Krofne, poznate i kao saloni, berlinske kugle, punjene krafne, bratske kuglice, bombe ili abesinijci, jedna su od američkih najdražih slastica. Naučite kako napraviti najukusnije krafne koje ste ikad kušali.
Trebat će vam 500 g brašna, 65 g šećera, 10 g soli, 15 g svježeg pekarskog kvasca, 4 jaja, kora od limunove korice, 145 ml vode, 130 g maslaca i puno suncokretovog ulja za Pržite krafne.
Prethodni dan u zdjeli pomiješajte sve sastojke, osim maslaca i ulja. Zatim mijesite pet minuta i dodajte maslac po malo dok nastavite mijesiti. Nakon integriranja maslaca nastavite mijesiti desetak minuta dok ne dobijete jednolično tijesto.
Ostavite tijesto da odmara u zdjeli i pokrijte krpom dok se ne udvostruči u veličini. Proći će najmanje nekoliko sati.
Nakon tog vremena tijesto opet zamijesite, ali prvo posipajte malo brašna u rukama i na stolu. Vratite tijesto natrag u zdjelu, prekrijte ga plastičnim filmom i ostavite da odmara u hladnjaku preko noći.
Sutradan izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na 25 jednakih porcija (svaki po 45 g). Dajte im oblik kuglice i stavite ih na pladanj obložen papirom za pečenje. Zatim lagano zdrobite svaku krafnu prstima. Svaku ladicu prekrijte plastičnim filmom i ostavite stajati nekoliko sati na toplom mjestu dok krafne ne udvostruče.
U tavi (ili u fritezi) zagrijte dosta ulja i krafne pržite u skupinama od dvije ili tri, maksimalno. Pržite krafne s obje strane četiri minute. Zatim ih izvadite iz posude i odložite na papirnate ručnike da upije višak ulja.
Isprobajte jednu od krafni kako biste provjerili da tijesto nije bilo sirovo iznutra. Vaše su krafne spremne za smrzavanje.
Klasična glazura krafne priprema se sa 200 g šećera od glazure otopljenog u četiri žlice vode. Okupajte svaku krafnu u šećeru i ostavite da se ohladi.
Nasjeckajte 200 g tablete posebne tamne čokolade za tijesto i stavite je u zdjelu, dodajte prstohvat mlijeka i pustite da se čokolada otopi. Zatim ubacite čokoladu u pištolj za pecivo ili torbu za pecivo i umetnite proreze za punjenje s dvije strane krafne.
U zdjeli pomiješajte 15 g brašna od kukuruznog škroba (kukuruzni škrob) sa 100 ml mlijeka i dodajte tri razmućena žumanjka.
Izvadite zrno vanilije kad započne ključati, izvadite sjemenke i dodajte ih smjesi koja sadrži kukuruzni škrob i neprestano miješajte dok ne provri na srednje jakoj vatri. Nastavite miješati smjesu dok se ne zgusne i ostavite da se ohladi prije nego što napunite krafne (mora se čuvati u hladnjaku).
Skuhajte kondenzirano mlijeko, topljivu kavu i šećer. Maknite s vatre i dodajte prethodnu smjesu. Miješajte dok se ne zgusne. Kremu prekrijte prozirnim filmom tako da ne formira kraste i ostavite da se ohladi prije upotrebe.
Ukusne krafne punjene jagodama, malinama, borovnicama i sladoledom od vanilije su ukusne.
Pokušajte svoje krafne napuniti bananom, mangom, čokoladnom kremom i kokosovim mlijekom . Vaši će gosti poželjeti ponoviti. Samo trebate zagrijati narezanu bananu i narezani zreli mango u tavi. Dodajte prstohvat kokosovog mlijeka i izdašnu žlicu čokoladne kreme od lješnjaka.
Jedno od najpopularnijih punjenja krafni je mascarpone sir, šećer od glazure i kakao . To je vrlo jednostavno razraditi. Jednostavno pomiješajte dvije velikodušne žlice mascarponea s kakaom i malo šećera. Napunite svoje krafne i uživajte.
