rumom.

Uz to, za ljubitelje tradicije dodajemo recept za kvasac panettone.

Bit će vam korisno

1. Recept za tradicionalni kolač od pijeska

Sastojci:

• Margarin ili maslac - 250 g
• Šećer - 200 g
• Pšenično brašno - 150 g
• Krumpir brašno - 150 g
• Jaje - 4 kom.
• Sol - prstohvat
• Šećer u ledu za ukras

Način pripreme:

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i maslac izmiksajte u pahuljastu masu dodajući sol. Zatim polako dodajte šećer i žumanjke jedan po jedan - miješajte svaki minutu. Zasebno pomiješajte pšenično i krumpirovo brašno, dodajući ih u već naribanu masu. Istucite bjelanjke u čvrst snijeg i drvenom žlicom umiješajte ih u pripremljenu masu. Zatim tijesto stavite u pobrašnjenu i premazanu margarinom posudu ili kalup za torte. Zagrijte pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva i pecite sat vremena. Kolač treba ostati u kalupu dok se ne ohladi, a zatim ga posuti šećerom u prahu.

2. Panettone recept

Sastojci:

• Brašno - 1/2 kg
• Kvasac - 5 grama
• Šećer - 1/2 šalice
• Mlijeko - 1/4 l
• Maslac - pola kocke
• Žumanjci - 5 kom.
• Korica limuna
• Kandirana limunova kora - 5 grama
• Kandirana kora naranče - 5 grama
• Grožđice - 10 grama
• Sol - prstohvat
• Maslac za plijesan

Način pripreme:

Kvasac zdrobite, pomiješajte ga s toplim mlijekom, žlicom šećera i žlicom brašna. Odložite na toplo mjesto dok kvasac ne naraste. Pomiješajte šećer sa žumanjcima. U posudu prosijte brašno, dodajte prstohvat soli, žumanjke sa šećerom i dišani kvasac. Promiješajte, dodajte otopljeni maslac. Mijesite tijesto rukom dok se ne pojave mjehurići. Pokrijte, stavite sa strane na toplo mjesto da se diže. Dodajte suho voće, ponovo umijesite. Obložite stranice male posude s opružnim listom pergamentom (trebao bi snažno viriti), premažite dno maslacem, ugasite tijesto. Odložite na toplo mjesto dok se ne digne. Izrežite vrh poprečno, pecite na 200 Celzijevih stupnjeva oko sat vremena.

Više recepata za uskršnji kolač možete pronaći na beszamel.se.pl

Također pročitajte: Bijela kobasica - kalorije i hranjive vrijednosti uskrsna jela - kalorije, hranjive vrijednosti uskršnje svjetlo. Kako smanjiti uskrsna jela?

Uskršnja mazurka

Uskršnja mazurka, iako je duboko ukorijenjena u poljskoj tradiciji, dolazi, prema različitim izvorima, bilo iz arapskih zemalja ili iz Turske. Naziv "mazurek" objašnjava se pak popularnošću kolača u Mazoviji, a nekada su zvali Mazurce današnje Mazovine. Bez sumnje, mazurka je, međutim, stvorila stalni dom po cijeloj Poljskoj, pojavljujući se u raznim sortama: dna su najčešće od oblatni, prhkog tijesta ili tijesta od kvasca. Mazurke su često prekrivene marmeladom (iako istraživači povijesti mazurki ukazuju da je ovo snažno kršenje tradicije izrade ovog kolača), čokoladom ili kajmakom.

U staroj Poljskoj mazurka je bila simbol dopuštene razuzdanosti nakon korizme, kada ste si napokon mogli priuštiti jesti poslastice. Stoga ukrasima torte nije bio kraj, ukrašeni su slikama simbola povezanih s Uskrsom. Jedan od najfinijih recepata za uskršnju mazurku je kraljevska mazurka na prhkom tijestu. Upoznajte se s njim!

