Kiseli kupus - kalorije, svojstva i primjena

Kiseli kupus (kiseli kupus) ima brojne zdravstvene prednosti i malo kalorija. Kiseli kupus pozitivno djeluje na probavni sustav, potiče imunološki sustav, snižava kolesterol u krvi, smanjuje rizik od srčanih bolesti i poboljšava stanje kože. Provjerite koja još svojstva i hranjive vrijednosti imaju kiseli kupus i koje vitamine pruža.

Kiseli kupus (kiseli kupus) dobiva se kao rezultat procesa fermentacije, koji utječe na njegova svojstva i hranjivu vrijednost, kao i na toplinsku vrijednost. Fermentacija se odvija na takav način da se šećeri pretvaraju u mliječnu kiselinu, koja je prirodni spoj koji čuva kiseli kupus. Za pripremu kiselog kupusa koristi se uglavnom svježi bijeli kupus, rjeđe crveni kupus, koji se prethodno usitni i posoli. Zatim se kupus umijesi, dobro zatvori i ostavi na temperaturi do 10 stupnjeva C. Ponekad se u kiseli kupus doda mrkva, jabuke, kim, korijander ili kopar.

Sadržaj:

Kiseli kupus - zdravstvena svojstva
Kiseli kupus - hranjive vrijednosti i kalorije
Kiseli kupus - kontraindikacije
Kiseli kupus - upotreba u kuhinji
Kiseli kupus - kako odabrati onaj kvalitetan?
Kiseli kupus - kako se kuha?

Poslušajte o prednostima kiselog kupusa. Ovo je materijal iz ciklusa SLUŠAJTE DOBRO. Podcasti sa savjetima.

Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video

Kiseli kupus - zdravstvena svojstva

Kiseli kupus je malo kalorija, 100 g proizvoda sadrži samo 12 kcal. Uz to, izvor je vitamina C, magnezija, kalija, željeza i kalcija. Uz to, ima pozitivne zdravstvene prednosti koje proizlaze iz prisutnosti bakterija mliječne kiseline nastalih u procesu fermentacije:

pruža malu količinu kalorija, stoga je savršen za prehranu ljudi koji mršave
zahvaljujući sadržaju prehrambenih vlakana i korisnih bakterija pozitivno utječe na rad probavnog trakta (uključujući uklanjanje zatvora). Zahvaljujući prisutnosti mliječne kiseline, potiče razmnožavanje korisnih crijevnih bakterija

Sok od kiselog kupusa provjereni je lijek protiv mamurluka.

Također pročitajte: Probiotici - ljekovita svojstva, vrste i izvori SILAGE je najbolji PROBIOTIC Bigos - kalorije, hranjive vrijednosti. Je li bigos zdrav?

zahvaljujući sadržaju prehrambenih vlakana, također smanjuje razinu kolesterola u krvi, smanjuje rizik od ateroskleroze i srčanih bolesti
pomaže u održavanju razine glukoze u krvi konstantnom, što sprečava pojavu dijabetesa, metaboličkog sindroma
ima protuupalna svojstva, pa pomaže u borbi protiv upala u vašem tijelu
jača imunitet tijela
sadrži antioksidanse, što smanjuje rizik od raka
vitamin C sadržan u kiselom kupusu pomaže u održavanju ispravnog stanja usta i desni, smanjuje rizik od skorbuta
zahvaljujući sadržaju vitamina C pozitivno djeluje na kožu, jer askorbinska kiselina sudjeluje u stvaranju kolagena koji određuje čvrstoću kože. Zauzvrat, zahvaljujući vitaminu A, odgađa pojavu bora
zahvaljujući sadržaju željeza sprečava anemiju

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!

Saznajte više. Vrijedno je znati

Kiseli kupus - hranjive vrijednosti i kalorije (na 100 g)

Energetska vrijednost - 12 kcal
Proteini - 1,1 g
Masti - 0,2 g

zasićene masne kiseline 0,04 g
mononezasićene masne kiseline 0,0 g
polinezasićene masne kiseline 0,11 g

Kolesterol - 0,0 mg
Ugljikohidrati - 3,4 g
Vlakna - 2,1 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kalij - 211,0 mg (6%)
Natrij - 260,0 mg (17%)
Kalcij - 36,0 mg (4%)
Željezo - 0,5 mg (5%)
Magnezij - 7,0 mg (2%)
Cink - 0,24 mg (2%)
Bakar - 0,04 mg (4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)

Baza podataka o nutritivnoj vrijednosti IŻŻ,% preporučenog dnevnog unosa: Nutricionistički standardi, amandman IŻŻ, 2017

Kiseli kupus - kontraindikacije

Kiseli kupus bogat je izvor natrija, stoga bi njegovu konzumaciju trebali ograničiti ljudi s

kardiovaskularne bolesti
visoki krvni tlak
bolest bubrega

Vrijedno je znati da udio kiselog kupusa u natrijumu možete smanjiti ispiranjem u hladnoj vodi.

Uz to, konzumacija kiselog kupusa može negativno utjecati na ljude s kroničnim bolestima probavnog sustava i koji pate od čira na želucu.

Preporučeni članak:

Kiseli krastavci - kalorije, svojstva i primjena

Kiseljenje kupusa: kako napraviti domaći kiseli kupus?

Vrijedno znati

Kiseli kupus poznat je stoljećima, vjeruje se da je bio poznat u šesnaestom i sedamnaestom stoljeću, a njegova proizvodnja započela je u Kini, a zatim se proširila i u Europi. Njegove zdravstvene dobrobiti bile su poznate prvenstveno putnicima čiji je kiseli kupus štitio od bolesti i avitaminoza.

Kiseli kupus - upotreba u kuhinji

Kiseli kupus se široko koristi u kuhinji. Od njega se mogu pripremati salate s mrkvom, jabukama, biljnim uljima ili jogurtom, kao i topla jela.

Karakterističan miris kiselog kupusa uzrokuju sumporni spojevi nazvani glukozinolati, koji imaju brojna zdravstvena svojstva.

Savršen kao sastojak variva, nadjeva za krokete, knedle i pljeskavice. Juhu možete pripremiti i od kiselog kupusa, koristiti je kao dodatak mesu ili tepsijama.

Vrijedno je znati da kiseli kupus dodan hrenovkama može smanjiti štetno djelovanje nitrata i nitrita prisutnih u kobasicama.

Kiseli kupus - kako odabrati onaj kvalitetan?

Kvalitetni kiseli kupus trebao bi biti svijetložute boje, dok bi voda trebala biti malo mutna. Trebao bi imati kiselkast okus, miris kupusa i čvrstoću.

Sivi ili crvenkasti kupus trebao bi sumnjati da je pokvarjen. S druge strane, bijeli i blago kiseli kupus pokazuje da ga je proizvođač octa tijekom postupka proizvodnje falsificirao kako bi ga ubrzao.

Najbolje je svježi kiseli kupus kupiti iz bačve koja se ne pakuje u maloprodajnu ambalažu. Zahvaljujući tome, nije izložen gubitku vrijednih sastojaka kao rezultat djelovanja kisika iz zraka, svjetlosti i visoke temperature u slučaju pasteriziranog kupusa. Pasterizirano, prodaje se u staklenkama, ima puno nižu hranjivu vrijednost. Nakon otvaranja takav kiseli kupus treba upotrijebiti u roku od 3 dana. Kasnije će kupus istrunuti.