Kakao produljuje životna svojstva i hranjivu vrijednost kakaa

Pogledajte još fotografija COCOA - svojstva i hranjive vrijednosti 3

Maje i Azteci već su cijenili zdravstvene prednosti kakaa. Napitak napravljen na bazi praha sjemenki kakaa nazivali su ih pićem bogova. Nije ni čudo što kakao ima iznimnu hranjivu vrijednost. Prije svega, to je riznica antioksidansa koji sprečavaju mnoge bolesti, kao i tvari koje vas smiruju, poboljšavaju raspoloženje i povećavaju spolni nagon. Provjerite koji su još učinci pijenja kakaa i kako na njemu napraviti napitak.

Kakao je sjeme u prahu ploda kakaa, drvo koje samoniklo raste u ekvatorijalnim šumama sjeverne Južne Amerike i Srednje Amerike. Kakao se koristi ne samo kao sirovina za proizvodnju čokolade i istoimenog napitka, već i - zbog svojih ljekovitih svojstava - kao terapijsko sredstvo u alternativnoj medicini. Nije ni čudo, zrna kakaa bogata su hranjivim vrijednostima - izvor su mnogih vitamina, elemenata u tragovima i zdravih masti.

Međutim, najvažnije je da su kakao i drugi proizvodi koji potječu od kakaa riznica antioksidansa, uglavnom polifenola. Pokazalo se da zrna kakaa - ali samo sirova zrna kakaa imaju 15 puta više antioksidansa od borovnica, 20 puta više od crnog vina i 30 puta više od zelenog čaja.

Sve zato što se sirova zrna kakaa niti prže niti prže, već samo fermentiraju i suše. Grah namijenjen proizvodnji tradicionalnog kakaa podvrgnut je visokim temperaturama koje zadržavaju manje hranjive vrijednosti od sirovog kakaa. Međutim, unatoč tome, još uvijek pokazuju mnoga zdravstvena svojstva, što je znanstveno dokazano.

Poslušajte o svojstvima kakaa. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video

Može li vam kakao produžiti život?

Istraživači s Harvard Medical School, predvođeni profesorom Normanom Hollenbergom, analizirali su prehranu plemena Panama Kuna i otkrili da njegovi članovi koji konzumiraju 40 šalica kakaa tjedno rijetko obolijevaju, žive duže od ostalih ljudi u Panami i ne razvijaju demenciju.

Prema stručnjacima, tajna zdravstvenih blagodati kakaa je flavonoid zvan epikatehin, koji se također nalazi u čaju i vinu. Genetski i okolišni čimbenici također igraju veliku ulogu u dugovječnosti plemena Kuna, no znanstvenici su sigurni da kakao, koji je jedino piće koje ova zajednica konzumira, krije tajnu svoje izuzetne otpornosti na četiri od pet najčešćih bolesti zapadne civilizacije - moždani udar, bolest bolesti srca, rak i dijabetes pojavili su se kod predstavnika ovog naroda manje od jednom u 10 ljudi.

Vrijedno znati

Nutritivne vrijednosti kakaa (u 100 g / jedna žlica - 5,4 g)

Energetska vrijednost - 228/12 kcal
Ukupni proteini - 19,60 / 1,06 g
Masti - 13,70 / 0,74 g
Ugljikohidrati - 57,90 g / 3,13 (uključujući jednostavne šećere 1,75 / 0,09)
Vlakna - 37,0 / 2,0 g

Vitamini

Tiamin - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavin - 0,241 / 0,013 mg
Niacin - 2.185 / 0,118 mg
Vitamin B6 - 0,118 / 0,006 mg
Folna kiselina - 32/2 µg
Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg
Vitamin E - 0,10 / 0,01 mg

Minerali

Kalcij - 128/7 mg
Željezo - 13,86 / 0,75 mg
Magnezij - 499/27 mg
Fosfor - 734/40 mg
Kalij - 1524/82 mg
Natrij - 21/1 mg
Cink - 6,81 / 0,37 mg

Masne kiseline

zasićeni - 8.070 / 0.436 g
mononezasićeni - 4,570 / 0,247 g
polinezasićeni - 0,440 / 0,024 g

Kofein

230/12 mg

Izvor podataka: USDA nacionalna baza hranjivih sastojaka za standardnu ​​referencu

Kakao poboljšava pamćenje

Kakao inhibira pogoršanje pamćenja kod starijih osoba, što je povezano s promjenama na području mozga nazvanog zubni girus, tvrde znanstvenici s Medicinskog centra Sveučilišta Columbia (CUMC) u časopisu Nature Neuroscience. Sve zahvaljujući flavonolima (antioksidansima) koje sadrže. U njihovoj studiji sudjelovalo je 37 zdravih ljudi u dobi od 50 do 69 godina.

