KAROTENOIDI - svojstva i izvori u hrani

Karotenoidi su crvene, narančaste i žute boje biljnog ili životinjskog podrijetla. Karotenoidi su odgovorni za boju mrkve, bundeve i rajčice. Svojstva karotenoida treba posebno cijeniti žene, jer se karotenoidi pomlađuju. Iz tog se razloga koriste u kozmetici, ali ne samo. Provjerite koji su još učinci karotenoida i gdje se javljaju.

Karotenoidi su tvari koje biljkama i životinjama daju žutu do crvenu (pa čak i ljubičastu) boju. Postoji oko 600 biljnih pigmenata, ali samo šest od njih imaju značajan učinak na naše tijelo - alfa i beta-karoten, beta-kriptoksantin, lutein, likopen i zeaksantin. Karotenoidi se crijevima apsorbiraju u krv koja ih pomoću lipoproteina prevozi u različita tkiva u tijelu.

Karotenoidi - način da prirodno preplanete bez sunčanja i solarija

Neki od karotenoida, posebno beta-karoten, pohranjeni su u koži, tako da možete uživati ​​u sunčanoj koži. Ali to nije sve. Neutralizira slobodne radikale, uzrokuje promjenu boje kože, što je štiti od štetnih učinaka sunčeve svjetlosti. Uz to, karotenoidi uvjetuju rast epitela, sprečavaju ljuštenje epiderme, ubrzavaju zacjeljivanje svih oštećenja kože, a također sprečavaju razvoj neoplastičnih promjena i štite od štetnih učinaka vanjskih uvjeta, poput UV zračenja. Iz tog se razloga karotenoidi koriste u kozmetici kao filtri za zaštitu od UV zračenja, kreme koje poboljšavaju tonus kože ili bronzirajuće kreme.

Karotenoidi smanjuju rizik od razvoja karcinoma

Karotenoidi uklanjaju slobodne radikale iz tijela koji su, između ostalog, odgovorni za to za razvoj neoplastičnih bolesti i na taj način smanjuje rizik od razvoja karcinoma. Dokazano je da konzumacija karotenoida može smanjiti učestalost karcinoma kao što su rak usta, grkljana, jednjaka i mjehura. Velika potrošnja likopena može smanjiti rizik od razvoja bolesti poput za rak prostate. Likopen također smanjuje vjerojatnost razvoja raka vrata maternice.

Karotenoidi za zdrave oči

Karotenoidi, posebno beta-karoten i lutein, neophodni su za pravilno funkcioniranje vida. - Prehrana je vrlo važna jer je povrće i voće bogato raznim vrstama vitamina, uklj. vitamin C, E i vitamin A, toliko važni za vidni sustav koji hrani našu mrežnicu. Zahvaljujući tome, naši fotoreceptori koji se nalaze u oku rade ispravno i dugo možemo uživati ​​u dobrom vidu. Dobar sastojak koji bismo također trebali uzimati je lutein - kaže novinska agencija Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometrist u Oftalmološkom centru New Vision. Lutein i zeaksantin vežu slobodne radikale (poput ostalih antioksidansa, poput vitamina A, C, E) i apsorbiraju elektromagnetsko zračenje. Oni filtriraju visokoenergetsko plavo svjetlo, smanjujući njegov intenzitet za 40-90%, zahvaljujući čemu štite mrežnične fotoreceptore i smanjuju rizik od degeneracije makule.

Magdalena Bińczak, optometrist - prehrana bogata karotenoidima za potporu stanju očiju

Izvor: lifestyle.newseria.pl

Karotenoidi - izvori hrane. Gdje se nalaze karotenoidi?

• beta-karoten - mrkva, špinat, buča,
• likopen - crveno voće, npr. u lubenici, crvenom grejpu, također u rajčici
• lutein i zeaksantin - mogu se naći u tamnozelenom povrću i crvenoj paprici, kao i u kukuruzu, šipku i čičak
• kriptoksantin - u najvećim količinama nalazi se u mangu, naranči i breskvama

Male doze karotenoida nalaze se u mliječnim proizvodima, posebno u mlijeku krava hranjenih svježom travom, a karoten se nalazi i u žumanjku. Karotenoidi ne gube svojstva tijekom kuhanja, naprotiv, sirova rajčica ima puno manje tih tvari od kuhanih.