Bit će vam korisno

3. Recept za makowo-kajmakowy mazurek

Sastojci:

• Brašno - 450 g
• Maslac ili margarin - 300 g
• Šećer u prahu - 10 žlica
• Žumanjci - 3 kom.
• Vanilin šećer - 2 pakiranja

Sastojci za masu od maka:

• Sjeme maka - 200 g
• Šećer - 100 g
• Jaje - 3 kom.
• Višecvjetni med - 100 ml
• Mrvice - 1 žlica
• Mlijeko - 1/4 šalice
• Soda - 1/4 žličice
• Bademovo ulje

Kajmak

• Kondenzirano zaslađeno mlijeko - 2 limenke

Način pripreme:

Da biste napravili prhke tijesto, pomiješajte brašno, maslac, vanilin šećer, žumanjke, šećer u prahu. Zamiješeno tijesto stavite u hladnjak da se ohladi. Pecite ih oko 8 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Da biste dobili masu maka, poparite 200 g maka, ocijedite ga i zatim 3 puta provucite kroz procesor hrane. Istucite 3 žumanjka sa 100 g šećera dok ne pobijele, dodajte 100 ml višecvjetnog meda, maka, žlice prezle, bademovog ulja, 1/4 žličice sode bikarbone, 1/4 šalice mlijeka, bjelanjak. Sve promiješajte i prelijte preko pečenog prhkog tijesta. Sve pecite na 150 Celzijevih stupnjeva, a kad se ohladi - ukrasite maslacem. Butterscotch možete dobiti kuhanjem 2 limenke kondenziranog mlijeka u loncu tijekom 4 sata - limenke moraju biti potpuno pod vodom.

Više recepata za uskršnju mazurku možete pronaći na beszamel.se.pl

Pasha

Pascha je desert iz Ukrajine i Rusije, koji se tradicionalno jede samo jednom godišnje - samo na Uskrs. Njegov piramidalni oblik sliči na Kristov grob. U Poljskoj je sličan običaj poznat u istočnim pograničnim krajevima, dok se u ostatku zemlje Pasha jede jednostavno kao desert, svakodnevno, bez pozivanja na tradiciju.

Pasha se priprema od naribanog svježeg sira, a tijesto se pomiješa s maslacem, žumanjkom, šećerom, vrhnjem, orasima, grožđicama i bademima. Skuta koja se koristi za pripremu Pashe trebala bi biti svježa i potpuno istisnuta iz sirutke.

Pa pročitajte kako pripremiti Pashu!

Bit će vam korisno

4. Recept za Uskrs prema Magdi Gessler

Sastojci:

• Svježi sir - 1 kg
• Grožđice - 250 g
• Orasi - 100 g
• Maslac - 250 g
• Šećer u prahu s vanilijom - 250 g
• Žumanjak - 10 kom.
• kora od narandže
• Kora limuna
• Čaj od ruma (potreban za izradu grožđica)

Način pripreme:

Prvi korak je da se sirnica samelje tri puta. Zatim nasjeckajte orahe i skuhajte grožđice u čaju od ruma. Dodajte ove sastojke svježem siru i dodajte limunovu koricu i koricu naranče. Istucite žumanjke i maslac sa šećerom u prahu i vanilijom. Dodajte sir i suho voće, promiješajte i stavite na platneni ubrus. Zatim zamotajte, pritisnite i ocijedite. Ohladite ga u hladnjaku i poslužite sutradan.

Više recepata za Uskrs možete pronaći na beszamel.se.pl

kolač od sira

Cheesecake je pak torta, moglo bi se reći, univerzalna. Jedemo ga i za vrijeme praznika i svaki dan. Najpopularnije inačice torte od sira su one s glazurom, čokoladom ili hladnom. Vrijedno je dodati da ovaj kolač ima dugu tradiciju - jeo se već u staroj Grčkoj, a filozof Aegimus napisao je jednu od prvih kuharica na svijetu, posvećenu pečenju torte od sira. Cheesecake je bio poznat i u starom Rimu i upravo je preko njega postao popularan u cijeloj Europi. Tortu od sira u Poljsku je donio kralj Jan III. Sobieski, po povratku iz Bečke bitke - otuda i bečki kolač od sira.

Ako, pak, na vašem uskrsnom stolu vlada tradicionalna torta od sira, ovog puta goste možete iznenaditi tortom od sira pod meringom ili hladnim desertom! Pahuljasta hladna voćna torta od sira lako je probavljiva i ukusna. Otkrijte naša 2 recepta!

