Jogurt je gusto piće od pasteriziranog kravljeg mlijeka. Nutricionisti vas potiču da svaki dan pojedete šalicu jogurta jer je vrlo zdrav. Povećava imunitet, štiti od infekcija i pomaže u njihovom zacjeljivanju. Problem je što na tržištu postoji mnogo jogurta koji su umjetno obojeni i zaslađeni aspartamom. Koji su jogurti najzdraviji?
Sadržaj
- Jogurt - što manje sastojaka ima, to bolje
- Jogurt - koji je najbolji?
- Lagani jogurt, 0% masti
- Pravi jogurt - kako ga prepoznati?
- Voćni jogurt - je li zdrav?
Pravi jogurt u potpunosti je napravljen od mlijeka i bakterija. Ovaj uvjet ispunjava samo prirodni jogurt, i to ne svi. Zamka je u samom imenu. Natpis na etiketi "prirodni jogurt" ne znači da je proizveden prirodnim metodama, već samo da ne sadrži nikakve arome.
Prirodni jogurt nastaje fermentacijom mlijeka koje je tretirano odgovarajućim sojevima bakterija. Velika većina jogurta dostupnih na tržištu su mliječni proizvodi s dodatkom bakterija i raznih tvari koji im daju pravu konzistenciju i strukturu.
Prirodni jogurt nikada nije jednoličan, sastoji se samo od skute i "vode". Tek kad pomiješamo, postane glatko poput kreme. U međuvremenu, mnogi prirodni jogurti u prodaji imaju baršunastu konzistenciju ili se mogu rezati poput maslaca. To se odnosi i na obične i na „balkanske“ ili „grčke“ jogurte, koje odabiremo jer smo uvjereni da su najbolji.
Istina je da su bili punjeni aditivima kako bi izgledali dobro. Nemojte se zavaravati!
VažnoJogurt desert razlikuje se od jogurta
Takve slastice sadrže samo jogurt koji se gubi među ostalim sastojcima, a popis je obično vrlo dugačak. Osim puno šećera, tamo možete pronaći vrhnje, emulgatore, sredstva za pjenjenje, želatinu, boje i arome. Isto se odnosi i na pločice s jogurtom.
- Konzervansi, bojila, poboljšavači - ograničavaju kemijske aditive u hrani
Jogurt - što manje sastojaka ima, to bolje
Nutricionisti tvrde: želite imati prirodni jogurt, pripremite ga kod kuće. Vrlo je jednostavno i ne treba vam vremena. Ali ako vam se ne sviđa, prije nego što kupite jogurt, pažljivo proučite sastav proizvoda, čak i ako je otisnut sitnim otiskom.
Opće je pravilo: birajte jogurte s najmanje sastojaka. Dugi popis pokazuje da je proizvod vrlo daleko od prirodnog. Na ambalaži potražite naziv roda, vrste i soja bakterija, npr. Bifidobacterium (rod), lactis (vrsta) DN-173010 (soj).
- PROBIOTIKA - ljekovita svojstva, vrste i izvori
Jogurt - koji je najbolji?
Jogurt se proizvodi dodavanjem dvije vrste bakterija u mlijeko: Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Probiotički jogurt također mora sadržavati sojeve laktobacila koji su dokazali zdravstvene učinke u kliničkim ispitivanjima (poboljšavaju imunitet ili rad crijeva). Da bi djelovalo, mora postojati najmanje milijun živih stanica na mililitar jogurta.
Većina tvrtki koristi naše neznanje i navodi samo naziv vrste ("jogurt sadrži bakterije Lactobacillus casei koje su korisne za zdravlje") ili ukratko kažu da jogurt sadrži žive bakterije ili jogurtove bakterije.
U međuvremenu, među mnogim sojevima bakterija mliječne kiseline, samo neki imaju probiotički učinak. Dakle, ako ne pronađete detaljne informacije o vrsti, vrsti, soju i količini korištenih bakterija, niste sigurni sadrže li one bakterije koje promiču zdravlje.
Na tržištu postoje jogurti koji nemaju niti jednu bakteriju, a dobivaju se iz mlijeka različitim tehnološkim postupcima. Kako bi se produljio vijek trajanja jogurta, ponekad se zagrijava (termizira). To ubija štetne, ali i korisne bakterije. Informacije o takvom postupanju trebale bi se pojaviti na pakiranju, ali to nije uvijek slučaj.
PROČITAJTE I:
- Kefir: hranjive vrijednosti i zdravstvena svojstva. Kako se proizvodi kefir?