Karotenoidi mogu pomoći u prevenciji bolesti srca

Karotenoidi smanjuju razinu lošeg kolesterola. Dakle, sprječava nakupljanje kolesterola u zidovima arterija, a time - sprječava aterosklerozu i daljnje bolesti srca, poput srčanog ili moždanog udara. To je znanstveno dokazano. Prema Walteru Willettu, profesoru na Odjelu za epidemiologiju i prehranu sa Sveučilišta Harvard, jedna mrkva dnevno (koja je skladište beta-karotena) smanjuje razinu lošeg kolesterola do te mjere da smanjuje rizik od srčanog udara za 30%. a moždani udar za 70 posto.

Prehrana bogata karotenoidima smanjuje rizik od osteoporotskih prijeloma

Dijeta bogata karotenoidima, iz koje tijelo proizvodi vitamin A, smanjuje rizik od prijeloma kuka kod mršavih starijih muškaraca, pokazalo je istraživanje singapurskih znanstvenika .² Tijekom 17 godina promatranja, u istraživačkoj skupini pronađeno je preko 1,6 tisuća. prijelomi vrata bedrene kosti. Otkrili su da je indeks niske tjelesne mase (manje od 20 kg / m2) jači faktor rizika za prijelom kuka kod starijih muškaraca nego kod žena. Također se kod muškaraca rizik od prijeloma kuka smanjio s povećanjem konzumacije povrća, a s njima i karotenoida, posebno beta-karotenoida prisutnog u npr. Mrkvi. Zaštitni učinak ovih spojeva bio je veći kod mršavih muškaraca nego kod muškaraca s višim BMI. Suprotno tome, kod žena količina konzumiranog povrća i karotenoida nije bila povezana s rizikom od prijeloma kuka, bez obzira na tjelesnu težinu.

Karotenoidi podržavaju kognitivne funkcije

Karotenoidi doprinose održavanju učinkovitih kognitivnih funkcija kod starijih osoba, tvrde znanstvenici sa Sveučilišta Georgia (SAD) u časopisu International Neuropsychological Society "." Znanstvenici su mjerili aktivnost neuronskih mreža kod 43 osobe koristeći funkcionalnu magnetsku rezonancu (fMRI). u dobi od 65-86 godina u procesu pamćenja popisa riječi. Mjereći koncentraciju pigmenata u makuli, procijenili su i razinu luteina i zeaksantina u njihovim tijelima. Otkrili su da sudionici s višim razinama luteina i zeaksantina imaju manje pobude u regijama mozga odgovornim za memorijske funkcije. To je značilo da su morali uložiti manje napora u izvršavanje zadatka.

Vrijedno znati

Jaje podržava apsorpciju karotenoida

Dodavanjem kuhanog jaja u salatu, naše tijelo može apsorbirati više karotenoida sadržanih u sirovom povrću, kažu istraživači sa Sveučilišta Purdue (SAD) .³ Uz to, dobit ćete dio luteina i zeaksantina u žumanjku. Američki su znanstvenici pripremili salatu koja se sastojala od rajčice, mrkve, dječjeg špinata, zelene salate i goji bobica i ponudili je 16 mladih, zdravih muškaraca. Također su dodali 1,5 ili 3 komada usitnjenih kuhanih jaja u dio posluživanja. Ispostavilo se da se kod ispitanika koji su jeli salatu koja sadrži najviše jaja, sposobnost apsorpcije karotenoida iz hrane povećala nekoliko puta (s 3 na 9 puta), uključujući beta-karotenoide, alfa-karotenoide, likopen, lutein i zeaksantin.

Izvor:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoidi. Prirodni izvori, biosinteza, utjecaj na ljudsko tijelo, "Postępy Phytoterapii" 2011, br. 2

2. Prehrana bogata karotenoidima smanjuje rizik od prijeloma kod vitkih muškaraca, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Jaje podržava apsorpciju karotenoida, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Karotenoidi i njihova primjena u kozmetičkoj industriji na primjeru β-karotena, CHEMIK 2012.