KANIA (gljiva) - kako izgleda kada se sakuplja? Kani recepti

Kite je gljiva koja je u Poljskoj vrlo cijenjena. Zbog svog okusa često je zamjena za meso. Ako niste iskusni berač gljiva, nije uvijek poznato kako prepoznati zmajeve i kada ih brati. Saznajte kako izgledaju gljive zmajeva i kako razlikovati zmaja od krastače. Isprobajte i neke ukusne recepte za zmajeve.

Kite je gljiva iz porodice gljiva. Najpoznatiji je zmaj czubajka (Macrolepiota procera). Međutim, ne cijeni se zbog svojih svojstava i hranjive vrijednosti. Kao i većina gljiva, i ona se uglavnom sastoji od vode i sadrži male količine hranjivih sastojaka. Kite je poželjan zbog svog okusa.

Sadržaj

1. Czubajka zmaj - gdje raste? Kako izgleda?
2. Provjerite kako izgleda krastača da biste je mogli razlikovati od štapova
3. Zmaj od czubajke - kako ga pripremiti?
4. Czubajka zmaj i ostale czubajke
5. Chubayka dojka (bež)

Czubajka zmaj - gdje raste? Kako izgleda?

Czubajka zmaj raste na rubovima listopadnih šuma, proplancima, porama i u blizini cesta. Voli travnata mjesta. Kada sakupljati mačića? Kenija se može brati od srpnja do listopada.

Czubajka zmaj ima osovinu koja je duga do 40 cm i široka 4 cm. Ima cilindrični oblik. Dole je lukovica, a iznutra šuplja, vlaknasta i tvrda. Ima blago smeđu boju s intenzivno smeđim, serpentinskim uzorcima. U osnovi, bijela, ispucala i osjetila. Ima veliki (dvostruki) prsten sa strukturom nalik jatu. Može se pomicati duž vratila. Ovaj se lako odvaja od kape. Crni šešir u prvoj fazi rasta potpuno je smeđi. S vremenom pukne, stvarajući na svojoj površini bijele ljuske. Ima oblik konusa. Kremaste pločice ispod nje su guste i zaobljene. Iscjedak spora spora crne sjenice je bijele boje.

Zmaj czubajke ima meso:

• mekan / nježan
• ne mijenja boju nakon rezanja
• žilavo / utrnulo / vlaknasto na tijelu
• spužvast u šeširu
• bijela
• mirišući na orašaste plodove
• lagani okus

Kite i žabokrečina i njemu slične gljive

Zmaja se može zamijeniti s krastačom, žabom, koja, međutim, nema poseban pokretni prsten. Također obično ima gladak šešir, a ne ljuskav poput zmaja.

Osim toga, zmaj se može zamijeniti s otrovnim sinoblashom koji ima iscjedak spora koji je zelenkaste boje, a ne bijele boje, poput čupavog zmaja.

Sljedeća gljiva koja se može zamijeniti s otrovnom čubajkom je otrovna gljiva koju prepoznajemo po crvenoj boji mesa odmah nakon rezanja.

Kania se također može zamijeniti sa jestivim gljivama - grubom chubajeczkom. Potonji se, međutim, razlikuje po veličini, jer je mnogo manji i - za razliku od krestastog zmaja - ima odvratan miris.

Crveni zmaj je jestivi srodnik crnog zmaja. Ovaj, međutim, ima ljuskaviju kapu, golu stabljiku i meso crvene boje.

Provjerite kako izgleda krastača da biste je mogli razlikovati od štapova

Izvor: x-news.pl/TVN24

Zmaj od czubajke - kako ga pripremiti?

Kite je ukusna gljiva. Sakupljaju se uglavnom mladi primjerci, ali oni čiji su šeširi već razvijeni. Termička obrada zbunjujuće je slična pripremi bečkog šnitela. Prije začinjavanja kanija, oštrim nožem uklonite kožu sa šešira. Stabljike kani nisu ukusni dio ove gljive, zato ih odrežite prije kuhanja.

