Uobičajeni leptiri jedna su od najukusnijih gljiva. Pogodan je za dinstanje, prženje i kuhanje. Na njegovoj osnovi možete pripremiti i kisele krastavce i umake. Srećom, niti jedna otrovna gljiva ne izgleda poput leptira, pa je možete bez straha pokupiti u šumi. Provjerite kako izgleda mlaćenica i što od nje možete pripremiti.
Uobičajeni leptiri (Suillus luteus), ili vrganj ili leptiri, jestiva je gljiva koja pripada obitelji vrganja. Uobičajeni leptiri jedna su od najpopularnijih gljiva.
Međutim, ne cijeni se zbog svojih svojstava i hranjive vrijednosti. Kao i većina gljiva, i ona se uglavnom sastoji od vode i sadrži male količine hranjivih sastojaka. Mlaćenica je poželjna zbog svog jedinstvenog okusa i aromatičnih kvaliteta, zahvaljujući kojima se i najskromnije jelo može pretvoriti u pravu deliciju.
Ostale jestive gljive iz porodice ljutića su mlaćenica (Suillus variegatus), sito od mlaćenice (Suillus bovinus), granulirani leptiri (Suillus granulatus), žuti leptir (Suillus grevillei).
Uobičajeni leptiri - gdje raste?
Zovu se uobičajeni leptiri simbiota ili mikorizne gljive. Ove vrste gljiva ulaze u simbiozu (mikorizu) s određenim vrstama drveća, pri čemu korijenje drveća i micelij razmjenjuju tvari potrebne za život.
Neke su gljive simbiotske s mnogim vrstama drveća, dok se druge javljaju samo s jednom određenom vrstom drveća.
Potonja skupina gljiva uključuje leptire koji rastu (obično u velikim grozdovima) samo pod borom (otuda i njegovo drugo često ime - sośniak), manje-više od sredine lipnja do sredine listopada. Vrijedno je znati da još jedna gljiva iz porodice ljutića - žuta mlaćenica - raste samo pod arišima.
Uobičajeni leptiri - kako to izgleda?
Prilično širok (5-15 cm) šešir od leptira u početku je polukuglast, a zatim pahuljast i ispružen. Njegova gornja površina poprima razne nijanse smeđe, a donja je blago žućkasta. Na šeširu je ljepljiva koža koja se lako ljušti - karakteristična je karakteristika ove gljive.
Nakon kapice nalaze se blijedožute, kasnije žute ili prljave maslinasto žute cijevi koje izrastaju u prilično nisku, svijetložutu, cilindričnu osovinu. Sadrži membranski, crno-ljubičasti, izbočeni prsten - još jedno važno prepoznatljivo obilježje uobičajenih leptira.
Himeofor (nastao na donjoj strani šešira) u mladim plodištima prekriven je bijelom ljuskom, koja se kasnije može lako odvojiti od mesa šešira. Meso uobičajenog leptira je bijelo-žuto.
Uobičajeni leptiri i drugi leptiri toliko su karakteristični da ih je teško zamijeniti s drugim gljivama, uključujući otrovne. Međutim, u slučaju sumnje u pogledu vrste gljiva, trebali biste posjetiti sanitarnu i epidemiološku stanicu koja je najbliža vašem mjestu prebivališta. Stručnjaci za gljive zaposleni u Sanitarnoj i epidemiološkoj stanici daju besplatne savjete o vrstama koje pripadaju gljivama.
VažnoUobičajeni leptiri - biste li trebali ukloniti kožu?
Prije konzumiranja preporuča se ukloniti kožu s maslace. Ne samo zato što je kiselo, a ponekad i gorko. Kora mlaćenice vrlo je teško probavljiva.
Sve zato što je prekriven sluzi koja se zadržava u želucu i može uzrokovati gastrointestinalnu nelagodu. Uz to, uklanjanje kože sa šešira olakšat će čišćenje gljivica.
PROVJERITE >> Kako jesti gljive kako ih ne bi bilo teško probaviti?
Kožu možete ukloniti ručno ili namočiti mlaćenicu na nekoliko sati u 8-10 posto. otopina vode sa kuhinjskom soli za otapanje sluzi. Zatim isperite gljive pod mlazom vode.
Uobičajeni leptiri - kako pripremiti?
Prvo, gljive treba maskirati i ostaviti samo one mlade i zdrave životinje. Zatim treba odrezati stabljike i pažljivo oprati kape.
Mlaćenica se može dinstati, pržiti i kuhati. Pogodni su i za kisele krastavce. Marinirani leptiri mogu se koristiti kao dodatak umacima, sendvičima, salatama i za ukrašavanje predjela. Sušiti ih nije preporučljivo, posebno kod kuće.
Bit će vam korisnoLeptiri - recept za umak za večeru
Za pripremu umaka od mlaćenice trebat će vam: 2 pune žlice maslaca, 1,5 žlice brašna, čaša mlijeka, 1 šalica juhe od povrća, žlica umaka od limuna, sol, prstohvat ribanog muškatnog oraščića, malo lovačkog začina, 200 g mlaćenice, 1 mala kapula , papar
1. Pripremite bešamel - u loncu zagrijte maslac s brašnom (ali ne i rumenilo) i dodajte mlijeko odmah uz neprestano miješanje. Zatim dodajte juhu, dodajte sve začine i dinstajte na laganoj vatri oko 8 minuta uz povremeno miješanje.
2. Dok se bešamel kuha, zagrijte maslac u loncu i u njemu popržite kockice malog luka i začinite s malo papra.
3. Temeljito operite i ogulite mlaćenicu. Zatim ih narežite na pahuljice i stavite u lonac s vrućim maslacem i čim mlohave - nemojte crveniti, već dodajte umaku od bešamela. Pirjajte 10 minuta.
Marinirana mlaćenica - recept
Za pripremu marinade od mlaćenice trebat će vam: 1 kg šećera s mlaćenicom, 15 g luka, prstohvat đumbira, 1/2 šalice voćnog octa, 3-4 klinčića, 2-3 lista lovora, pola žličice zgnječenog zrna papra i piment, 3 češnja češnjaka .
1. Oprane kape stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
2. U međuvremenu ocat zakuhajte s lukom, češnjakom i svim začinima narezanim na kockice.
3. Ocijeđene šeširiće od leptirića stavite u prokuhane staklenke i ulijte vrućim octom.
4. Zatvorite staklenke (limenke - poklopcima zapečaćene gumenom trakom i uvijene kapicama obloženim dvostrukim pergamentnim diskom) i stavite u posudu s vrućom vodom. Prokuhajte i držite na ovoj temperaturi 20 minuta.
5. Nakon ovog vremena, izvadite iz vode i ostavite da se ohladi. Zatim staklenke stavite u tamnu i hladnu sobu.
PROČITAJTE I:
- Lisičke (jestiva paprika) - jesu li ove gljive zdrave? Zašto vrijedi jesti lisičke?
- Vrganj (vrganj) - vrste. Jestivi i otrovni vrganje
- Guske su jestive gljive. Kako prepoznati i pripremiti guske?
- KANIA (gljiva) - kako izgleda kada se sakuplja? Kani recepti
Još tekstova ovog autora
Pogledajte više fotografija Najčešći leptiri 4 Leptiri su jedna od najukusnijih gljiva. Pogodan je za dinstanje, prženje i kuhanje. Na svojoj osnovi