- Mlaćenica: svojstva i hranjiva vrijednost
- BIJELI SIR - vrste, načini skladištenja
Lagani jogurt, 0% masti
Dobro je ako je jogurt nemasan, ali ne "lagan" ili "0 posto". masti ”, jer nema vitamina A, D ili K topivih u mastima, a kalcij koji se u njima manje apsorbira. U slučaju voćnih jogurta, to može značiti da su u sastavu šećer ili zaslađivači. Sadržaj masti u jogurtu kreće se od 0,5 do 8 posto. u jogurtu od vrhnja. Najbolje je kupiti one koji sadrže 1,5-2 posto. mast.
- LAKI PROIZVODI: jesu li zdravi i mršave li?
Pravi jogurt - kako ga prepoznati?
Većina jogurta dostupnih na tržištu među sastojcima imaju razna zgušnjivača: mliječne bjelančevine, mlijeko u prahu (sadrži kalorični mliječni šećer i kolesterol) ili modificirani kukuruzni škrob (E 1422, E 1413, E 1414), čiji učinak na tijelo još nije u potpunosti poznat, pa se savjetuje oprez pri njegovom konzumiranju.
Popularne tvari E 412 (guar guma dobivena s indijskog drveta), E 440 (pektini proizvedeni od ostataka jabuka i vlakana bijelih citrusa), kao i magnezijevi fosfati (E 343), koji proizvodu dodatno daju glatku strukturu, nisu štetne, ali to dokazuju da jogurt ima nižu hranjivu vrijednost jer njegova gustoća nije rezultat isparavanja mlijeka, već se dobiva umjetno.
Želatina dodana u jogurte nije prikladna za ljude koji izbjegavaju životinjske proizvode, jer se dobiva iz hrskavice i kostiju.
VažnoRegulatori kiselosti koji se koriste u jogurtima: limunska kiselina (E 330), natrijevi citrati (E 331), koji se smatraju bezopasnima, mogu izazvati simptome alergije kod ljudi osjetljivih na mononatrijev glutamat. Uz to, oni reagiraju s određenim lijekovima kako bi oslabili ili povećali svoje učinke. U svakom slučaju, zašto kondenzirano mlijeko kupiti kao jogurt.
Voćni jogurt - je li zdrav?
Police trgovina prepune su voćnih jogurta s okusom vanilije, čokolade, kave, čak i kolačića. Što se zapravo krije u njima? Samo pogledajte popis sastojaka - obično je jako dugačak.
Vrijedno je obratiti pažnju na to sadrži li jogurt zapravo voće, tj. Voćni nadjev, poznat i kao pulpa. Nažalost, sastav takvog punjenja obično nije precizan, a često sadrži boje, arome i želatinu, a tu su i konzervansi. Unos voća obično iznosi oko 5 posto. volumena i to često nisu samo plodovi koji krase ambalažu.
Učitaj 5% jagode u prirodni jogurt i pomiješajte, a vidjet ćete da vaš jogurt nije tako intenzivne boje kao onaj iz trgovine. Uz višnje, jogurt od višnje sadrži koncentrat crne mrkve, jogurt od jagode - koncentrat soka od cikle, jogurt od kivija - kopriva, marelica-nektarina - ekstrakt paprike.
Plodovi bazge, aronije, crnog ribiza sadrže tzv antocijani ili biljno-crvene ljubičaste boje (E 163), koje se također dodaju jogurtima. Za dobivanje crvene boje koristi se i kohineal - boja dobivena iz trbuha jedne od vrsta lisnih uši.
Uvijek je bolje kupiti jogurt od breskve (najmanje 6,5% voća) ili jogurt od breskve (najmanje 3,5%) nego jogurt od breskve (manje od 3,5% voća).
Izbjegavajte jogurte bez riječi za voće, ali bez nedostatka boja i mirisa.
Srednja šalica (330 grama) aromatiziranog jogurta sadrži oko 9 žličica dodanog šećera, a saharoza se često zamjenjuje glukozno-fruktoznim sirupom, što uzrokuje više metaboličkih poremećaja nego redoviti šećer.
Redovita konzumacija takvih jogurta izravni je put do pretilosti, može poremetiti metabolizam šećera i kao rezultat dovesti do dijabetesa tipa 2.
Jogurt zaslađen aspartamom (E 951) djeca i trudnice trebaju izbjegavati - umjetna sladila mogu uzrokovati proljev i glavobolju. Sumnja bi trebala pobuditi jogurte s glaziranim graškom, čokoladnim dražejima, čipsom. Sadrže umjetne boje, arome i šećer.
Bolje je sami dodati voće ili suho voće u dobar prirodni, domaći ili kupljeni jogurt. Čak i ako ga zasladimo, u njemu će biti manje šećera nego u onom iz trgovine.
mjesečni "Zdrowie"