Naribajte par tableta tamne čokolade (70% kakaa) i pomiješajte je s dvije žlice kestenove kreme s vanilijom. Dodajte tri nasjeckane smokve i prethodno hidrirane u slatkom vinu (na primjer muškat). Zagrijavajte smjesu dok se čokolada ne otopi.
Punjeni pastrami, kiseli krastavci, švicarski sir i umak od hrena ostavit će najzahtjevnije večere bez riječi. Krastavac narežite na tanke kriške, namažite unutrašnjost bagela s hrenovim umakom, dodajte malo kriške švicarskog sira - ementala ili gruyère - i pastrami.
Možda najtradicionalnije punjenje, ali ne i najmanje ukusno, je sušeno rajčica, mocarela i kapar. Započnite hidratiziranjem tri sušene rajčice u toploj vodi pola sata, ogulite ih i nasjeckajte. Pomiješajte ih s pola mocarele i kaparima po ukusu.
Uvijek su najpopularnije tuna, majoneza, tvrdo kuhano jaje i tabaco
Pomiješajte nasjeckano tvrdo kuhano jaje s dobrom žlicom majoneze, limenkom dobro ocijeđene tune i nekoliko kapi tabaska.
Oliver Hoffmann
Oznake:
Ljepota Lijekovi Drugačiji
Kako napraviti domaće salone
Priprema ovog slatkiša oduzeće vam trideset minuta, iako morate ostaviti tijesto pripremljeno dan prije i četiri minute kuhanja za svaku krafnu. Ovaj recept namijenjen je dobivanju 25 krafni.Trebat će vam 500 g brašna, 65 g šećera, 10 g soli, 15 g svježeg pekarskog kvasca, 4 jaja, kora od limunove korice, 145 ml vode, 130 g maslaca i puno suncokretovog ulja za Pržite krafne.
Prethodni dan u zdjeli pomiješajte sve sastojke, osim maslaca i ulja. Zatim mijesite pet minuta i dodajte maslac po malo dok nastavite mijesiti. Nakon integriranja maslaca nastavite mijesiti desetak minuta dok ne dobijete jednolično tijesto.
Ostavite tijesto da odmara u zdjeli i pokrijte krpom dok se ne udvostruči u veličini. Proći će najmanje nekoliko sati.
Nakon tog vremena tijesto opet zamijesite, ali prvo posipajte malo brašna u rukama i na stolu. Vratite tijesto natrag u zdjelu, prekrijte ga plastičnim filmom i ostavite da odmara u hladnjaku preko noći.
Sutradan izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na 25 jednakih porcija (svaki po 45 g). Dajte im oblik kuglice i stavite ih na pladanj obložen papirom za pečenje. Zatim lagano zdrobite svaku krafnu prstima. Svaku ladicu prekrijte plastičnim filmom i ostavite stajati nekoliko sati na toplom mjestu dok krafne ne udvostruče.
U tavi (ili u fritezi) zagrijte dosta ulja i krafne pržite u skupinama od dvije ili tri, maksimalno. Pržite krafne s obje strane četiri minute. Zatim ih izvadite iz posude i odložite na papirnate ručnike da upije višak ulja.
Isprobajte jednu od krafni kako biste provjerili da tijesto nije bilo sirovo iznutra. Vaše su krafne spremne za smrzavanje.
Klasična glazura krafne priprema se sa 200 g šećera od glazure otopljenog u četiri žlice vode. Okupajte svaku krafnu u šećeru i ostavite da se ohladi.
Kako napraviti krafne punjene čokoladom
Preporučuje se ne punjene punjene krafne već na njih posipati malo šećera od glazure.Nasjeckajte 200 g tablete posebne tamne čokolade za tijesto i stavite je u zdjelu, dodajte prstohvat mlijeka i pustite da se čokolada otopi. Zatim ubacite čokoladu u pištolj za pecivo ili torbu za pecivo i umetnite proreze za punjenje s dvije strane krafne.
