Kako se proizvodi organska hrana?

Egipćani i Asteci imali su mnogo veće prinose nego danas - mogli su nahraniti 15 ljudi po hektaru zemlje. Za usporedbu: danas u SAD-u jedan hektar može proizvesti hranu samo za jednu osobu, unatoč svim dostignućima poljoprivrede koja se temelje na tehnologiji i kemiji, i unatoč širokoj uporabi genetskog inženjeringa. Ekološka poljoprivreda vraća se na ove metode uzgoja biljaka, omogućujući prirodnim mehanizmima regeneracije tla da djeluju.

Po čemu se organska hrana razlikuje od običnih proizvoda?

Prije nego što ekološki proizvod dobije odgovarajući certifikat i stigne u trgovinu, podvrgava se brojnim provjerama. Postoji i niz pravila koja se moraju poštivati ​​na organskim farmama. Prvi korak je procjena stanja tla na kojem se uzgaja voće, povrće i žito. Također postoji apsolutna zabrana uporabe umjetnih gnojiva i pesticida - usjevi koji uzgajaju sirovine za pripremu ekoloških proizvoda zaštićeni su od insekata i štetnika samo prirodnim metodama (kao što su, na primjer, bubamare i sjenice, koji su prirodni neprijatelji mnogih štetnika).

U ekološkom uzgajalištu pažljivo se provjeravaju i uvjeti za uzgoj životinja. Odvija se u skladu sa zahtjevima vrste - hrana mora dolaziti s organskih farmi, ne smije sadržavati antibiotike ili agense za poticanje rasta, životinje također imaju pristup otvorenim stazama. Sastojci koji završe u dječjim proizvodima ne mogu izazvati nikakve sumnje - zato sve sirovine, nakon isporuke u proizvodni pogon, moraju proći niz strogih kontrola i dobiti pozitivno mišljenje u laboratoriju.

U organskoj proizvodnji također je strogo zabranjena uporaba genetski modificiranih sastojaka (GMO) - u skladu s Uredbom Vijeća (EZ) br. 834/2007.

Kako prepoznati ekološki proizvod?

Prije svega, trebali biste pažljivo pogledati naljepnicu. Mora sadržavati kodni broj certifikacijskog tijela (npr. PL-EKO-07), kao i logotip EU-a za organsku poljoprivredu (list na zelenoj podlozi). Takvo označavanje potvrđuje da je proizvod stekao poseban certifikat kojim se potvrđuje njegova ekološka kvaliteta.

Kvrgava struktura tla - nužan uvjet u organskom uzgoju

Ekološko uzgoj, zasnovan uglavnom na korištenju "pomoći" bakterija, algi, gljiva, crva i ličinki kornjaša, pokrenuli su H. Müller iz Švicarske i H. P. Rusch iz Njemačke. Interakcija mikroorganizama i malih životinja s mineralnim "skelama" od pijeska i gline doprinosi stvaranju specifične grudave strukture koja osigurava plodnost tla.

Grude tla mogu se opisati kao spužvasta kombinacija sitnih čestica gline s jednako malim česticama zaostalih organskih tvari, između kojih su prazni prostori, tzv. pore tla. Ispunjeni su zrakom, bez kojeg bakterije i gljive ne mogu preživjeti. Također čuvaju vodu koja stvara rezervu za sušna razdoblja i opskrbljuje biljke potrebnim mineralnim solima.

Kvrgava struktura tla preduvjet je organskog uzgoja. Da bi se dobila i potom održala takva struktura, nije dovoljno odustati od kemijskih gnojiva i prskanja. Međutim, potrebno je "nahraniti" mikroorganizme tla na odgovarajući način i dovoljno često. Zahvaljujući grudastoj strukturi, tlo ima ogromnu "živu" površinu. Jedan četvorni metar zdravog tla, nakon što je „rasklopio“ svoje grude, odgovara 20 četvornih kilometara „žive“ površine! U šačici tla nalazi se milijarde bakterija.

Vrlo poželjna kvrgava struktura, međutim, nije nađena u svim slojevima zemlje. Zemlja ima otprilike 12.000. km debljine. Sloj humusa, poznat i kao obradivi sloj, ima samo 10-30 cm. Bez ovog tankog gornjeg sloja ne bi bilo života na zemlji.

Kako tlo "raste"?

