Sve se više mladih žali na probleme s očima, umorni vid i oštećenje vida. O očima možete brinuti iznutra - dovoljno je slijediti pravilnu prehranu bogatu antioksidansima i vitaminom A.
Slobodni radikali kisika - inače su oksidanti (oksidanti) čestice s vrlo visokim energetskim nabojem. Ovu energiju vraćaju okolišu ulazeći u kemijske reakcije s njom. Visok energetski potencijal oksidansa omogućuje im trenutno povezivanje s tkivima i stanicama tijela, uzrokujući oštećenja i može dovesti do oksidativnog stresa. Oksidativni stres u očima prijeti da ošteti nježne kapilare. Slobodni radikali uzrokuju upalu ovih tankih žila, što oštećuje njihovu strukturu, uzrokuje istjecanje i izlučivanje krvne plazme. Slobodni radikali također mogu uzrokovati emboliju, krvne ugruške i vazaspazam mrežnice. Slobodni radikali također oštećuju fotoreceptore mrežnice.
Zaštita od slobodnih radikala
U zdravih i pravilno nahranjenih ljudi oči nisu bespomoćne protiv slobodnih radikala. Visok metabolizam mrežnice omogućuje postojanje brojnih i učinkovitih antioksidativnih štitova. Zdravstveni se problemi javljaju zajedno s kroničnim bolestima i upalama, a pletenje s razornim čimbenicima.
Međutim, antioksidativni štit možemo regenerirati i ojačati zahvaljujući antioksidantima (antioksidansima) - specifičnim vitaminima, biljnim i mineralnim tvarima koji igraju ulogu vatrogasaca u tijelu. Sposobni su neutralizirati (suzbiti) visokoenergijske preaktivne slobodne radikale i spriječiti oštećenje tkiva. Najvažniji antioksidanti uključuju: beta-karoten, preteču vitamina A, vitamin E i vitamin C. Odgovarajući minerali, uključujući cink, mangan i selen, vrlo su važni za potporu djelovanju ovih vitamina. Svi se ti sastojci međusobno podupiru i jačaju u svom antioksidacijskom učinku.
Vitamin i provitamin A.
To je vitamin topiv u mastima i nalazi se samo u životinjskim proizvodima. S druge strane, provitamin A, koji se sastoji od cijele skupine spojeva (oko 600) poznatih kao karotenoidi, javlja se samo u biljnom svijetu. Među karotenoidima, beta-karoten se smatra najvažnijim, jer tijelo najlakše stvara retinol.
Vitamin A nesumnjivo je najvažniji vitamin za organ vida. Potrebno je održavati rožnicu oka i sve sluznice u dobrom stanju. Neophodan je za sintezu rodopsina - fotoosjetljive boje koja apsorbira svjetlosne fotone. U ovoj ulozi vitamin A je oko ono što je fotoosjetljivi materijal za fotografiju. Vitamin A sprečava na pr. noćno sljepilo, tzv piletina, tj. slab vid pri slabom osvjetljenju. Štiti npr. Od makularnih bolesti, fotofobije, iritacije i crvenila očiju i kapaka. Također je neophodno za funkcioniranje i obnavljanje epitelnog tkiva, što pravilnu strukturu i funkcije oka ovisi, a time i sposobnost pravilnog viđenja. Kao snažni antioksidans, štiti i one dijelove oka koji su izloženi oštećenjima u tzv visokoenergetski fenomeni. Također povećava proizvodnju zaštitne sluzi koja vlaži oko. Beta-karoten je također antioksidans koji zarobljava i neutralizira slobodne radikale.
Opasan nedostatak vitamina A.
Čak i neznatni nedostaci ovog vitamina dovode do opasnih problema s vidom za vozače u sumrak. (tzv. noćno sljepilo.) S druge strane, posljedica njegovog dubokog, dugotrajnog nedostatka (avitaminoza) može biti čak i potpuno sljepilo. Pazeći na odgovarajuću razinu vitamina u tijelu, međutim, nije ga dopušteno proizvoljno uzimati bez ograničenja i bez jasne naznake liječnika. Ovom se vitaminu lako predozirati, što nije sigurno za zdravlje - pa je za oči najbolje da ga koristi u obliku biljnog prekursora - beta-karotena.
Gdje je možete naći?
