Kiseli kupus (kiseli kupus) ima brojne zdravstvene prednosti i malo kalorija. Kiseli kupus pozitivno djeluje na probavni sustav, potiče imunološki sustav, snižava kolesterol u krvi, smanjuje rizik od srčanih bolesti i poboljšava stanje kože. Provjerite koja još svojstva i hranjive vrijednosti imaju kiseli kupus i koje vitamine pruža.
Kiseli kupus (kiseli kupus) dobiva se kao rezultat procesa fermentacije, koji utječe na njegova svojstva i hranjivu vrijednost, kao i na toplinsku vrijednost. Fermentacija se odvija na takav način da se šećeri pretvaraju u mliječnu kiselinu, koja je prirodni spoj koji čuva kiseli kupus. Za pripremu kiselog kupusa koristi se uglavnom svježi bijeli kupus, rjeđe crveni kupus, koji se prethodno usitni i posoli. Zatim se kupus umijesi, dobro zatvori i ostavi na temperaturi do 10 stupnjeva C. Ponekad se u kiseli kupus doda mrkva, jabuke, kim, korijander ili kopar.
$config[ads_text1] not found
Sadržaj:
- Kiseli kupus - zdravstvena svojstva
- Kiseli kupus - hranjive vrijednosti i kalorije
- Kiseli kupus - kontraindikacije
- Kiseli kupus - upotreba u kuhinji
- Kiseli kupus - kako odabrati onaj kvalitetan?
- Kiseli kupus - kako se kuha?
Da biste pogledali ovaj video, omogućite JavaScript i razmislite o nadogradnji na web preglednik koji podržava video
Kiseli kupus - zdravstvena svojstva
Kiseli kupus je malo kalorija, 100 g proizvoda sadrži samo 12 kcal. Uz to, izvor je vitamina C, magnezija, kalija, željeza i kalcija. Uz to, ima pozitivne zdravstvene prednosti koje proizlaze iz prisutnosti bakterija mliječne kiseline nastalih u procesu fermentacije:
- pruža malu količinu kalorija, stoga je savršen za prehranu ljudi koji mršave
- zahvaljujući sadržaju prehrambenih vlakana i korisnih bakterija pozitivno utječe na rad probavnog trakta (uključujući uklanjanje zatvora). Zahvaljujući prisutnosti mliječne kiseline, potiče razmnožavanje korisnih crijevnih bakterija
Također pročitajte: Probiotici - ljekovita svojstva, vrste i izvori SILAGE je najbolji PROBIOTIC Bigos - kalorije, hranjive vrijednosti. Je li bigos zdrav?Sok od kiselog kupusa provjereni je lijek protiv mamurluka.
$config[ads_text2] not found
- zahvaljujući sadržaju prehrambenih vlakana, također smanjuje razinu kolesterola u krvi, smanjuje rizik od ateroskleroze i srčanih bolesti
- pomaže u održavanju razine glukoze u krvi konstantnom, što sprečava pojavu dijabetesa, metaboličkog sindroma
- ima protuupalna svojstva, pa pomaže u borbi protiv upala u vašem tijelu
- jača imunitet tijela
- sadrži antioksidanse, što smanjuje rizik od raka
- vitamin C sadržan u kiselom kupusu pomaže u održavanju ispravnog stanja usta i desni, smanjuje rizik od skorbuta
- zahvaljujući sadržaju vitamina C pozitivno djeluje na kožu, jer askorbinska kiselina sudjeluje u stvaranju kolagena koji određuje čvrstoću kože. Zauzvrat, zahvaljujući vitaminu A, odgađa pojavu bora
- zahvaljujući sadržaju željeza sprečava anemiju
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i bolje dobrobiti. Koristite JeszCoLubisz, inovativni mrežni prehrambeni sustav Vodiča za zdravlje. Izaberite između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcijama danas!
