Izbjegavate li grah jer uzrokuje neugodne plinove i plin? Nepotrebno. Ispravno skuhan i pripremljen grah ne mora uzrokovati želučane senzacije. Kako pripremiti grah tako da ne uzrokuje plin i plin?
Grah je ukusan, ali plin i plin koji uzrokuje preplaše mnoge amatere. Zašto grah stvara takve želučane probleme? Postoje li načini kako izbjeći plin i plin nakon graha?
Grah: zašto uzrokuje plin i plin?
Grah sadrži lektine koji privremeno blokiraju tripsin, jedan od glavnih enzima koji probavlja biljne proteine. Kad tripsin ne djeluje, vaše se crijevne bakterije aktiviraju i proizvode uznemirujuće i ponekad bolne plinove i plinove. Najteža probava je kora graha koja je tvrda.
Kako kuhati grah da se izbjegne plin i plin?
Neki ljudi razvijaju plin i plin nakon što pojedu grah. Da biste to izbjegli, nakon namakanja graha izlijte vodu i prokuhajte je u novoj. Evo nekoliko načina:
- Sjeme urina 1-2 sata. u vrlo vruću vodu, dodavajući povremeno kipuću vodu. Zatim izlijte vodu i svježi grah kuhajte dok ne omekša.
- Stavite grah u hladnu vodu, brzo prokuhajte, ocijedite, dodajte svježu vodu i pirjajte dok ne omekša.
- Namočite grah 8 sati. Zatim prokuhajte, promijenite vodu i pirjajte svježu vodu dok ne omekša (kraće nego u prethodnim metodama).
Upozorenje! Grah se ne smije namakati dulje od 12 sati, jer tada započinju procesi fermentacije. Namakanje grah omekšava i ubrzava kuhanje, ali promjena vode uzrokuje gubitak puno minerala i vitamina B. Da biste to izbjegli, grah možete namakati 12 sati, a zatim ga kuhati u istoj vodi, ali bez poklopca, kako bi štetni spojevi mogli pobjeći. Grah se nakon kuhanja uvijek soli.
Također pročitajte:
Meksička kuhinja: Peperones con bonito
Meksička kuhinja: Tostada
Recepti za grah
mjesečni "Zdrowie"
