Medenjaci - jesu li medenjaci zdravi? Koliko kalorija imaju?

Medenjaci su kolačići karakterističnog pikantnog okusa i arome. Medenjaci su najpopularniji tijekom božićne sezone - božićni, začinjeni medenjaci često se vješaju na božićna drvca. U Poljskoj su Toruński medenjaci najpopularniji, često posežemo i za alpskim medenjacima. Provjerite koliko kalorija ima u medenjacima i kako ih napraviti u dijetalnoj verziji.

Sadržaj

Medenjaci - recept za božićne medenjake
Licitari - Torunski medenjaci i više
Medenjaci - kalorije (kcal), hranjive vrijednosti (u 100 g)
Medenjaci - jesu li medenjaci zdravi?
Licitari - dijetalni medenjaci

Licitarske kolačiće u Europu je vjerojatno donio armenski redovnik Grgur iz Nicopolisa, koji se nastanio u Francuskoj i podučavao francuske kršćane kako peći te kolačiće. Poslije su se medenjaci proširili i u drugim europskim zemljama. Prvi su se put prodali u 17. stoljeću u engleskim samostanima i ljekarnama.

Licitari su također putovali u Ameriku zajedno s doseljenicima iz Europe. Međutim, recept za njih je izmijenjen. Umjesto šećera dodana je melasa koja je keksima dala mekanu teksturu. Recepti za medenjake uvršteni su u prvu američku kuharicu objavljenu 1796. godine.

Tradicionalno se medenjaci pripremaju od mješavine pšeničnog i raženog brašna, mlijeka, jaja, karameliziranog šećera i meda. Torta je najčešće začinjena đumbirom i cimetom, ali ponekad se dodaju i kardamom, muškatni oraščić, klinčić, anis ili lavanda.

Nakon pripreme, ostave se na hladnom mjestu da fermentiraju (čak i nekoliko tjedana). Najčešće se medenjaci ukrašavaju glazurom, čokoladom, kandiranim voćem, suhim voćem i šarenim posipima.

Medenjaci - recept za božićne medenjake

Licitari - Torunski medenjaci i više

Postoje mnoge varijacije medenjačkih kolačića. Njihov sastav i način pripreme također ovise o zemlji u kojoj se peku. Međutim, najpopularniji su hrskavi, tvrdi medenjaci ukrašeni slagom i pečeni na Božić.

U Poljskoj, osim ove vrste medenjaka, proizvode i tradicionalne Torunjske medenjake u čokoladi s nadjevom ili bez njega, ili glazirane medenjake s nadjevom ili bez njega.

Medenjaci se jedu kao međuobrok uz kavu ili čaj. Vladaju za stolovima tijekom obiteljskih sastanaka i proslava, najčešće tijekom božićne sezone.

Engleski medenjaci obično su čvrsti i hrskavi, najčešće se prodaju oko Božića. U Engleskoj su dostupni i biskvitni medenjaci, a u sjevernom dijelu zemlje popularni su medenjaci od zobenih pahuljica i melase.

U Njemačkoj su poznate i dvije vrste medenjaka: mekani i svježi. Prhki medenjaci, kao u Engleskoj i skandinavskim zemljama, peku se tijekom božićne sezone, dolaze u raznim oblicima i ukrašeni su glazurom.

Mekani medenjaci popularni u Nizozemskoj i Belgiji često se jedu za vrijeme doručka. S druge strane, bugarski medenjaci su veliki, tanki, okrugli i prekriveni čokoladom.

