Slano je začin koji se odlikuje pikantnim okusom i aromom, sličan majčinoj dušici i mažuranu. Najpoznatije vrste slana uključuju planinsku i vrtnu. Provjerite koja su zdravstvena svojstva slane i u koja se jela dodaje.
Sadržaj:
- Slano - zdravstvena svojstva
- Slano - hranjive vrijednosti
- Slano - vitamini i minerali
- Slano - upotreba u kuhinji
Slana se u kulinarske svrhe koristila u staroj Grčkoj i Rimu. U kombinaciji s timijanom koristio se za začinjavanje juha, mesa i nadjeva. Također se smatrao afrodizijakom. Grci i Rimljani širili su ovu biljku u Europi, a zahvaljujući kolonistima slano je doseglo Ameriku.
Slano je biljka tankih stabljika i tamnozelenih, uskih, sitnih listova. Dvije su sorte ove biljke: ljetna i zimska, s tim da zimska ima gorčiji i opori okus.
Posebno je popularan u zapadnoj Aziji, Europi, SAD-u, Kanadi i na Bliskom Istoku. Osim okusa, slana blagotvorno djeluje na zdravlje: ima antibakterijska i antiseptička svojstva te sprečava nadimanje i proljev.
Slano - zdravstvena svojstva
Slana je bogata kalijem koji snižava krvni tlak. Također je izvrstan izvor željeza, koje je glavna komponenta hemoglobina koji je uključen u transport kisika. Zahvaljujući tome, može podržati liječenje anemije.
Protugljivična svojstva slanih sastojaka posljedica su prisutnosti karvakrola koji inhibira rast bakterija, poput Escherichia coli, Bacillus cereus. Međutim, zahvaljujući prisutnosti timola, slano sprečava pojavu gljivičnih infekcija.
Pročitajte također: Mikoza - simptomi i liječenje
Slana je bogata vitaminom C i cinkom koji podržavaju imunološki sustav. Uz to, smiruje gastrointestinalnu nelagodu. Sprječava nadimanje i proljev te smanjuje simptome ovih bolesti. Osim toga, slana potiče izlučivanje probavnih sokova i podržava probavu.
Također pročitajte: Načini rješavanja probavnih problema
Zahvaljujući prisutnosti dijetalnih vlakana, slana pozitivno utječe na lipidni profil, smanjujući koncentraciju LDL kolesterola i povećavajući koncentraciju HDL kolesterola.
Također pročitajte: Ukupni kolesterol, LDL i HDL - norme
Slano - hranjive vrijednosti
Slana je malo kalorija, a bogata mineralima i vitaminima. Bogata je željezom, kalcijem, magnezijem, bakrom i cinkom, kao i vitaminima B skupine, uglavnom vitaminom B6, kao i vitaminom C i vitaminom A. Uz to, slana sadrži tanine, smole, sluzi i esencijalna ulja, uključujući cimol, karvakrol , kariofilen, terpineol i pinen.
Slano - vitamini i minerali
| Nutritivna vrijednost | u 100 g slanog | u 1 g slane |
| Kalorična vrijednost | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Protein | 6,73 g | 0,0673 g |
| Masti | 5,91 g | 0,0591 g |
| Zasićene masne kiseline | 3,26 g | 0,0326 g |
| Kolesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Ugljikohidrati | 68,73 g | 0,6873 g |
| Vlakno | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerali | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalij | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natrij | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalcij | 2.132,0 mg (213%) | 2.132,0 mg (213%) |
| Željezo | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnezij | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Cinkov | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Bakar | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamini | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1.810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamin C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamin A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu
USDA hranjiva vrijednost,% preporučenog dnevnog unosa: Nutricionistički standardi, amandman IŻŻ, 2017
Slano - upotreba u kuhinji
Slana se u kuhinji koristi kao začin za jela od mesa i povrća. Savršena je kombinacija s drugim začinima, uključujući timijan, kadulju, komorač, ružmarin i lovorov list.
Slano se slaže s jelima s bijelim grahom i lećom, kao i s kupusom i prokulicom. Koristi se i za začinjavanje mesa: teletine, peradi, janjetine, patke, svinjetine i zečjeg mesa. Slano se koristi kao sastojak ribljih marinada, a posebno mu odgovara pastrva.
Slanom se također može začiniti pečeno povrće, povrće od pljeskavica, salate, juhe, variva, jela s krumpirom i gljivama te umaci. Uz to, daje okus jelima s kozjim sirom, rajčicama i krastavcima.
Preporučeni članak:
Majčina dušica - svojstva majčine dušice koja promoviraju zdravlje O autorici Marzeni Masni, SOS dijetetičarki, dijeta, prehrana, Varšava Diplomirala dijetetiku na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.Pročitajte više članaka ovog autora