Recept za krafne napunjen kremom
Da biste pripremili krem, u tavi skuhajte 250 ml vrhnja i 150 ml mlijeka sa 150 g šećera i zrnca vanilije.U zdjeli pomiješajte 15 g brašna od kukuruznog škroba (kukuruzni škrob) sa 100 ml mlijeka i dodajte tri razmućena žumanjka.
Izvadite zrno vanilije kad započne ključati, izvadite sjemenke i dodajte ih smjesi koja sadrži kukuruzni škrob i neprestano miješajte dok ne provri na srednje jakoj vatri. Nastavite miješati smjesu dok se ne zgusne i ostavite da se ohladi prije nego što napunite krafne (mora se čuvati u hladnjaku).
Slatke ideje za nadjev za krafne
Krofne punjene kremom od kave . Da biste napunili 20 krafni trebat će vam 125 ml mlijeka, 3 žumanjka, 40 g kukuruznog škroba, 375 ml mlijeka, 30 g kondenziranog mlijeka, 6 g otopljene kafe bez kofeina i 125 g šećera. Mlijeko pomiješajte s žumanjkom i kukuruznim škrobom. Dobro promiješajte pripravak da se ne formiraju kvržice.Skuhajte kondenzirano mlijeko, topljivu kavu i šećer. Maknite s vatre i dodajte prethodnu smjesu. Miješajte dok se ne zgusne. Kremu prekrijte prozirnim filmom tako da ne formira kraste i ostavite da se ohladi prije upotrebe.
Ukusne krafne punjene jagodama, malinama, borovnicama i sladoledom od vanilije su ukusne.
Pokušajte svoje krafne napuniti bananom, mangom, čokoladnom kremom i kokosovim mlijekom . Vaši će gosti poželjeti ponoviti. Samo trebate zagrijati narezanu bananu i narezani zreli mango u tavi. Dodajte prstohvat kokosovog mlijeka i izdašnu žlicu čokoladne kreme od lješnjaka.
Jedno od najpopularnijih punjenja krafni je mascarpone sir, šećer od glazure i kakao . To je vrlo jednostavno razraditi. Jednostavno pomiješajte dvije velikodušne žlice mascarponea s kakaom i malo šećera. Napunite svoje krafne i uživajte.
'Krafne' punjene džemom
Tradicija i avangarda idu ruku pod ruku u ovaj recept za punjenje krafni: džem od kestena s vanilijom, čokoladnim čipsom i smokvama hidriranim u slatkom vinu.Naribajte par tableta tamne čokolade (70% kakaa) i pomiješajte je s dvije žlice kestenove kreme s vanilijom. Dodajte tri nasjeckane smokve i prethodno hidrirane u slatkom vinu (na primjer muškat). Zagrijavajte smjesu dok se čokolada ne otopi.
Ideje za punjenje slanih bagela
Pripremite ukusan nadjev za bagele s krem sirom, vlasacima, kaparima i lososom . Nasjeckajte nekoliko kriški dimljenog lososa i pomiješajte ih sa žlicom kapre, dva kremastog sira i nasjeckanim vlasacima. Ako želite, vlasac možete zamijeniti bilo kojim drugim aromatičnim biljem (na primjer bosiljak, cilantro ili peršin).Punjeni pastrami, kiseli krastavci, švicarski sir i umak od hrena ostavit će najzahtjevnije večere bez riječi. Krastavac narežite na tanke kriške, namažite unutrašnjost bagela s hrenovim umakom, dodajte malo kriške švicarskog sira - ementala ili gruyère - i pastrami.
Možda najtradicionalnije punjenje, ali ne i najmanje ukusno, je sušeno rajčica, mocarela i kapar. Započnite hidratiziranjem tri sušene rajčice u toploj vodi pola sata, ogulite ih i nasjeckajte. Pomiješajte ih s pola mocarele i kaparima po ukusu.
Uvijek su najpopularnije tuna, majoneza, tvrdo kuhano jaje i tabaco
Pomiješajte nasjeckano tvrdo kuhano jaje s dobrom žlicom majoneze, limenkom dobro ocijeđene tune i nekoliko kapi tabaska.
Oliver Hoffmann
