Je li crveno meso zdravo ili štetno? Mnogo je teorija o crvenom mesu. Prema jednom od njih, crveno meso treba ograničiti ili potpuno isključiti iz prehrane. Drugi tvrde da je to neophodno za pravilno funkcioniranje tijela. Kako je to zapravo? Na ovo su pitanje odgovorili stručnjaci tijekom konferencije "Preventivna kardiologija 2016".
Je li crveno meso zdravo ili štetno? Ovo je izuzetno kontroverzno pitanje. Pristalice crvenog mesa kažu kako je neophodno da tijelo pravilno funkcionira. Zauzvrat, protivnici navode znanstvene studije koje pokazuju da crveno meso može dovesti do razvoja kardiovaskularnih bolesti. Ne bez razloga se najzdravijom prehranom smatra mediteranska prehrana bogata povrćem, voćem, ribom i zdravim mastima kao što je maslinovo ulje. U njemu praktički nema mesa, iako kretska dijeta omogućuje njegovu konzumaciju jednom mjesečno. Kako se to odnosi na kardiovaskularne bolesti?
Je li crveno meso zdravo?
- Nema polemike o negativnim učincima mesa na kardiovaskularni sustav. To je proizvod koji bismo trebali jesti rijetko, o čemu svjedoči najnovija piramida zdrave prehrane. Meso je proizvod bogat uglavnom komplementarnim bjelančevinama i sadrži kompletan skup aminokiselina, koji se međutim mogu dobiti iz biljaka. Vrijedno je spomenuti da ih je teško dobiti samo iz jedne biljke, a prehranu morate sastaviti na takav način da nadopunite sve potrebne hranjive sastojke. Također je vrijedno prisjetiti se da je meso bogato zasićenim mastima, čija bi konzumacija, prema smjernicama Europskog kardiološkog društva, trebala biti ograničena, a meso preživača bogato je i posebno nepovoljnim transmastima. Potrošnju mesa treba svesti na minimum ili čak u potpunosti eliminirati - kaže Dr. n. med. Daniel Śliż s 3. odjela za internu medicinu i kardiologiju Medicinskog sveučilišta u Varšavi.
Pročitajte i: Turska - meso koje nutricionisti preporučuju. Prehrambene činjenice pilećih prsa puretine - hranjive vrijednosti. Je li pileće meso zdravo? GOVEDINA - najpopularnija jela od govedine na svijetuCrveno meso trebali bismo jesti rijetko - kaže dr. Daniel Śliż.
- Proizvodi koji sadrže zasićene masti remete metabolizam lipida i kao rezultat toga doprinose razvoju ateroskleroze, srčanih i moždanih udara i skraćivanju života. Meso nije osnova prehrambene piramide koja se prvenstveno temelji na povrću i specifičnim mastima. U prehrani je potrebno životinjske proizvode zamijeniti biljnim - dodaje prof. Artur Mamcarz, voditelj 3. Odjela za unutarnje bolesti i kardiologiju Medicinskog sveučilišta u Varšavi u bolnici SOLEC u Varšavi.
VIDI TAKOĐE >> Kako meso peći da bude mekano i sočno?
Je li crveno meso zaista štetno?
Prof. Andrzej Pająk - voditelj Odjela za epidemiologiju i istraživanje stanovništva, Institut za javno zdravstvo, Collegium Medicum Sveučilišta Jagiellonian u Krakovu. Prema njegovu mišljenju, prijeporna točka ne tiče se pitanja je li vegetarijanska prehrana bolja od prosječne prehrane, povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti. Kao što stručnjak tvrdi, problem je odgovoriti na pitanje postoje li dovoljni dokazi da je vegetarijanska prehrana bolja od prehrane koja preporučuje ograničavanje konzumacije mesa.
Ne postoje kliničke studije o čudesnim svojstvima vegetarijanske prehrane, ali kako ističu stručnjaci, razumno uravnotežena vegetarijanska prehrana može osigurati odgovarajuću razinu proteina u tijelu.
- Ne može se zanemariti da su različiti oblici vegetarijanskog načina života stoljećima pratili čovječanstvo i snažan je argument da se suzdrži od izričite kritike. Međutim, u nedostatku dokaza da vegetarijanska prehrana ima jači pro-zdravstveni učinak od prehrane s malom količinom mesa, što preporučuju znanstvena društva, u poljskom kulturnom krugu, potrebno je popularizirati postupak prema ovim preporukama. Stoga je kompromis napustiti prilično raširenu aterogenu prehranu (predisponirajuću za razvoj ateroskleroze) i ograničiti konzumaciju mesa - preporučuje prof. Pauk.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
- Dijeta dostupna bez napuštanja kuće
- Popisi za kupnju prilagođeni vrsti prehrane
- Baza podataka o preko 2000 obroka
- Potrebne informacije o sastojcima
- Briga nutricionista
- Mogućnost integriranja prehrane s planom treninga
Meso - bolje ne pržiti i peći na roštilju
Sva trojica liječnika slažu se da problem jedenja mesa ne završava izborom mesa, već i načinom pripreme. Stručnjaci ne savjetuju prženje i pečenje na roštilju, što negativno utječe na našu razinu kolesterola, a uzrokuje i rak. Najbolja opcija je meso na pari ili pečeno meso.
- Ako netko voli meso i ne može ga izbaciti iz prehrane, sjetite se da bude što manje prerađeno. Izbjegavajte prženje, dugo pečenje na žaru i zamijenite ih morskom ribom koja je izvrstan izvor proteina i zdravih masti. Često čujemo mišljenja da se riba kuha pogrešno, ali nemojmo obeshrabriti ljude da je jedu. Korisnije je jesti masnu ribu od crvenog mesa kopnenih životinja, a ako je ipak odlučite, pokušajte jesti samo nemasno meso koje sadrži manje masti. Nažalost, bez obzira na vrstu mesa, svako od njih sadrži previše kolesterola - tvrdi prof. Mamcarz.
Dijetetičar o karcinogenosti mesa
Izvor: x-news.pl/TVN