Kite - recept za zmaja u octu

Sastojci:

• 2L vode
• 1 / 2L octa
• 6 žlica šećera
• 4 žlice soli
• luk, češnjak
• kopar, mrkva
• lovorov list, senf
• hren

Priprema: Pecite zmajeve u pećnici na 180 stupnjeva, dok ne omekšaju. U vodu dodajte povrće, ocat i začine i pustite da zavrije. Nakon 15 minuta vrenja, salamura bi trebala biti spremna. Staklenke treba napuniti 3/4 prethodno pripremljenim gljivama, a zatim im dodati tekućinu. Sve dobro zatvorite. Nakon 2 tjedna možete otvoriti limenke i uživati ​​u slasnim zmajevima od octa.

Czubajka zmaj i ostale czubajke

Czubajka postaje crvena (Makrolepiota rhacode) je gljiva koja raste na rubovima listopadnih i crnogoričnih šuma, u parkovima i na srednjim šumskim čistinama. Crvena čubajka ima stabljiku koja doseže duljinu od oko 15 cm i širinu od oko 1,5 cm. Na dnu je lukovica, a iznutra šuplja. U mladih gljiva je bijela, a zatim postaje jednolično smeđa. Ima veliki prsten koji se može klizati duž vratila. Ovaj se lako odvaja od kape. U prvoj fazi lišajeva, zmaj s crnim kuckanjem ima sferičnu kapu koja s vremenom postaje u obliku kišobrana. Sivosmeđe boje s vidljivo izbočenim ljuskama. Iscjedak crvene grebenaste spore je bijel.

Crvenilo Czubajke ima meso:

• uzimajući šafranocrvenu boju odmah nakon ozljede
• s blagim okusom
• nema mirisa
• bjelkasta

Pocrvenjela čubajka nema tako izraženu aromu kao kite chubai, pa je vrijedi kombinirati u jelima s drugim intenzivnim okusima. Kape ove gljive idealna su alternativa klasičnim gljivama kada želite pripremiti svoje omiljene punjene gljive. Nadjev možete napraviti od bilo kojih sastojaka. To mogu biti, na primjer, jaja ili povrće u umaku od rajčice - što volite. Zatim dinstajte čuperke da postanu mekani, napunite ih nadjevom i brzo i hranjivo jelo je gotovo.

Crvenu bucmastu možete zamijeniti sa:

• zmaj chubajka - ovaj, međutim, ima osovinu prekrivenu cik-cak uzorcima, a ljuske na njenom šeširu ne strše toliko kao u crvenom chubaiju
• čuperak u obliku zvijezde koji je manji i pohaban u središtu šešira. Stabljika joj je prekrivena ljuskama
• djevojački klen, koji ima tanji oblik i prekriven je bijelim ljuskama

Chubayka dojka (bež)

Ova gljiva raste na rubu listopadnih i četinarskih šuma i u blizini šumskih cesta. Javlja se od kolovoza do studenog. U Poljskoj je ova sorta prilično rijetka.

Bež czubajka ima stabljiku koja može doseći duljinu od oko 15 cm i širinu od oko 1,5 cm. Ima cilindrični oblik. Dole je lukovica, a iznutra šuplja, vlaknasta i tvrda. Ima veliki prsten koji se može klizati duž vratila. Ovaj se lako odvaja od šešira. Šešir bež czubajke je jajastog oblika, zvjezdasto ispucao i svijetlosmeđe boje. Iscjedak spore bež krestaste zvijeri je bijele boje.

Bež chubai ima meso:

• s pomalo orašastim okusom
• bjelkasta

Bež zmaja možete zamijeniti sa:

• kite czubajka, ali ovaj ima veća plodišta i kapicu prekrivenu većim ljuskama
• grebenasti čuperak s izrazito bijeljim tijelom

Izvori:

1. ,, Jestive gljive i njihovi otrovni dvojnici - Vodič za berače gljiva "Hans E. Laux, Varšava 2. ,, Gljive" Aurel Dermek, Wyd. Sport i turizam, Varšava 19813. "Leksikon prirode - gljive" Helmut i Renate Grunert, prevela Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Varšava