$config[ads_text3] not found Saznajte više. Vrijedno je znatiKiseli kupus - hranjive vrijednosti i kalorije (na 100 g)
Energetska vrijednost - 12 kcal
Proteini - 1,1 g
Masti - 0,2 g
zasićene masne kiseline 0,04 g
mononezasićene masne kiseline 0,0 g
polinezasićene masne kiseline 0,11 g
Kolesterol - 0,0 mg
Ugljikohidrati - 3,4 g
Vlakna - 2,1 g
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kalij - 211,0 mg (6%)
Natrij - 260,0 mg (17%)
Kalcij - 36,0 mg (4%)
Željezo - 0,5 mg (5%)
Magnezij - 7,0 mg (2%)
Cink - 0,24 mg (2%)
Bakar - 0,04 mg (4%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)
Baza podataka o nutritivnoj vrijednosti IŻŻ,% preporučenog dnevnog unosa: Nutricionistički standardi, amandman IŻŻ, 2017
Kiseli kupus - kontraindikacije
Kiseli kupus bogat je izvor natrija, stoga bi njegovu konzumaciju trebali ograničiti ljudi s
- kardiovaskularne bolesti
- visoki krvni tlak
- bolest bubrega
Vrijedno je znati da udio kiselog kupusa u natrijumu možete smanjiti ispiranjem u hladnoj vodi.
Uz to, konzumacija kiselog kupusa može negativno utjecati na ljude s kroničnim bolestima probavnog sustava i koji pate od čira na želucu.
Preporučeni članak:
Kiseli krastavci - kalorije, svojstva i primjenaKiseljenje kupusa: kako napraviti domaći kiseli kupus?
Vrijedno znatiKiseli kupus poznat je stoljećima, vjeruje se da je bio poznat u šesnaestom i sedamnaestom stoljeću, a njegova proizvodnja započela je u Kini, a zatim se proširila i u Europi. Njegove zdravstvene dobrobiti bile su poznate prvenstveno putnicima čiji je kiseli kupus štitio od bolesti i avitaminoza.
$config[ads_text4] not found
Kiseli kupus - upotreba u kuhinji
Kiseli kupus se široko koristi u kuhinji. Od njega se mogu pripremati salate s mrkvom, jabukama, biljnim uljima ili jogurtom, kao i topla jela.
Karakterističan miris kiselog kupusa uzrokuju sumporni spojevi nazvani glukozinolati, koji imaju brojna zdravstvena svojstva.
Savršen kao sastojak variva, nadjeva za krokete, knedle i pljeskavice. Juhu možete pripremiti i od kiselog kupusa, koristiti je kao dodatak mesu ili tepsijama.
Vrijedno je znati da kiseli kupus dodan hrenovkama može smanjiti štetno djelovanje nitrata i nitrita prisutnih u kobasicama.
Kiseli kupus - kako odabrati onaj kvalitetan?
Kvalitetni kiseli kupus trebao bi biti svijetložute boje, dok bi voda trebala biti malo mutna. Trebao bi imati kiselkast okus, miris kupusa i čvrstoću.
Sivi ili crvenkasti kupus trebao bi sumnjati da je pokvarjen. S druge strane, bijeli i blago kiseli kupus pokazuje da ga je proizvođač octa tijekom postupka proizvodnje falsificirao kako bi ga ubrzao.
Najbolje je svježi kiseli kupus kupiti iz bačve koja se ne pakuje u maloprodajnu ambalažu. Zahvaljujući tome, nije izložen gubitku vrijednih sastojaka kao rezultat djelovanja kisika iz zraka, svjetlosti i visoke temperature u slučaju pasteriziranog kupusa. Pasterizirano, prodaje se u staklenkama, ima puno nižu hranjivu vrijednost. Nakon otvaranja takav kiseli kupus treba upotrijebiti u roku od 3 dana. Kasnije će kupus istrunuti.
Kako se kuha kupus?
Izvor: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