Bit će vam korisno

5. Recept za tortu od sira pod bezeom

Sastojci:

• Brašno od cjelovitih žitarica - 250 g
• Žumanjak - 2 kom.
• Maslac - 170 g
• Šećer - 80 g
• Bijeli sir, mljeven tri puta - 1 kg
• Jaje - 6 kom.
• Krem puding bez šećera - 1 pakiranje.
• Naribana kora limuna
• Fini šećer - 400 g

Način pripreme:

Snažno umijesite brašno sa 2 žumanjka, maslacem i 80 g šećera. Dno kalupa za pečenje obložite tijestom i stavite pleh u hladnjak. Pomiješajte sir s pudingom, 6 žumanjaka, 250 g finog šećera i koricom limuna dok ne postane glatko. U drugoj posudi istucite 3 bjelanjka i lagano ubacite u masu od sira. Stavite ga na krhko dno. Ostatak bjelanjaka istucite s preostalim šećerom. Kad je pjena kruta, stavite je na smjesu sira. Pecite oko sat vremena
na 160 Celzijevih stupnjeva.

6. Recept za hladnu tortu od sira

Sastojci:

• 2% mlijeka - 2 boce
• Jaje - 4 kom.
• Šećer - 3/4 šalice
• Maslac - 200 g
• Kiselo vrhnje 12% - 200 g
• Ekstrakt vanilije - žličica
• Voćni žele (odabrani)
• Voće (odabrano, npr. Breskve, jagode)
• Keksi
• Aditivi (npr. Orašasti plodovi)

Način pripreme:

Pripremite žele prema uputama na pakiranju i ostavite ga sa strane. Zagrijte mlijeko u loncu i istovremeno pomiješajte jaja i vrhnje, dodajući ih u toplo, ali još ne kipuće mlijeko. Pazite da cijela stvar ne proključa. Kad se sir počne odvajati od sirutke, prestanite ga zagrijavati i sipajte sir u cjedilo. Zatim sir stavite u procesor za kuhanje i dodajte (kad se ohladi) vaniliju, šećer i maslac narezan na kockice. Masu od sira prelijte preko keksa i pričekajte da se ohladi. Sada je vrijeme da rad ukrasite odabranim dodacima: orašastim plodovima i / ili voćem. Tortu sa sirom stavite u hladnjak da se stegne, a zatim prelijte ohlađenim želeom. Sve stavite na nekoliko sati u hladnjak - da se žele učvrsti. Torta od sira ima najbolji okus sljedeći dan.

Više recepata za torte sa sirom možete pronaći na beszamel.se.pl

Torta od maka

Još jedan kolač povezan s Uskrsom je kolač s makom. Vrijedno je, međutim, dodati da je geneza korištenja maka od strane Slavena poganska - naši su se preci bavili makom kao biljkom koja omogućuje kontakt s zagrobnim životom. Sjeme maka također je bilo povezano s kultom predaka, a obredi povezani s njim održavali su se tijekom zimskog solsticija, tj. Na Božić. Torta s makom prvo se povezivala s Božićem, a zatim je postala univerzalna božićna torta.

Tradicionalni kolač od maka ima najbolji okus kada je tijesto s kvascem dobro uspostavljeno i nježno. Vrijedno je i sami pripremiti mak - potrebno je malo više vremena od gašenja konzerviranog maka, ali stvarno se isplati.

Bit će vam korisno

7. Recept za uskršnji kolač od maka bez glutena

Sastojci:

• Jaje - 5 kom.
• Jabuka - 4 kom.
• Sjeme maka - 600 g
• Prašak za pecivo - 2 žličice
• Maslac - 200 g
• Šećer od trske - 1 šalica
• Grožđice - 1 šalica
• Izmrvljena suha šljiva - 1 šalica
• Bademi ili lješnjaci - pola šalice
• Narančina kora - 100 g
• Med - 4 žlice
• Aroma badema

Način pripreme:

Sjeme maka prelijte kipućom vodom, a zatim ga ocijedite. Ponovite ovaj korak i ostavite mak preko noći. Sutradan mak ocijedite na situ, te ga sameljite tri puta. Sameljite, npr. Mlinom za kavu, a tretirajte i orašaste plodove i bademe. Zatim ogulite jabuke i naribajte ih na ribežu s velikim mrežicama, a šljive narežite na sitne komade. Pomiješajte maslac sa šećerom i polako dodajte žumanjke. U tučenu masu dodajte jabuke, bademe, orašaste plodove, grožđice, med, aromu badema i prašak za pecivo. Sve ove sastojke izmiješajte da biste dobili homogenu masu. Sljedeći je korak čvrsto istući jaja i pomiješati ih s masom od maka. Masu izlijte u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pecite oko 70 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Kolač ohladite, a zatim ga pojedite s ukusom.

Više recepata za tortu od maka možete naći na beszamel.se.pl