Kakao je, unatoč brojnim zdravstvenim svojstvima, snažni alergen.

Polovica ih je bila na dijeti koja je sadržavala visoku razinu flavonola (900 mg dnevno) 3 mjeseca, a polovica na dijeti koja je sadržavala nisku razinu flavonola (10 mg dnevno). Nakon tog vremena uočeno je poboljšanje funkcije zubnog girusa u skupini koja je konzumirala flavonole dobivene kakaom, kao i bolji rezultati ispitivanja.

- Sudionici, čija je memorija na početku studije bila tipična za 60-godišnjake, pali su na testove nakon tri mjeseca kao 30- ili 40-godišnjaci - kaže autor studije dr. Adam M. Brickman, dodajući da ove rezultate još treba potvrditi tijekom istraživanja na skupina ljudi .¹

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznaj više

Kakao može pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti

Kakao je izvor antioksidativnih spojeva (uključujući flavanole i procijanidine), koji povoljno utječu na pravilno funkcioniranje krvožilnog sustava. Ti spojevi opuštaju krvne žile, olakšavaju protok krvi, neutraliziraju učinak tzv loš kolesterol i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Kakao trebaju izbjegavati osobe s žgaravicom. Ako se koristi u prekomjernim količinama, može izazvati zatvor.

Studije pokazuju da prehrana bogata biljnim proizvodima s visokim sadržajem prirodnih antioksidansa smanjuje rizik od koronarnih bolesti, moždanog udara, ishemije drugih organa i visokog krvnog tlaka.

100 g kakaa sadrži 1400 mg flavanola i procijanidina, 170 mg tamne čokolade na njihovoj osnovi i 70 mg mliječne čokolade .³ Smatra se da mala doza čokolade može značajno povećati antioksidativni učinak i imati blagotvoran zdravstveni učinak.

Kako se pravi kakao?

Kakao (poznat i kao kakao u prahu ili kakao kolač) dobiva se mljevenjem međuprodukta - kakao kolača. U tu svrhu kakao zrna fermentiraju, ispiru i zatim prže, tijekom čega ljuska otpada i ostaje unutrašnjost sjemena koja je samljevena.

Krajnji rezultat je liker od kakaa, koji nakon uklanjanja dijela masti stvara zrna kakaa. Na tržištu je dostupan punomasni kakao koji sadrži preko 20 posto. masnoća, masna, u kojoj je masnoća 15-20 posto, i kakao, tzv nemasno.

Kakao ublažava stres

Kakao, unatoč svojim stimulansima poput kofeina i teobromina, ublažava stres. Opuštajući učinak pripisuje se prisutnosti valerične kiseline koja djeluje sedativno. Uz to, kakao je riznica magnezija (499 mg / 100 g), koji se smiruje u stresnim situacijama i ublažava depresivno raspoloženje.

Tamna čokolada (u 100 g) ima oko 52 do 62 mg kofeina, a mlijeko - oko 16 do 20 mg.

Kakao poboljšava vaše raspoloženje

Kakao je izvor triptofana, koji mozak koristi za proizvodnju neurotransmitera nazvanog serotonin, koji vam daje mir i sreću, a često se naziva i "čokoladnim zanosom". Druga komponenta kakaa - feniletilamin - stekla je nadimak "čokoladni amfetamin" jer se zbog visoke razine ove tvari osjećate uzbuđeno.

Kakao sprečava bubrežne kamence

Kakao može spriječiti bubrežne kamence. Teobromin koji se nalazi u zrnu kakaa sprječava stvaranje naslaga u bubrezima i mokraćnim putovima, kažu znanstvenici.

Utvrđeno je da je teobromin koristan u liječenju kašlja i astme, kao i kod snižavanja krvnog tlaka.

