Sushi je delikatesa koja je postala trajno obilježje naše kuhinje. No je li jesti sirovu ribu, čak i iz provjerenog izvora, potpuno sigurno? Jedna od stanovnika Tokija zarazila se na taj način od parazita koji joj se izlegnuo u ... krajniku.
Prema američkim medijima, 25-godišnja Japanka posjetila je liječnika s upornom upalom grla. Kako se ispostavilo, ličinka nematode razvila se u njezinu lijevom krajniku, koji je bio kraći od 4 cm i još uvijek je bio živ kada se uklanja pincetom.
Studije su pokazale da je ovo četvrti stadij ličinki parazitskih nematoda Pseudoterranova azarekoje se mogu uloviti jedući sirovu ili nedovoljno kuhanu morsku ribu. To je bio slučaj i s mladom Japankom koja je nekoliko dana ranije pojela japansku deliciju - sashimi. To je na kockice narezano ili narezano sirovo meso, najčešće riba, govedina ili plodovi mora.
Takvo meso, ako se ne podvrgne toplinskoj obradi, može biti kontaminirano ličinkama parazita, a one nakon ulaska u želudac i tanko crijevo prodiru u sluznicu probavnog sustava čovjeka. Ponekad se, kao u ovom slučaju, šire tijelom i u njemu mogu preživjeti i do nekoliko tjedana.
Ovo je opomena za sve ljubitelje sushija i raznih drugih jela od sirovog mesa.
Slučaj žene opisan je u srpnju ove godine. Američko društvo tropske medicine i higijene, prema kojem je do sada u svijetu bilo gotovo 700 slučajeva zaraze ovom vrstom nematoda.
Pročitajte također: Paraziti probavnog trakta >>>
Anisakioza, bolest uzrokovana jedenjem ribe ili plodova mora koji su zagađeni parazitima iz roda Anisakis, Kontraekuma i Pseudoteranova, također je sve češća pojava u zapadnim zemljama, gdje suši i druga sirova ili nedovoljno kuhana jela od morskih plodova rastu u popularnosti.
U opisanom slučaju sve je bilo uspješno - nakon uklanjanja parazita žena je otpuštena iz bolnice, ali aniakioza nije uvijek dobro završila. Mjesto nematoda na stijenci želuca može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju, pa čak i anafilaktički šok.
Prema riječima stručnjaka, temperatura iznad 60 ° C, brzo zamrzavanje ili smrzavanje mesa ispod -20 ° C tijekom 3 dana i temeljito čišćenje ribe prije prerade dovoljni su za ubijanje parazita.
Nematode tipa pronađene u tijelu Japanke šire se jer ribari imaju naviku iznutrica ribe ulovljene dok je još uvijek na brodu, a zatim bacaju svoju unutrašnjost preko palube.Na taj način jajašca nematoda dospijevaju u morsku vodu, gdje prolaze kroz razne faze ličinki, a odmah nakon izlijeganja progutaju ih mali rakovi, a one ribe čija tijela već sadrže ličinke od 2 cm.
Čovjek je njihov slučajni domaćin.
Preporučeni članak:
Je li sushi zdrav? Kada može naštetiti?Izvor: CNN
