Kopar je biljka koja je pronašla primjenu ne samo u kuhinji. Kopar se, zahvaljujući brojnim svojstvima i hranjivim vrijednostima, može koristiti kao pomoćno sredstvo za ublažavanje određenih zdravstvenih tegoba. Provjerite kako kopar utječe na vaše zdravlje i kako ga koristiti u kuhinji.
Sadržaj
- Kopar - svojstva
- Kopar - hranjive vrijednosti, kalorije
- Kopar - upotreba u kuhinji
Kopar (vrtni komorač) je biljka čija su svojstva i nutritivne vrijednosti bila poznata već u starom Egiptu, gdje se naširoko koristila kao probavno sredstvo. A Babilonci, koji su ovu biljku posadili u svojim vrtovima, smatraju se pionirima u uzgoju komorača.
Kopar je bio poznat i u drevnoj Grčkoj, gdje su se koristili i lišće i sjeme komorača. Vjerovalo se da lišće komorača daje hrabrost, pa su se dodavali jelima gladijatora. Listovi kopra stavljali su se preko očiju kako bi se osigurao bolji san.
Zauzvrat, sjeme komorača koristilo se za liječenje ranjenih vojnika. Žvakali su ih i kako bi osvježili dah. U 17. stoljeću komorač je stigao do Engleske, dok je u Ameriku dovezen s prvim doseljenicima.
Trenutno se kopar koristi u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji: njegova esencijalna ulja koriste se u proizvodnji sapuna, parfema, krema, pasta za zube, vodica za usta i deterdženata. Kopar se također često koristi kao začin za kuhanje.
Kopar - svojstva
- poboljšava probavu
Kopar poboljšava probavu. Eterična ulja koja sadrže kopar potiču izlučivanje žuči i probavnih sokova te potiču crijevnu peristaltiku. Zahvaljujući tome, kopar se koristi za ublažavanje probavne smetnje i nadutosti.
- ublažava bol
Ekstrakt komorača smanjuje upale zglobova i ublažava bolove u zglobovima povezanim s reumatoidnim artritisom. Ekstrakt komorača također smiruje bolove u trbuhu i menstrualne grčeve.
- ima antioksidativna svojstva
Kopar ima antioksidativna svojstva - bori se protiv slobodnih radikala. Dill-ovo antioksidativno djelovanje usporedivo je s djelovanjem ostalih snažnih antioksidansa: askorbinske kiseline, alfa-tokoferola i kvercetina.
- pozitivno djeluje na lipidni profil
Kopar smanjuje koncentraciju LDL kolesterola i triglicerida u krvi, što je povezano s poboljšanjem lipidnog profila.
- ima antibakterijska svojstva
Zbog prisutnosti ekstrakta acetona, kopar ima antibakterijska svojstva. Inhibirajuće djeluje na rast bakterija, uključujući: Staphylococcus aureus (zlatni stafilokon), Bacillus cereus (voštana šipka), Enterofaecalis (fekalni streptokok), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.
- ublažava stres
Kopar je bogat magnezijem i vitaminima B skupine, što ga čini antistresnim sredstvom.
Vrijedno znatiKopar - hranjive vrijednosti, kalorije
U 100 g / 1 g kopra:
Kalorična vrijednost - 43 kcal / 0,43 kcal
Proteini - 3,46 g / 0,0346 g
Masti - 1,12 g / 0,0112 g
- zasićene masne kiseline - 0,060 g / 0,0006 g
- mononezasićene masne kiseline - 0,802 g / 0,00802 g
- polinezasićene masne kiseline - 0,095 g / 0,00095 g
Holesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Ugljikohidrati 7,02 g / 0,0702 g
Vlakna 2,1 g / 0,021 g
Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)
Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Kalij - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Natrij - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Kalcij - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Željezo - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnezij - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Cink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Bakar - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Pantotenska kiselina - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folati - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamin A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
USDA hranjiva vrijednost,% preporučenog dnevnog unosa: Nutricionistički standardi, amandman IŻŻ, 2017
Kopar - upotreba u kuhinji
Kopar se široko koristi u kuhinji. Koriste se i svježi i suhi listovi komorača. Koristi se za začinjavanje jela, kao dodatak jelima ili glavni sastojak.
Svježi, nasjeckani listovi kopra koriste se kao dodatak juhama i hladnim juhama, svježem siru, jogurtima, maslacu i kefiru, krumpiru, kolačima od ribe i peradi, tepsijama, tjestenini i salatama.
Kopar se može koristiti i u marinadama. Također može obogatiti jela od jaja, kao što su kajgana, omlet ili pržena jaja. Često se koristi naizmjenično s peršinom.
Listovi kopra osnova su umaka od kopra za meso i ribu, kopar juha i umaci za jaja i salate. Osim toga, stabljika se zajedno s cvijetom komorača koristi u pripremi kiselih krastavaca i ukiseljenih krastavaca.
PROČITAJTE I:
- Luk vlasac - svojstva i hranjive vrijednosti
- Komorač (komorač) - svojstva i primjena
- Bosiljak za plin i probavne smetnje. Ljekovita svojstva bosiljka
Koja su svojstva bilja?
Izvor: x-news.pl/Agencja TVN
O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.Pročitajte više članaka ovog autora