U tlu su organske tvari iz lišća, trava, stajskog gnoja - tzv žetveni ostaci - od kojih nastaje humus koji biljkama osigurava hranjive sastojke. Tlo "raste" od vrha do dna. U masi organskih tvari (npr. Na hrpi lišća) najprije se odvija proces truljenja tijekom kojeg nastaju toksini koji inhibiraju procese razmnožavanja i diobe u staničnim jezgrama. Uz dovoljan pristup zraku, truljenje završava relativno brzo, ovisno o temperaturi, nakon otprilike dva tjedna (još brže ljeti). Tada započinju procesi razgradnje, tj. Daljnja razgradnja organskih tvari, koju ne uzrokuju samo bakterije, alge i gljive, već prije svega male životinje poput puževa, glista, kornjaša i stonoga. Život pulsira u gornjem sloju tla: neki se organizmi hrane drugim i onim što ostane od njih.

To se događa sve dok više nema čime prehraniti se mikrofaunom tla. Ovo je stupanj razgradnje organske tvari, nazvan mineralizacija, koji prethodi stvaranju humusa. U ovom sloju stalnih promjena ni korijenske bakterije ni korijenove dlake ne mogu se pravilno razviti jer ne pronalaze potrebnu hranu. Pruža je samo vojska bakterija, uključujući korijenske bakterije, koje žive u simbiozi s dlačicama korijena. U sljedećem, dubljem sloju tla, oni razgrađuju ostatke organskih tvari koje je ostavila mikrofauna tla - sve do posljednje stanice.

Na kraju procesa razgradnje, ostaci spužvaste biomase kombiniraju se s česticama mineralne gline da bi stvorili trajne kvrgave strukture. Priroda si ne može priuštiti da troši tako dobro organiziranu živu tvar i potpuno je uništi mineralizacijom. Tako pretvara tako dobivene "nositelje života" u novu staničnu plazmu.

Važna zadaća glista

Gliste također imaju važan zadatak. Glista kopa svoje prolaze i tunele, često vrlo duboko, pridonoseći tako prozračivanju i popuštanju dubljih slojeva tla. Uz to, ima još jednu dragocjenu sposobnost: u svom probavnom traktu kombinira organske ostatke s progutanim tlom - ova je kombinacija najbolje, hranjivim tvarima i bakterijama bogato prirodno gnojivo koje poznajemo. Prisustvo velikog broja glista karakteristično je za organsku poljoprivredu i pokazuje kvalitetu. U organskom uzgoju na 500 m2 glista živi na 1 m2 zemlje, u konvencionalnom uzgoju - samo oko 18.

Glas o genetskom inženjerstvu u poljoprivredi

Biljke imaju svoj biološki "program" - analogan računalnom softveru. Mogu se prilagoditi vanjskim okolnostima - mogu se mijenjati i poboljšavati - sve dok rastu u dobrom tlu. Zdrave biljke znače zdrave životinje, a oboje su preduvjeti zdrave hrane za ljude. Intervencije u biljnom "programu" poduzimaju se sve češće - uglavnom iz dobiti - samo na temelju kratkotrajne analize troškova i koristi za određeni usjev, a ne dugoročne. Primjer takvog postupka je uporaba genetskog inženjeringa u poljoprivredi.

Osobno ne razumijem ove trendove i zabrinut sam zbog GMO-a. Nismo u mogućnosti procijeniti dugoročne posljedice genetske manipulacije. Prije 40-50 godina, kada smo osnovali prve organske farme, ista su okruženja ignorirala naše misli koje sada umanjuju zabrinutost zbog GM usjeva. Vjerujem da imamo razloga za zabrinutost. Ne vidim razloga zašto bismo danas postupali drugačije nego prije 50 godina. Tada su predstavnici politike, znanosti, gospodarstva i poljoprivrede pokušali otkloniti sumnju potrošača oko određenih kemijskih tvari koje se koriste u poljoprivredi. Tada smo čuli da će uskoro biti nemoguće hraniti ljude osim korištenjem kemikalija u uzgoju.

Ispada, međutim, da bi oni koji bi htjeli koristiti takve mjere u poljoprivredi kao i tada bili izvedeni pred sud. Isti problem vidim i danas s korištenjem genetske modifikacije u poljoprivredi. Postoje oni koji upozoravaju. Ima onih koji se smire. Napokon, postoje zbunjeni potrošači. Štitimo interese potrošača: njegov stav moramo braniti, a njegove interese želimo zastupati. Tome se moraju podrediti i drugi takozvani "valjani argumenti". Stefan Hipp

Na temelju tiskovnih materijala tvrtke HiPP, proizvođača organske hrane za dojenčad i malu djecu