Na veganskoj sam prehrani gotovo godinu dana. Takav mi je stil prehrane jako odgovarao, osjećala sam se lagano i puno energije. Nažalost, nedavno sam, zbog nedostatka vremena, počeo koristiti veganske međuprodukte dostupne u trgovinama. Brzo sam osjetio promjene raspoloženja, padove energije i često potrebu da pojedem nešto slatko. Mislim da je to povezano s povećanjem količine šećera u mojoj prehrani. Htjela sam ga eliminirati da se osjeća bolje. U tu svrhu koristio sam tablice s glikemijskim indeksom. Nažalost, vidim da većina proizvoda koje koristim za pripremu veganskih jela (poput zobenih pahuljica, bulgura ili ječma, kokosa, kuhane mrkve, cikle, celera i konzerviranog graha) ima visok glikemijski indeks. Utječe li šećer sadržan u tim sastojcima na moju dobrobit negativno kao šećer u gotovim umacima, pastama ili pločicama čokolade ili žitarica? Kako smanjiti konzumaciju šećera dok ste na veganskoj prehrani?
Zapravo, veganska prehrana također je dijeta s većim udjelom ugljikohidrata. Pri odabiru sastojaka, vrijedi uzeti u obzir njihovu prirodnost, tj. Koliko god je moguće ne kupiti poluproizvode. Nažalost, u gotovim jelima pronaći ćete aditive, poput maltodekstrina, modificiranog škroba, fruktoze, glukozno-fruktoznog sirupa itd. Šećeri koji se prirodno nalaze u proizvodima, tj. Škrob, ali i jednostavni šećeri, poput glukoze i fruktoze u voću, bolje se metaboliziraju kada konzumiramo zajedno s prirodnim prehrambenim vlaknima i organskim kiselinama. Važniji pokazatelj od indeksa proizvoda kao što su krupica, zobena kaša, voće itd. Je GG - glikemijsko opterećenje. Vrijednost GI može se smanjiti odabirom neprerađenih proizvoda, ne kuhanjem hrane, ne mljevenjem, hlađenjem prije jela, dodavanjem masti, tj. Ulja, orašastih plodova, sjemenki. Pokušajte jesti krupicu, mahune i orašaste plodove u jednom obroku, nemojte pretjerivati s voćem, rafiniranim brašnom, džemovima, datuljama, voćnim sokovima itd. Tada vam ugljikohidrati iz cikle, bulgura ili graha neće stvarno "naštetiti".
Imajte na umu da je odgovor našeg stručnjaka informativan i da neće zamijeniti posjet liječniku.
Agnieszka ŚlusarskaVlasnik 4LINE dijetetske klinike, glavni dijetetičar na Klinici za plastičnu kirurgiju dr. A. Sankowskog, tel: 502 501 596, www.4line.pl