Prema Felixu Gracesu sa Sveučilišta Balearski otoci na Majorci, gdje je provedeno istraživanje, dnevna konzumacija 20 grama čokolade učinkovita je u suzbijanju pojave bubrežnih kamenaca². Znanstvenik, međutim, priznaje da bi takva "dijeta" bila izuzetno štetna, na primjer, za ljude koji imaju prekomjernu težinu ili dijabetičare. Istraživači ne isključuju da bi otkriće novog svojstva teobromina moglo biti korisno i u liječenju bubrežnih kamenaca u budućnosti.

Je li mliječna čokolada manje zdrava od tamne? Na ovo pitanje odgovara dr. Ania

Kakao protiv kašlja

Teobromin koji se nalazi u kakau gotovo je tri puta učinkovitiji u liječenju trajnog kašlja od kodeina, koji se trenutno smatra najboljim antitusivnim lijekom. Teobromin u kakau može blokirati djelovanje osjetnih živaca, što zauzvrat zaustavlja refleks kašlja, pokazalo je istraživanje Nacionalnog instituta za srce i pluća.

Kakao je afrodizijak

Piće od sjemenki kakaa smatralo se snažnim afrodizijakom. Svoju ljubavnu moć duguje teobrominu, koji je sličan kofeinu. Povećava lučenje neurotransmitera - serotonina, adrenalina i noradrenalina - i na taj način uklanja umor i poboljšava raspoloženje.

>>> PRIRODNE APRODIZIJE osigurat će plodnost i bolji seks <<<

Koje hranjive sastojke sadrži kakao?

Izvor: x-news / TVN Style

Kakao - upotreba u kuhinji

Kakao nije samo kakao u prahu, već i piće od kakaa u prahu s vodom ili mlijekom. Prvi koji su razvili kult pijenja kakaa bile su Maje. Ovaj su ritual od Maja preuzeli Asteci, za koje je običaj jesti čokoladu postao dio vjerskih rituala i blagdana.

Glikemijski indeks kakaa (GI) nizak je na 20.

Čokolada se također dobiva iz zrna kakaa. To je mješavina kakaa i kakao maslaca, koja je prirodna masnoća dobivena u procesu zagrijavanja, drobljenja i filtriranja zrna kakaa. Što više kakaa postoji u receptu za čokoladu, to su dragocjeniji minerali. Jedna ili do tri kocke tamne čokolade pružit će zdrave sastojke sadržane u kakau.

Kakao je također osnova za pečenje baba, kolača, kolačića, licitara i drugih slastica s kakaom. Međutim, kakao se može koristiti za pripremu ne samo slatkiša, već i npr. Tjestenine.

Recept za rezance od kakaa

Ovo će vam biti korisno

Kako napraviti kakao s mlijekom ili vodom? Recept

Pripremite 1 šalicu mlijeka, ravnu žličicu kakaa i meda. Prokuhajte mlijeko. Zatim umiješajte kakao u čaši sa šećerom i malo mlijeka. Kad se stvori glatka masa, ulijte preostalu količinu mlijeka i promiješajte. U zaslađivač možete dodati med. Aromatični dodaci kakau bit će cimet i vanilija.

Kakao se može pripremiti na tradicionalnom mlijeku, kao i na soji, kokosu, riži ili bademovom mlijeku ili na vodi. Tada se pripremaju na isti način kao i s mlijekom.

Kakao - upotreba u kozmetici

Kakao sadrži vitamin mladosti, tj. Vitamin E. Također pruža flavonoide koji odgađaju proces starenja i neutraliziraju učinke slobodnih radikala. Također ima snažno učvršćivanje i mršavljenje, čisti kožu od toksina, što je posljedica značajne količine kofeina. Stoga se kakao koristi i u kozmetici. Sastojak je mnogih krema i losiona namijenjenih, između ostalog, za starenje kože ili za borbu protiv celulita.

Preporučeni članak:

Recepti za domaću kozmetiku s kavom, cimetom, čokoladom i kakaom

Bibliografija:

1. Kakao na straži sjećanja, Poljska tiskovna agencija, . Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Kakao kao saveznik u borbi protiv bubrežnih kamenaca, . Dostupno na Internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Antioksidativna svojstva kakaa u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, "Postępy Fitoterapii" 2009, br. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Funkcionalna hrana. Najzdraviji proizvodi u prirodi, ur. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Biljke koje su promijenile svijet, Izdavačka kuća Replika, Zakrzewo 2011