Izvor vitamina A su proizvodi životinjskog podrijetla: punomasno mlijeko, vrhnje, maslac, mliječni proizvodi, jaja, nešto masne ribe, jetra, mast od žumanjaka. Beta-karoten (biljni oblik vitamina A) uglavnom se nalazi u biljnim proizvodima kao što su: mrkva, bundeva, špinat, blitva, zelena salata, zeleni grašak, vlasac, kopar, peršin, kelj, zelena salata, boranija, rajčica, marelice, trešnje, šljive i naranče.
Vitamini E i C.
Vitamin E je najmoćniji vitaminski antioksidans. Učinkovito sprječava oksidaciju vitamina A, neutralizira slobodne radikale i inhibira stvaranje otrovnih tvari koje oštećuju krvne žile. Uz to, povećava apsorpciju beta-karotena u tankom crijevu. Učinak njegovog djelovanja je poboljšanje vida u sumrak i brza prilagodba oka na tamu. Kao antioksidans topiv u mastima, štiti polinezasićene masne kiseline od oksidacije, što osigurava nepropusnost membrana očnih stanica i štiti unutarćelijski genetski kod od degeneracije.
Treći važan antioksidans, vitamin C, djeluje u "vodenom" okruženju stanice i u međustaničnim tekućinama. Ovdje deaktivira slobodne radikale, uklj. također oni koji su nepoželjni nastali u reakciji s vitaminom E. Ova se tri vitamina međusobno nadopunjuju i pojačavaju svoje antioksidativno djelovanje. Stoga bi trebali biti u tijelu u pravoj koncentraciji i u određenim međusobnim omjerima. Prisutnost ostalih sastojaka neophodnih za pravilno funkcioniranje antioksidativnih enzima, posebno cinka, bakra, mangana i selena, također je korisna.
Gdje ih pronaći?
Vitamin E nalazi se u: ulju pšeničnih klica, soji, zobi, svinjskoj jetri, maslacu i žumanjcima. Prehrambena industrija ovim vitaminom obogaćuje razne proizvode. Na tržištu možemo naći biljna ulja obogaćena tokoferolom, margarine, namaze za kruh, sir. Riznica vitamina C su: crni i crveni ribiz, paprika, peršin, agrumi, zeleno povrće i voće.
Antocijanini
U osnovi su antocijani biljni pigmenti koji im daju crvenu, plavu ili ljubičastu boju. Dio su skupine spojeva koji se nazivaju flavonoidi. Antocijani su česti u biljnom svijetu i zapravo gotovo svi duguju svoju boju. Blagotvoran učinak antocijanina na oči posljedica je činjenice da smanjuju krhkost kapilara, uključujući one koje se nalaze u očnoj jabučici. Kao rezultat toga, oni se bolje opskrbljuju krvlju, a time i bolje hrane. Antocijanini također inhibiraju prekomjerno zgrušavanje krvi, a time i umnožavaju protok hranjive krvi u mrežnici i poboljšavaju vid.
Štoviše, potiču proizvodnju rodopsina i povećavaju stupanj njegove regeneracije, zahvaljujući čemu poboljšavaju prilagodbu oka na vid u mraku. Antocijanini također imaju protuupalna i antioksidativna svojstva.
Najbogatiji izvori antocijanina uključuju voće i povrće poput aronije, trešanja, brusnica, jagoda, bazge, grožđa, sljeza, borovnica, crvenog kupusa, borovnica, borovnica.
Lutein i zeaksantin
Prirodni zaštitni filtar je pigment mrežnice, a čine ga karotenoidi: biljni lutein i zeaksantin. Kako rade? S jedne strane, oni vežu slobodne radikale (slično vitaminima antioksidansima), a s druge strane apsorbiraju elektromagnetsko zračenje u rasponu valnih duljina ispod 400 nm, djelujući kao filtar. Lutein se ne može sintetizirati u tijelu i mora se osigurati prehranom. Slično je i sa zeaksantinom, ali s tom razlikom što se djelomično može dobiti u tijelu iz luteina koji se nalazi u proteinu. Kao što pokazuju brojna znanstvena istraživanja, prehrana bogata povrćem, posebno onim tamnozelene boje, kao i kukuruzom i žitaricama, značajno povećava zaštitu mrežnice od štetnih učinaka sunčevog zračenja (uključujući UV i UVB zrake).
Luteinom su najbogatiji: kelj, zeleni peršin i sirovi špinat kao i brokula, zelena salata i grašak. Najveće količine zeaksantina su: kukuruz i žitarice, zeleni grašak u mahunama, sirovi špinat, zelena salata, kelj, a u manjim količinama: brokula, sirova mrkva, grašak.