Vrijedno znati

Medenjaci - kalorije (kcal), hranjive vrijednosti (u 100 g)

Kalorična vrijednost - 416 kcal

Proteini - 5,6 g
Masnoća - 9,8 g

- zasićene masti - 2,451 g
- mononezasićene masti - 5,365 g
- polinezasićene masti - 1,372 g

Ugljikohidrati - 76,9 g
Vlakna - 2,2 g
Saharoza - 19,92 g

Minerali (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu)

Natrij - 555,0 mg (37%)
Kalij - 346,0 mg (10%)
Kalcij - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Magnezij - 49,0 mg (12%)
Bakar - 0,305 mg (34%)
Željezo - 6,4 mg (64%)
Cink - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3.235 mg (20%)
Folati - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Nutricionistička vrijednost: USDA,% preporučenog dnevnog unosa na osnovu IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Medenjaci - jesu li medenjaci zdravi?

Medenjaci su visokokalorični proizvod. 100 g medenjaka daje čak 416 kcal. Uz to sadrže značajne količine masti. Također su bogate šećerom, koji je izvor "praznih" kalorija, ne osigurava vitamine i minerale, a njegova konzumacija povezana je s nepovoljnim zdravstvenim posljedicama.

Pretjerana konzumacija šećera povećava rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2 i karijesa. Uz to, šećer može povećati kolesterol u krvi i povisiti krvni tlak.

Međutim, zahvaljujući aditivima poput đumbira i začina, medenjaci mogu povoljno utjecati na zdravlje.

Medenjaci su također prilično dobar izvor vitamina B skupine, zahvaljujući sadržaju ne samo pšeničnog brašna, već i raženog brašna. Među mineralima u licitarskim kolačićima bakar i željezo zaslužuju pažnju.

Uz to, medenjaci, zahvaljujući sadržaju đumbira, imaju antioksidativna svojstva i mogu smanjiti oštećenje stanica i spriječiti upalu. Uz to, đumbir pozitivno utječe na rad mozga - uključujući i poboljšanje kognitivnih funkcija.

Klasični medenjaci nisu proizvod koji bismo trebali jesti svaki dan. Odaberite ih s vremena na vrijeme i u malom broju. Ne preporučuje se jesti medenjake za pretile ljude, zbog visokog udjela kalorija, i za osobe koje pate od dijabetesa.

Jebena priča o medenjacima

Također pročitajte:

Torta od maka - kako pripremiti savršenu tortu od maka?
ČIZK - hladan, s breskvama, bečki. Koliko kalorija ima cheesecake?
Voćni kolač - hranjive vrijednosti, kalorije
Rezanci s makom - hranjive vrijednosti. Koliko kalorija imaju rezanci s makom?
Kutia: tradicionalno jelo na Badnjak. Koliko kalorija ima kutia?
Kako napraviti božićne medenjake?
Božićni medenjaci Anna Starmach. Ukusno i vrlo jednostavno!
Kako napraviti glazuru od medenjaka?

Licitari - dijetalni medenjaci

Licitari se mogu pripremiti u zdravijoj verziji. Umjesto pšeničnog brašna sjajno će raditi brašno od cjelovitih žitarica, mljevena zobena kaša, rižino brašno ili brašno od pira. Uz to, vrijedi u tijesto dodati mljevene pšenične mekinje i zobene pahuljice. Možete se uspješno odreći šećera i odabrati mlijeko s niskim udjelom masti. Medenjake možete ukrasiti glazurom od tamne čokolade ili ukras uopće izostaviti.

O autoru Marzena Masna, SOS dijetetičarka, dijetetska prehrana, Varšava Diplomirana dijetetičarka na Varšavskom sveučilištu za prirodne znanosti. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Diplomirao dijetetiku na Varšavskom sveučilištu znanosti o životu. Stekla je profesionalno iskustvo u prehrambenim klinikama, Dječjem vrtiću glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje neprestano produbljuje sudjelujući na konferencijama o pravilnoj prehrani, kao i prehrambenoj prevenciji i dijetoterapiji bolesti.

Trenutno je dijetetičar u SOS Dietu, prehrambenom ugostiteljstvu, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreira recepte, priprema jelovnik i nadzire kvalitetu obroka.

Preporučujemo e-vodič