Kopar - hranjive vrijednosti i primjena

Kopar je biljka koja je pronašla primjenu ne samo u kuhinji. Kopar se, zahvaljujući brojnim svojstvima i hranjivim vrijednostima, može koristiti kao pomoćno sredstvo za ublažavanje određenih zdravstvenih tegoba. Provjerite kako kopar utječe na vaše zdravlje i kako ga koristiti u kuhinji.

Sadržaj

1. Kopar - svojstva
2. Kopar - hranjive vrijednosti, kalorije
3. Kopar - upotreba u kuhinji

Kopar (vrtni komorač) je biljka čija su svojstva i nutritivne vrijednosti bila poznata već u starom Egiptu, gdje se naširoko koristila kao probavno sredstvo. A Babilonci, koji su ovu biljku posadili u svojim vrtovima, smatraju se pionirima u uzgoju komorača.

Kopar je bio poznat i u drevnoj Grčkoj, gdje su se koristili i lišće i sjeme komorača. Vjerovalo se da lišće komorača daje hrabrost, pa su se dodavali jelima gladijatora. Listovi kopra stavljali su se preko očiju kako bi se osigurao bolji san.

$config[ads_text1] not found

Zauzvrat, sjeme komorača koristilo se za liječenje ranjenih vojnika. Žvakali su ih i kako bi osvježili dah. U 17. stoljeću komorač je stigao do Engleske, dok je u Ameriku dovezen s prvim doseljenicima.

Trenutno se kopar koristi u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji: njegova esencijalna ulja koriste se u proizvodnji sapuna, parfema, krema, pasta za zube, vodica za usta i deterdženata. Kopar se također često koristi kao začin za kuhanje.

Kopar - svojstva

• poboljšava probavu

Kopar poboljšava probavu. Eterična ulja koja sadrže kopar potiču izlučivanje žuči i probavnih sokova te potiču crijevnu peristaltiku. Zahvaljujući tome, kopar se koristi za ublažavanje probavne smetnje i nadutosti.

• ublažava bol

Ekstrakt komorača smanjuje upale zglobova i ublažava bolove u zglobovima povezanim s reumatoidnim artritisom. Ekstrakt komorača također smiruje bolove u trbuhu i menstrualne grčeve.

• ima antioksidativna svojstva

Kopar ima antioksidativna svojstva - bori se protiv slobodnih radikala. Dill-ovo antioksidativno djelovanje usporedivo je s djelovanjem ostalih snažnih antioksidansa: askorbinske kiseline, alfa-tokoferola i kvercetina.

$config[ads_text2] not found

• pozitivno djeluje na lipidni profil

Kopar smanjuje koncentraciju LDL kolesterola i triglicerida u krvi, što je povezano s poboljšanjem lipidnog profila.

• ima antibakterijska svojstva

Zbog prisutnosti ekstrakta acetona, kopar ima antibakterijska svojstva. Inhibirajuće djeluje na rast bakterija, uključujući: Staphylococcus aureus (zlatni stafilokon), Bacillus cereus (voštana šipka), Enterofaecalis (fekalni streptokok), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• ublažava stres

Kopar je bogat magnezijem i vitaminima B skupine, što ga čini antistresnim sredstvom.

Vrijedno znati

Kopar - hranjive vrijednosti, kalorije

U 100 g / 1 g kopra:

Kalorična vrijednost - 43 kcal / 0,43 kcal
Proteini - 3,46 g / 0,0346 g
Masti - 1,12 g / 0,0112 g
- zasićene masne kiseline - 0,060 g / 0,0006 g
- mononezasićene masne kiseline - 0,802 g / 0,00802 g
- polinezasićene masne kiseline - 0,095 g / 0,00095 g
Holesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Ugljikohidrati 7,02 g / 0,0702 g
Vlakna 2,1 g / 0,021 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Kalij - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Natrij - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Kalcij - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Željezo - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnezij - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Cink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Bakar - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

$config[ads_text3] not found

Vitamini

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Pantotenska kiselina - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folati - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamin A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

USDA hranjiva vrijednost,% preporučenog dnevnog unosa: Nutricionistički standardi, amandman IŻŻ, 2017

Kopar - upotreba u kuhinji

Kopar se široko koristi u kuhinji. Koriste se i svježi i suhi listovi komorača. Koristi se za začinjavanje jela, kao dodatak jelima ili glavni sastojak.

Svježi, nasjeckani listovi kopra koriste se kao dodatak juhama i hladnim juhama, svježem siru, jogurtima, maslacu i kefiru, krumpiru, kolačima od ribe i peradi, tepsijama, tjestenini i salatama.

Kopar se može koristiti i u marinadama. Također može obogatiti jela od jaja, kao što su kajgana, omlet ili pržena jaja. Često se koristi naizmjenično s peršinom.

Listovi kopra osnova su umaka od kopra za meso i ribu, kopar juha i umaci za jaja i salate. Osim toga, stabljika se zajedno s cvijetom komorača koristi u pripremi kiselih krastavaca i ukiseljenih krastavaca.

PROČITAJTE I:

• Luk vlasac - svojstva i hranjive vrijednosti
• Komorač (komorač) - svojstva i primjena
• Bosiljak za plin i probavne smetnje. Ljekovita svojstva bosiljka

Koja su svojstva bilja?

Izvor: x-news.pl/Agencja TVN

$config[ads_text4] not found O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora