Liječnik je dijagnosticirao mojem suprugu početak dijabetesa i preporučio dijetu. Gdje mogu pronaći uzorke menija? Što može jesti netko s dijabetesom?
Nađite dijetetičara u klinici za dijabetes. Treba obaviti intervju, educirati muža i dati prehrambene preporuke. Za sada, molim vas, sastavite jelovnike s proizvodima s niskim glikemijskim indeksom. Glikemijski indeks (GI) popis je hrane poredane prema razinama glukoze u krvi nakon konzumacije. Izračunava se dijeljenjem razine glukoze u krvi nakon testa hrane s 50 grama ugljikohidrata s razinom glukoze dobivenom nakon konzumiranja proizvoda. Primjerice, glikemijski indeks 70 znači da će vam se nakon konzumacije 50 grama određenog proizvoda razina glukoze povećati za 70 posto, baš kao i nakon konzumacije 50 grama čiste glukoze. Glikemijski indeks hrane ne može se utvrditi na temelju njezinog sastava ili indeksa ugljikohidrata. Da bi ga odredili, određeni proizvod treba dati određenoj osobi. Dani se proizvod daje grupi ljudi, a zatim im se dva sata, svakih 15 minuta, uzima krv i provjerava razina šećera. Na taj se način dobiva prosječna vrijednost IG. Utvrđeno je da je srednja vrijednost ponovljiva, a studije provedene na različitim skupinama dobrovoljaca daju slične rezultate. Rezultati dobiveni kod osoba s dijabetesom usporedivi su s onima dobivenim kod zdravih ljudi. Što je veći GI proizvoda, to je veća razina šećera u krvi nakon konzumiranja tog proizvoda. Jedenje ugljikohidrata s visokim GI dovodi do skoka razine šećera, što kao rezultat izaziva veliku navalu inzulina. Razina šećera brzo pada, slično kao i visak, koji se značajno zamahnuo u jednu stranu i to mora učiniti u suprotnom smjeru - razina šećera ne pada na početnu vrijednost, već je znatno niža, što tijelo već loše podnosi i naziva se hipoglikemija. Osim raznih neugodnih osjeta, glad je simptom hipoglikemije. Želja za njegovim zadovoljenjem razlog je nekontroliranog jedenja. Proizvodi s visokim GI potiču debljanje na dva načina: izazivaju glad, što pomaže jesti češće, a anabolički su jer uzrokuju velike skokove u razini inzulina. Inzulin regulira razinu šećera, ali također aktivira procese apsorpcije i skladištenja poznat kao anabolizam, što u praksi prelazi u debljanje. Inzulin aktivira procese neolipogeneze - stvaranja masti - uglavnom iz opskrbljenih ugljikohidrata. Pohrana se odvija i u ovom obliku. Uz to, inzulin olakšava taloženje masti koje cirkuliraju krvnim serumom u masne stanice. Tako se zove anabolički hormon. Visoka razina inzulina potiče debljanje. Ova visoka razina povezana je s konzumacijom određene skupine ugljikohidrata, koji brzo i značajno povećavaju privremenu razinu glukoze u krvnom serumu, drugim riječima, imaju tzv. visok glikemijski indeks (veći ili jednak 70). S druge strane, konzumacija proizvoda s niskim glikemijskim indeksom uzrokuje sporo i relativno malo povećanje razine šećera, a time i - lagani val inzulina. Takvi proizvodi stoga nisu saveznik debljanja. Vrijedno je zapamtiti da prerada prehrambenih proizvoda (termička obrada, vrijeme toplinske obrade) povećava njihov glikemijski indeks. Tablica glikemijskog indeksa - rasponi vrijednosti Nizak glikemijski indeks = 55 ili manje Srednji glikemijski indeks = 56-69 Visok glikemijski indeks = 70 ili više Proizvod Glikemijski indeks Ananas - 59 Lubenica - 75 Banana - 59 Zrele banane - 72 Mars Bar - 65 Bar Twix - 44 Biskvit - 46 breskve - 29 konzervirane breskve u sirupu - 52 puding - 43 cikla - 65 luk - 15 čipsa - 90 kruha - francuski kruh - 95 bijeli kruh - 95 raženi integralni kruh - 58 pšenični kruh - 85 hljeb od pumpernikela - 40 raženi kruh od kiselog tijesta - 55 kukuruzni čips - 3 pšenični čips - 70 lisnato tijesto - 59 Coca Cola - 63 rafinirani šećer - 68 bijela čokolada - 44 tamna čokolada - 22 mliječna čokolada - 49 trešanja - 22 češnjak - 15 sušeni urmi - 103 bundeva - 75 Fanta - 68 Bijeli grah - 40 Bijeli grah, kuhani - 33 Crni grah - 30 Obični grah - 46 Zeleni grah - 71 Suhe smokve - 35 Fruktoza - 20 Pomfrit - 95 Glukoza - 100 Grejpfrut - 25 Kuhani grašak - 22 Zeleni grašak - 45 Konzervirani zeleni grašak - 61 Kruška - 42 Keksi - 57 Jabuke - 38 Suhe jabuke - 29 Voćni jogurt - 36 Jogurt 0% masti - 27 Čisti jogurt bez šećera - 15 Prirodni jogurt - 36 Kuhana heljdina krupica - 54 proso, kuhano - 71 griz - 58 klice graha mung - 25 kivi - 52 rižina kaša - 90 okruglice od krumpira - 52 kukuruz šećerac - 53 kukuruz u konzervi - 55 kuhani jabuk - 65 laktoza - 46 sladoled od punomasnog mlijeka - 61 Maltoza - 110 Tjestenina - 65 Mango - 55 Dugo kuhana mrkva - 85 Svježa mrkva - 30 Kukuruzno brašno - 70 Dinja - 65 Med - 87 Obrano mlijeko - 32 Punomasno mlijeko 3% masti - 27 Zaslađeno, kondenzirano mlijeko - 61 Sirevo mlijeko - 32 Suhe marelice - 30 svježe marelice - 15 nutele - 33 orašasti plodovi - 22 kikiriki, slani, pečeni - 14 zobene mekinje - 55 kukuruzne pahuljice - 84 trenutne zobene pahuljice - 85 rižine pahuljice - 80 naranče - 44 rajčice - 15 kokica - 72 proso - 70 grožđica - 64 ribe - 38 kuhana riža basmati - 60 kuhana bijela riža - 70 kuhana smeđa (prirodna) riža - 55 kuhana riža dugog zrna - 56 repa - 72 konzervirana leća - 44 kuhana zelena leća - 30 soja - 14 konzervirana soja - 18 sok od ananasa - 46 Sok od grejpa - 48 sok od jabuke - 40 sok od naranče - 52 sok od rajčice bez šećera - 38 sok od svježe mrkve - 43 šljive - 30 jagoda - 40 grožđa - 46 trešanja - 25 Zrna cjelovite pšenice - 41 cjelovita zrna raži - 34 zrna ječma -25 Zrna kukuruza - 69 Kuhani krumpir - 95 Mladi krumpir - 57 Pečeni krumpir - 85 Pire od krumpira - 90
Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.
Iza CzajkaAutor knjige "Dijeta u velikom gradu", ljubitelj trčanja i maratona.
